吃饭也有大学问，怎么吃才算吃得好？

有句谚语说：一场秋雨一场寒，十场秋雨穿上棉。看着外面的大太阳，胡杨心里合计着，这雨都下了好几场了，天气咋还这么热啊！

咱们养生食间栏目开展了许久，首先要感谢萝卜丝儿对我们的支持，很多朋友跟着我们做食疗，学到了知识，也缓解了很多症状，每每看见大家的留言，都很暖心。

但是我们发现，很多人还是不太了解食疗的本质和道理，坐在办公室里想新的选题时，竟然有点无从下手，每次的食疗文章，都想给大家细细地讲身体不舒服有什么原因，今天这道药膳适合什么样的人，做的时候又有什么需要注意的事项，可总是难以全面地解决大家的问题。

思来想去，授人以鱼不如授人以渔，胡杨今儿个罢工，不做汤了，跟大家伙儿唠唠食疗的原则！

大家别担心，可不是说以后就不推荐好的食疗汤了，只是希望大家伙儿在了解了之后，能根据自己的情况，合理的搭配饮食，药膳汤一周喝1~2次即可，那么日常的饮食该怎么选择呢？

药王孙思邈在《千金方》“食治”篇中，有这样一段话：“余《河东卫汛记》曰∶扁鹊云：人之所根据者，形也。乱于和气者，病也。理于烦毒者，药也。济命抚危者，医也。安身之本，必资于食。救疾之速，必凭于药。不知食宜者，不足以存生也。不明药忌者，不能以除病也。是故食能排邪而安脏腑，悦神爽志以资血气。若能用食平释情遣疾者，可谓良工。长年饵老之奇法，极养生之术也。夫为医者，当须先洞晓病源，知其所犯，以食治之。食疗不愈，然后命药。”

其实不用详细地解释，相信大家也看懂了其中的道理，在古代，饮食保健法就已经深受重视了。

“民以食为天”，我们每天都要吃饭，为人体的生命活动提供能量，如果我们能学会健康调理，科学饮食，日常生活中，在满足人体正常营养需求的基础上，还能强身健体，何乐而不为呢？

接下来，我们就看看饮食养生的这几大原则！

全面膳食

也就是现在大家常说的营养均衡。

《黄帝内经》中提出：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气。”

五谷：稻、麦、黍（shǔ：黄米）、稷（jì：高粱）、菽（shū：豆类）。

五果：李、杏、枣、桃、栗。
五畜：牛、犬、羊、猪、鸡。
五菜：韭、薤（xiè）、葵、葱、藿。

胡杨胡杨，五谷、五果、五畜都知道了，那这五菜都是什么呀？

这其中有的菜啊，是古代种植的，现代鲜有人知，《灵枢经·五味》中写到：“五菜：葵甘，韭酸，藿咸，薤苦，葱辛。”所以我的想法是，现代的蔬菜中，酸、苦、甘、辛、咸五味均摄入，就能保证五菜啦，五果也是同理（枣甘，李酸，栗咸，杏苦，桃辛）。

原来这样也可以呀！

以谷类食物滋养人体，以动物食品补益脏腑，用蔬菜和水果辅助补充。过食肥甘厚味，容易助湿生痰化热，单一素食又难以提供人体所需的营养物质，不能满足身体基本的生理需要。

所以在这里，胡杨给大家推荐一个比例，主食类粗粮和细粮的比例为3:2，副食中荤菜和素菜的比例为1:2，食材多样，荤素搭配合理，这对于调养身体是很有益处的。

合理搭配

中医将食物的“五味”对应着人体的五脏：酸味入肝，苦味入心，甘味入脾，辛味入肺，咸味入肾。五味调和则能滋养五脏，补益五脏之气，强壮身体。正如《素问·生气通天论》中所说：“谨和五味，骨正筋柔，气血以流，腠理以密，如是则骨气以精。谨道如法，长有天命。”

如果五味的偏嗜太过，时间长了就会引起相应脏气的偏盛或者偏衰，导致五脏之间的功能活动失调。

酸味

健脾开胃，促进食欲。

多食易引起胃酸过多，消化功能紊乱。

苦味

清热燥湿，解毒泻火。

多食易引起胃痛，腹泻，消化不良等症。

甘味

补养气血，调和脾胃。

多食易壅塞滞气，助湿生痰，甚至诱发消渴病（包括但不特指糖尿病）。

辛味

祛风散寒，解表止痛。

多食会刺激胃黏膜。

咸味

软坚润下，保持水钠代谢。

多食易诱发水肿，高血压等症。

另外，食物的寒热也是重中之重，一是指食材本身的寒热属性，二是指食材入腹时的温度：过食温热之品，易损伤脾胃阴液；过食寒凉之品，易损伤脾胃阳气。

三因制宜

因时、因地、因人

因时制宜，是要顺应四时季节的变化。

春季宜“减酸增甘，以养脾气”：春季宜少吃酸味的食物，多吃甘味的食物以养脾气。春季肝气旺盛，酸味入肝，多食会使肝气过盛而损害脾胃。

夏季宜“减苦增辛，以养肺气”：夏季宜少食苦寒的食物，多食辛味食物以养肺气。苦味入心，多食会助火克金，使心火过旺制约肺气宣发。

秋季宜“减辛增酸，以养肝气”：秋季宜少食辛味的食物，多食酸味的食物以养肝气。辛味入肺，肺属金，金克木，多食会使肺气大盛损伤肝脏功能，适当增酸有利于肝脏更好地发挥功能，使肝气和调，避免肝气郁结导致情志失调，这或许也是一种避免“悲秋”的方式吧。

冬季宜“减咸增苦，以养心气”：冬属水，对应五脏中的肾，冬季肾水正旺，因此宜少吃咸味食物，多吃苦味食物，以养心气。

细心的朋友们可能发现了，这里怎么没有“减甘增咸，以养肾气”这句话呢？

按照规律，此应是长夏的饮食养生原则，但肾为“先天之本”、“五脏阴阳之本”，肾藏精，精化气，肾精足则肾气充，肾精亏则肾气衰，人体生命过程中每一个阶段的生长发育、脏腑气化均取决于肾精和肾气的盛衰，因此一年四季都应该好好的滋养肾精，培育元气，提高人体的抵抗力。

“一天有四季，十里不同天”， 因地制宜就是要根据不同地方的地理条件，气候特征，采取不同的饮食方式。

北方地势偏高，气候较寒冷干燥，饮食要以温煦滋润为主；南方地势偏低，气候较温热潮湿，因此要以清热祛湿为主等等。

因人制宜，就是根据不同人的年龄、身体状况、体质来制定不同的饮食方案。

比如老年人脾胃消化功能逐渐减弱，饮食上就应以清淡为主，细嚼慢咽，少吃多餐。

小孩子脏腑娇嫩，脾胃功能尚未强健，且正处于长身体的时候，饮食上就应该全面、丰富、多种多样。

女子妊娠期间，应增加营养，保证胎儿健康的生长发育，产前清补，产后温补（“产前一盆火，饮食不宜暖；产后一块冰，寒物用当心。”）。分娩后大多气血虚，体质多虚寒，因此宜用补益气血之品。

体质问题在之前也提到过几种了，阳虚阴盛者宜食温热忌寒凉，阴虚阳盛者宜清润忌辛辣，痰湿体质者宜清淡利湿忌肥甘厚味，脾胃虚弱者宜清淡温软忌油腻生硬等等。

此外，还要注意不可饥饱无度，养成有规律的饮食习惯，饭后可以边散步，边摩腹，不仅能促进食物的消化吸收，对全身健康也有好处。

自古以来，药食同源的食材就经常被使用，如大家熟悉的山药、大枣、莲子、龙眼肉等，既可食用，又可入药，所以在不了解中药具体功效作用的时候，完全可以在日常饮食中利用这些药食同源的食物，补益身体，增强体质，药物类还是尽量在医生的指导下使用。

一道药膳，以食物为主，药物为辅，相互配合，寓医于食，既是美食，又有功效，岂不美哉？