食材的“能量”决定食疗的效果！

大家都喜欢美味佳肴，随着生活水平的提高，我们都喜欢吃原生态生长的山珍海味、野味、蔬果，即使价格贵一倍以上。为什么我们喜欢吃这些，而不喜欢吃饲养的动物，大棚种植的蔬菜？这就要从食物的精华，从食物的能量说起。

其实如果从营养学角度，我们分析食物的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质，其实我们很难区分野味和饲养种植的区别，甚至有些肥肉多的猪肉，比肥肉少的猪肉味道更鲜美。但我们就是喜欢吃散养的动物，有机的蔬果。所以这不得不从食物的能量组成说起。

很多人觉得食物都是有形的物质组成，我之前谈到过，人含有有形的物质也含有无形的物质，天下生物有类似，所以我们吃的食物里面也不单纯含有西方营养学里谈到的那些物质，食物里还含有我们未知的无形能量物质，而正是这些无形能量物质决定了食物的美味。

我们都去过大城市，比如深圳、广州、北京、上海，还有我们的香港，在大城市我们有什么感觉呢？我们会感觉在大城市空间中形成一个能量场，引起我们生活节奏加快，情绪紧张，这个能量场来自哪里呢？其实来自大城市的每一个人，当大家都感觉情绪紧张的时候，这个能量就会影响到周围的人。但是，这个能量都不是太多的人喜欢的，大家都喜欢山清水秀的清净地方。

好了，我们回到食物中来，其实食物在什么环境中长大，那么它就具有什么样的能量场，因为饲养和大棚种植的食物能量场不是我们喜欢的，所以，我们对这种食物就不会感觉美味。反之，我们喜欢吃野外生存的动物能量，喜欢吃自然生长的有机蔬菜水果等。

食疗开创者陈农夫一早就提出我们的食物含有有形物质能量和无形物质能量，一方面食材很重要，另一方面，我们的烹饪也很关键。所以在食疗研发过程中还研发了65度低温萃取技术，将食材的有效营养成分充分提取。其实我们煲汤也知道，都是武火烧开，再文火慢煮，如果我们一直用武火去煲汤，会发现空气中药味，肉味浓厚，但是剩下的汤喝之无味，肉嚼之可弃，烹饪过程让很多的营养物质都丢失了。这也说明很多食材的营养成分如果按西方蛋白质、脂肪、碳水化合物含量来衡量营养价值，显然不合适。

陈农夫：炮制虽繁绝不省人工，品味虽贵绝不减物力。这句话里不单体现营养药膳制作的精华所在，其实在烹饪美味佳肴时同样适用，好的食材加好的烹饪方式才能制作成更美味的食物。食疗大于药疗，在这里，我们要知道，只有食材的质量越高，那么食疗的价值才高，这不单纯是美味，更是疗效！