《药膳食疗》一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金！健脾开胃，消食通便的汤水适合初夏饮用~

　　广东地区有几句流行的谚语：“广东三宝，陈皮、老姜、禾秆草”；“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”；“千年人参，百年陈皮”。

　　上面几句谚语，反映出陈皮珍贵的药用价值。陈皮对于老广来说，是再熟悉不过的老朋友。一包化痰止咳、生津止渴的“九制陈皮”，相信足以勾起不少老广的童年回忆。而对煲汤情有独钟的老广也知道，陈皮是许多煲汤料中不可或缺的最佳拍档。

　　陈皮为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，又名橘皮。每年9~11月果实成熟后，剥取果皮，阴干或通风干燥而成。

　　中医认为，陈皮味辛、苦，性温，气芳香，入脾、肺二经。辛能散能行，苦能泄能燥，故陈皮功善理气健脾，行气止痛，燥湿化痰，调理脾肺气机。治疗脾胃气滞，脘腹胀痛，呕恶腹泻的方剂中，总少不了陈皮的身影。陈皮含有的挥发油成分，能促进消化液分泌，并能加快肠胃蠕动，促进食物消化吸收，刺激食欲。当我们吃完一些肥甘油腻之品时，常感到肚子饱饱胀胀，胃口大减，这时候泡上一壶淡淡清香的陈皮茶，能有助脾胃运化，开胃解腻。另外，服用一些补益滋腻的中药，例如阿胶、熟地，常佐以陈皮，使补而不腻，帮助药效吸收，以防滋腻碍胃。除了理气健脾，止咳化痰也是陈皮的强项，陈皮功善燥湿化痰，理肺气之壅滞，常用于治疗痰湿壅滞，肺失宣降导致的咳嗽痰多，胸闷气促等症，也是止咳化痰方剂中的“常客”。

麦芽谷芽陈皮生姜煲猪展

材料：猪展250克，麦芽15克，谷芽15克，陈皮1瓣，生姜3片，食盐适量。

做法：先将猪展洗净、焯水，连同麦芽、谷芽、陈皮、生姜一起放入锅内，倒入温开水，大火烧开后，改小火煲1个小时，调味即可。

点评：现在很多儿童容易出现胃口不好、口气重、大便硬等情况，源于现在饮食条件较以前明显改善，而儿童往往不懂分辨饥饱，饮食无度；很多家长也有“小朋友喜欢吃就多吃点”的心态，导致现在很多儿童食积而出现上述的表现。

　　这个汤能缓解小儿食积。陈皮理气化痰，促进消化，再搭配麦芽、谷芽消食化积。这是一款帮助小儿健脾开胃，消食通便的汤水，成人也适合食用。

　　小贴士：因麦芽有回乳作用，哺乳期妇女慎用。