听说山楂消食?您可千万别吃错了!

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发表时间:2021-02-01 09:09作者:陈农夫来源:陈农夫药膳官网网址:http://www.huashandao.com


银装素裹的冬日和晶莹剔透的冰糖葫芦最配了。


那日,亦茹看见街边,一个肉嘟嘟的小孩子,穿着红红的衣服,系着雪白的围巾,举着一根糖葫芦,用稚嫩的步伐迈着不太听话的小短腿儿跑向父母的身边,奶声奶气地说:“抱。”


仿佛是沉闷的冬日被打入了一道光,只这一瞬,亦茹脑子里便蹦出了四个字:人间值得。




想为这其乐融融的一家人写点什么,写什么呢?不如,就从这冰糖葫芦开始写吧!


关于冰糖葫芦的起源,有这样一种说法。



据说,在南宋的时候,有一次,宋光宗的妃子病了,什么都吃不下去,御医们用尽了方法却收效甚微,于是只好张榜招贤。


一位江湖郎中揭榜,他为皇妃诊脉后,让宫人将山楂与红糖煎熬,饭前服用几颗。皇妃服用以后,胃口一点点好了起来。后来这种做法就逐渐流入民间,慢慢演变成了冰糖葫芦。


方子很简单,就是糖和山楂。


那这山楂对我们的身体究竟“做了什么”呢?我们一起来探索一下吧!


消食导滞


提到山楂,相信大家最先想到的,就是消食。


山楂味酸而甘,性微温,入脾胃经,长于消食化积,尤善于消肉积。


《本草纲目》中是这样记载的:“化饮食,消肉积,癥瘕,痰饮痞满吞酸,滞血胀痛。”


这也就意味着,当我们因为肉食吃多了而觉得腹胀难受的时候,吃点山楂是再好不过的了。



听说山楂消食?您可千万别吃错了!



为什么山楂对肉类的消化效果这么好?


这在一定程度上,要得益于山楂对消化酶和胃肠运动的调节作用。


我们都知道,肉类中的蛋白质含量是比较高的。而蛋白质的消化,对消化系统的要求是比较高的。


假设我们在拆房子,在需要保证建筑原材料完好无损的情况下,必然是结构越简单的房子越容易被拆开,越复杂的房子,想要被“解体”,需要的时间就越久。


蛋白质,就属于“结构复杂的房子”。


蛋白质主要是作为身体生长、更新、修补的原料,提供能量不是它的主要任务。


也正是因为如此,蛋白质如果不经身体消化、分解,不仅不能被吸收,而且尚可能引起一些不良反应。


蛋白质入胃后,在胃蛋白酶的作用下分解成多肽,多肽进入肠道后进一步消化变成氨基酸,然后在小肠中载体蛋白及钠的协助下,而越过肠粘膜这道关卡进入血液。


您看,蛋白质的消化,需要这么多的“部门”协同合作。任何一个部门出了问题,都会“消化不良”,即使每一个部门都动力十足,一旦部门间的“沟通”出了问题,也会影响最后的消化结果。


所以,胃肠功能比较差的人,吃肉肉很容易“不消化”。


这时候,山楂就可以“出马”啦!


研究表明,山楂提取物能促进胃中消化酶分泌,提高胃蛋白酶活性,促进蛋白质的分解消化。


这相当于,提高消化部门的工作效率,以便于能在一定的时间内,更完善地完成“工作任务”。


与此同时,山楂提取物对不同状态的胃肠平滑肌活动具有双向调节作用,对痉挛状态的胃肠平滑肌有松弛作用,对松弛状态的平滑肌有兴奋作用,使蠕动增强。


这相当于在给消化部门做“心理疏导”,让“脾气暴躁”的安静下来,让“郁郁寡欢”的欢快起来,最大程度调动“消化大家庭”的积极性,让各个部门将精力最大程度地放在“消化”这一“工作任务”上。




有人可能会说了:“蛋白质含量高的是瘦肉,我吃的那可是肥肉!”


如果您爱吃肥肉,那您可能更需要一些山楂了。


我们都知道,肥肉的主要成分是脂肪,脂肪在小肠中经各种酶的作用,被分解成脂肪酸、胆固醇和其它脂肪消化产物后,通常通过小肠壁被吸收进血流。


而肥肉摄入过量,很容易导致血脂代谢异常,引发高血脂等疾病。


研究表明,山楂黄酮显著降低血清总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和载脂蛋白B浓度,显著升高高密度脂蛋白胆固醇和载脂蛋白A浓度。这意味着,山楂是可以帮助我们调节血脂代谢的。


山楂可通过抑制肝脏胆固醇的合成,促进肝脏对血浆胆固醇的摄取处理而发挥降血脂作用。


更值得一提的是,山楂在帮助我们降血脂的同时,还能减少胆固醇及胆固醇酯在动脉壁的沉积,减轻动脉粥样硬化病变,缩小动脉粥样硬化斑块面积。可谓是,一举多得。


调理妇科疾病,缓解痛经


除了消食导滞,山楂还具有活血化瘀的作用,对调理妇科疾病很有帮助。


民国名医张锡纯认为山楂“善入血分,为化瘀血之要药。能除痃癖癥瘕,女子月闭,产后瘀血作痛。”


张锡纯曾用山楂来治疗女子闭经。他是这样用的:“女子至期月信不来,用山楂两许(50克左右)煎汤,冲化红蔗糖七八钱(约20克),服之即通,此方屡试屡效。若月经数月不通者,多服几次亦通下。”


学者们针对山楂的这一特点进行了研究,研究发现,这很可能是由于山楂能使血管舒张,有助于解除局部瘀血状态。并且,还发现了山楂在收缩子宫、促进子宫复原等方面的作用。


对于血瘀型痛经,也可用山楂来进行缓解。


血瘀型痛经特点:

痛经,伴经血色黯甚至黑紫色,有血块,经血量第一天少,第二、三天会突然增多。面色萎黄、口唇乌紫,眼圈发黑,皮肤干燥粗糙。月经来前小腹剧痛,受凉后更甚。还有人一到经期就便秘。观看舌体颜色暗红,舌面有青黑色斑点,舌底有青色血管呈现。


中医认为,血得温则行,得寒则凝,瘀血受阻则不通,不通则痛。引起血瘀原因很多,如精神抑郁、情志不调、受寒、外伤手术等。


对于这种类型的痛经,可以用山楂100克,红糖适量。将山楂去核洗净,打碎,入锅,加适量清水煮约20分钟,熄火,调以红糖温服。


这方法有助于活血化瘀,温经止痛,山楂可消食积、散瘀血。


此外,在经期都不要吃寒凉食物,可多吃些温性食物,多用热水泡泡脚等。


您问我答


鲜山楂、生山楂、焦山楂有什么不同?


◆鲜山楂:主要有活血化瘀、化痰行气的作用,但是口感较酸,脾胃虚弱的人群和孕妇尽量不要吃。


◆生山楂:生山楂,就是晒干的山楂,它主要的功效是活血化瘀、调节血脂,脂肪肝患者和血脂高的人群,推荐用生山楂泡水喝。对于“吃多了,肚子胀”这样一种情况,也可以选择生山楂。



听说山楂消食?您可千万别吃错了!


◆焦山楂与山楂炭:


说到山楂的炮制,亦茹还得多说几句。


焦山楂和山楂炭似乎都是用山楂“炒”出来的,但因为焦糊程度不同,侧重点也是有分别的。


焦山楂是将山楂片炒至表面焦褐色,内部黄褐色。它比生山楂颜色更深一些,其消食导滞、健脾开胃的功效更好,脾胃不好的人可以常吃焦山楂。比如孩子不爱吃饭,就可以选择焦山楂。


山楂炭是将山楂炒至表面焦黑色,内部焦褐色。这一类的山楂主要是用来解决腹泻、月经崩漏等问题。


食用山楂有哪些注意事项?


中医认为,鲜山楂只消不补,脾胃虚弱的人不宜多食。新鲜的山楂一次最多吃五颗左右就可以了,最好煮熟了再吃。


孕妇最好不要吃山楂。因为山楂有破血化瘀的作用,能刺激子宫收缩,可能诱发流产。


您看,有冰糖葫芦陪伴的冬天,仿佛都没那么寒冷了。


天气晴朗的时候,把自己放进阳光底下,就像晒一片山楂。


手边茶壶中漂着的花朵轮换更替,茉莉、玫瑰、月季……这所有美好的事物,都在不断将我们带往春天的路上。


光阴皎洁,何必自苦?


来一颗山楂,酸酸甜甜,就是这个冬天的滋味。