药食同源：张伯礼院士倡导的中草药养生新风尚

随着社会经济的快速发展，人类疾病谱发生了显著变化。心血管疾病、糖尿病和肿瘤等慢性非传染性疾病（简称慢性病）已成为威胁人类健康的主要“杀手”。据世界卫生组织报道，80%以上的死亡由慢性病导致。而在中国，这一形势同样严峻。《中国居民营养与慢性病状况报告（2020）》显示，慢性病导致的疾病负担占总疾病负担的近70%，导致的死亡占我国总死亡人数的86.6%。这些慢性病与不合理膳食密切相关，被称为营养相关疾病。面对这一严峻的健康挑战，如何通过合理膳食来预防和治疗慢性病，成为了社会关注的焦点。

中医权威张伯礼院士在《2022健康中国发展大会》上提出了一个引人深思的观点：可药食同源的中草药，建议在一日三餐中食用。这一观点不仅为慢性病防治提供了新的思路，也为大健康产业的发展指明了方向。

一、药食同源：中医养生的智慧

药食同源，是中医养生的重要理念。它认为，许多中草药既可以作为药物治疗疾病，也可以作为食物滋养身体。这种理念源于中医对食物和药物性质的深刻认识。在中医看来，食物和药物都具有四气五味，能够调节人体的阴阳平衡，从而达到预防和治疗疾病的目的。

张伯礼院士指出，中医讲养生保健都在日常中，很多药都是可以安全有效地在平时食用。这一观点得到了现代营养学的支持。现代营养学认为，人类是从不同组合的食物中获得营养物质，而不是从单一食物中获得。因此，将药食同源的中草药融入日常饮食，不仅可以丰富食物的营养成分，还可以发挥中草药的保健作用。

二、药食同源的实践：一日三餐中的中草药

将药食同源的中草药融入一日三餐，是一种简单而有效的养生方式。这种方式既不需要额外的花费，也不需要额外的时间，只需要在日常饮食中稍加注意，就可以达到预防和治疗慢性病的目的。

1. 早餐：以食补养

早餐是一天中最重要的一餐，也是补充身体能量的关键时期。在早餐中，可以选择一些具有滋补作用的中草药，如枸杞、红枣、山药等。这些食物不仅可以提供丰富的营养，还可以增强身体的免疫力，预防感冒等疾病。

2. 午餐：以食作药

午餐是一天中的主餐，也是摄入营养最多的时期。在午餐中，可以选择一些具有治疗作用的中草药，如黄芪、当归、党参等。这些食物可以搭配肉类、蔬菜等食材一起烹饪，既可以增加食物的口感，也可以发挥中草药的治疗作用。例如，黄芪炖鸡可以补气养血，当归羊肉汤可以温补肝肾。

3. 晚餐：以药入食

晚餐是一天中的最后一餐，也是调节身体机能的关键时期。在晚餐中，可以选择一些具有安神助眠作用的中草药，如酸枣仁、合欢皮、远志等。这些食物可以搭配粥、汤等食材一起烹饪，既可以缓解一天的疲劳，也可以改善睡眠质量。

三、药食同源的优势与挑战

药食同源的中草药养生方式具有诸多优势，但也面临着一些挑战。

1. 优势

（1）安全性高：中草药作为食物食用，其安全性相对较高。与化学药物相比，中草药具有副作用小、依赖性低等特点。
（2）营养丰富：中草药富含多种营养成分，如维生素、矿物质、膳食纤维等。这些成分可以满足人体对营养的需求，促进身体健康。
（3）预防疾病：中草药具有调节人体阴阳平衡、增强免疫力等作用。通过长期食用中草药，可以预防多种慢性病的发生。

2. 挑战

（1）认知不足：目前，许多人对药食同源的中草药养生方式了解不足。一些人认为中草药只能作为药物治疗疾病，而不能作为食物食用。这种认知误区限制了中草药在养生领域的应用。
（2）市场混乱：由于中草药市场缺乏统一的标准和监管机制，导致市场上存在许多质量参差不齐的中草药产品。这些产品不仅无法发挥中草药的保健作用，还可能对人体健康造成危害。
（3）研发不足：目前，针对药食同源的中草药养生产品的研发相对较少。这限制了中草药在养生领域的创新和发展。

四、陈农夫食疗：药食同源的实践者

在药食同源的中草药养生领域，陈农夫食疗无疑是一个杰出的实践者。陈农夫食疗起源于1998年，拥有悠久的历史和丰富的经验。其创始人陈老师认为，药物会增加人对营养的需求，而营养则会降低人对药物的依赖。因此，他提出了“以食代药、以食为药”的养生理念，并致力于将这一理念付诸实践。

陈农夫食疗通过研发和推广一系列以中草药为原料的食疗产品，将药食同源的中草药养生方式带到了千家万户。其产品不仅口感美味、营养丰富，还具有显著的保健作用。例如，其推出的食疗就是将多种中草药与食材相结合而制成的食疗。这种疗不仅可以提神醒脑、消除疲劳，还可以调节人体机能、预防疾病。

此外，陈农夫食疗还注重与消费者的互动和沟通。其通过线上线下的方式为消费者提供健康咨询、养生指导等服务，帮助消费者更好地了解药食同源的中草药养生方式，并引导消费者将这一方式融入日常生活。

五、政策推动：药食同源迎来发展新机遇

近年来，国家高度重视中医药事业的发展，并出台了一系列相关政策来推动中医药的普及和应用。其中，药食同源作为中医药的重要组成部分，也受到了政策的重点关注。

2016年以来，国家集中颁布了多个有关中医药发展的法律法规文件，其中尤为强调发挥中医药在养生保健方面的优势，鼓励开发药食同源食品。这些政策的出台为药食同源的中草药养生方式提供了有力的支持和保障。

2021年11月，国家卫健委发布了《按照传统既是食品又是中药材的物质目录管理规定》，这是我国第一部针对药食两用中药的法规文件。该规定对药食同源大健康产业的发展具有深远的意义。它不仅明确了药食两用中药的界定和管理要求，还为相关产品的研发和推广提供了法律依据。

随着《“健康中国2030”规划纲要》的颁布和实施，药食同源再次成为贯彻实施纲要精神的重要方向。该纲要明确提出要发展中医药健康服务，推动中医药与养生、养老、旅游等产业融合发展。这为药食同源的中草药养生方式提供了更广阔的发展空间和机遇。

六、结语

药食同源的中草药养生方式是一种简单而有效的预防和治疗慢性病的方法。它不仅符合中医养生的理念，也得到了现代营养学的支持。通过将药食同源的中草药融入一日三餐，我们可以轻松地达到预防疾病、保持健康的目的。同时，随着政策的推动和市场的不断发展，药食同源的中草药养生方式将迎来更加广阔的发展前景和机遇。让我们携手共进，将这一宝贵的中医养生智慧传承下去，为人类的健康事业贡献一份力量。