药食同源惊人商机，养生餐饮再度崛起，将成为新的风口

打败内卷餐饮业的神器竟然是中药房？

继“去中药房配酸梅汤”掀起轰动之后，如今年轻人纷纷涌向中医馆享受美食！

一家“中医食疗”餐厅引爆市场！各类药膳主食、汤粥和茶点应有尽有，一日三餐全覆盖！

据悉，这些药膳不仅有健脾胃、促消化的功效，还能塑性、睡眠等，食客们纷纷排队等候，口碑迅速传播。网友纷纷呼喊：“求求了！全国开连锁吧！”、“吃完这一顿感觉老健康啦，全国推广太有必要了！”

“药食同源”的养生餐食火爆背后折射着年轻人对健康和食品安全的日益关注，而养生餐饮是否能乘势再度崛起，将成为新的风口？答案是必然的！

食药同源是“食”在“药”前，食药同源这一概念是中医从“治未病”、大健康中医养生角度发掘食品中的药用价值。药食两用物质既有营养成分又有药效成分，不仅能提供营养，还能起到养生保健、辅助治疗的作用。药食两用物质适用于亚健康和患病人群，在限定剂量下安全。胡世云介绍道，从“神农尝百草”到“食医”、“食治”的出现，我国自古以来就有食药同源的理念，《食疗本草》、《饮膳正要》都是古人在食药同源探索中形成的食疗“攻略”。

随着"健康中国"战略的提出，大健康产业已成为当前拥有巨大潜力的朝阳产业。在大健康产业背景下药食同源资源因其独特的优势，开发药食同源资源产品具有广阔的发展前景。

药食同源符合市场需求。人口老龄化、亚健康及慢性病的威胁使“养”和“防”成为现代人日常保健的重心，且人们越来越倾向于回归自然，寻求符合自然法则的医疗及保健方式。食物是最好的药物、食物代替药物等理念促使具功能性的食品成为时兴的食品形式。

政策鼓励。2016年以来，国家集中颁布了多个有关中医药发展的法律法规文件，其中尤为强调发挥中医药在养生保健的优势，鼓励开发药食同源食品。所以现阶段药食同源已经逐渐进入日常生活，主要原因是现阶段社会的发展，人们对于自身健康尤为关注，尤其是饮食上注重健康、绿色饮食，所以药食同源不仅适应现时代社会发展，还能够使人们科学的进行饮食，从而保证身体健康。

在国家政策和社会需求两大层面的机遇下，中医药养生服务产业也迎来“好时代”。因此，充分挖掘我国药食同源这一巨大资源宝库，加强其开发利用，在中医药理论的指导下，辅以现代科学技术与方法，按照有关部门的规定和要求，形成药食同源资源的创新链和产业链，能有效助力“健康中国”建设。

药膳作为新兴赛道，完全有可能变成新的市场突破点和经济增长点。站在中医药文化传承和弘扬的角度，让人们通过食物了解中药，让中药融入百姓的生活里，又何乐而不为？

当下，是谁在做养生餐，又是谁在吃养生餐？ 现存的“养生药膳餐厅”入局者，大致有四个“派别”：

一是“零星蹭热派”。

比如推出零售产品“熬夜茶”，加入人参、枸杞、菊花等药材，很多当地人作为伴手礼买来送人。去年大火的“油柑”，也是养生主题的饮品，除了一些时尚茶饮品牌争相上新，可谓“不放过任何一个热度”。

其实，猪肚鸡火锅，一早就开始奔着“养生有料火锅”的细分品类而去，算是火锅赛道中瞄准“养生”的一个成功案例。不过，伴随着品类的细分和崛起，药膳养生餐厅的呈现形式越来越多样化，也越来越贴切年轻人的“养生大法”。

二是“活力无限派”。

相比老当益壮派动辄好几千平米的大面积，活力无限派则以更加年轻时尚的风格，演绎“新式养生法”。通常选用原木色调，展示古朴的气质，并辅以古装、绿植等元素，让年轻人“找寻内心深处的宁静”。

这类餐厅的特点是精准针对年轻客群，从环境到菜品，“出片率”极高，很有网红潜质，另有一些餐厅融入茶馆文化，非常符合新时代年轻人的养生需求。

三是“老当益壮派”。

以一些老字号入局者为主，如陈农夫等，品牌自带光环，做起餐厅来，从食材的选择，到就餐过程，满满的传统养生味道。

除了传统滋补餐食。有的则采用“中西合璧”，大胆加入西餐元素，比如玫瑰焗泰国虾仁、牛油果鲈鱼配黄油汁。相比之家，有的则比较“俏皮”，推出五行馒头、药膳包子、健脾化湿奶茶等单品，链接年轻客群。

四是“爆品制造派”。

姨妈热饮就是典型的品牌，用大胆的创意，收获了一批女性粉丝（当然也有男性来尝鲜）；

锁定一个品类，并再次细分，制造爆款网红单品，再通过各类途径创造话题，由此带火一个品牌。这是“爆款制造派”的制造逻辑。他们的打法是：大胆创新、瞄准细分人群、旧瓶装新酒。

健康成为人们日常追求，美味兼具营养成为行业趋势。未来食疗市场潜力巨大。在此浪潮中，以“美味又健康”为目标，致力于让养生美食普及。在养生领域，各个企业应持续追求高质量，倡导“药食同源”，以先进思维和工艺，打破创新先锋，成为食养领域的佼佼者。

起源于1998年有老字号的陈农夫，近年来推出的“把病房变为厨房，把药疗变为食疗”的理念受大众追捧，食疗是以中医药和食物为原料，即“药食同源”，经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的膳食。它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物，变“良药苦口”为“良药可口”。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威；既具有营养价值，又可防病治病。

因人而膳、因地而膳、因季而膳，坚守人类的“健康”防线，是药非药，是食非食，不是“药物”，却比药物更温和更有效果。17年的研究，创梦24年，把中医食疗融入一日三餐，只需要一日三餐好好吃饭就能健康养生，跟健康做加法，做到少生病，甚至不生病，才是平等的健康。

“真正的医生是科学营养，真正的营养就是伴随你从小长大的食物”。

创始人陈老师坚信，食疗大于药疗这句话一定是有道理，不会只是凭空愿景，经过17年研究，他发现，食物是唯一涵盖人体需求的四气五味等无形物质，人体需求的营养最重要的不是现代医学研究的这些有形的7大营养成份，而是四气五味阴阳的无形物质，这些无形物质才是促进这些有形成份的吸收与转化，离开无形物质，这些有形成份将成为“死物”。

营养，有形成份+无形物质才叫全营养，药，保健品都只能获取有形成份，离开无形物质，我们人体所以造成今日的疾病丛生！

我们应该把精力投入到“食”上，而不是“药”上！

“食药同源”既能满足大众对提升健康水平的需求，又能满足人们对幸福感的追求”。现今大众存在吃得好但不健康的问题，食药同源需要在营养健康和美味感受中寻找平衡点，让更多人“吃”出健康、“吃”出幸福。