膳医:阴阳五行药膳
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发表时间:2018-04-24 16:43


      随着环境污染的日趋严重,水、食物质量下降,还有不健康的生活习惯,使体内大量的有害物质排放不出去,久而久之形成毒素,造成五脏瘀堵,从而导致人体自身阴阳平衡的维持能力下降,机体就会朝疾病的方向发展。五行养生药膳汤通过改善自体新陈代谢能力,疏通五脏,修复受损功能,培元固本,促进机体吸收自身生长修复所必须的物质能量,达到“补益生清、攻泄降浊”的中医养生目的。


膳医


阴阳:


  阴阳学说,贯串在中医学理论体系的各个方面,同时也贯串在中国药膳学理论体系的方方面面。《素问·金匮真言论》曰: “夫言人之阴阳,则外为阳,内为阴。盲人身之阴阳,则背为阳,腹为阴。盲人身之脏腑中阴阳,则脏者为阴,腑者为阳。肝、心、脾、肺、肾五脏皆为阴,胆、胃、大肠、小肠、膀胱、三焦六腑皆为阳。”这里说明人体是有机整体,是阴阳对立的统一关系。




  中医用阴阳说明人体病理变化,虽然人体病变多种,但用阴阳失调进行概况,则一目了然。即阳胜则热,阴胜则寒;阳虚则寒,阴虚则热。这一原则,直接指导药膳的应用。比如,温补肾阳药膳有“复元汤”、 “双鞭壮阳汤”、 “龙马童子鸡”等。滋补肾阳药膳有“玉米须炖老龟”、 “双耳汤”、 “红杞蒸鸡”等。由此可见,用药膳疗疾的原则是:调整阴阳,补其不足,泻其有余,恢复阴阳的相对平衡。


五行



    

      五行学说,是我国古代先人在长期的生活实贵和生产实践中,认识到木、火、土、金、水是不可缺少的基本物质。五行最初称为“五材”。古人认为:世界上的一切事物,都是由木、火、土、金、水五种基本物质之间的运动变化而生存的,而且可以用五行之间的生、克关系来解释事物之间的相互联系,认为任何事物都不是孤立的、静止的,而是在不断的相生、相克来维持协调平衡。




  五行学说,在中医学中主要是以五行的特性来分析研究机体的脏腑、经络等组织器官的五行属性;用五行的相生相克分析机体脏腑、经络之间和各个生理功能之间和相互关系等。在药膳学中,五行学说指导着“四季五补”用膳原则。一年四季分“春、夏、长 夏、秋、冬”五脏配五行,即,春,五脏属肝,配木;夏,五脏属 心,配火;长夏,五脏属脾,配土;秋,五脏属肺,配金;冬,五 脏属肾,配水。因而对药膳的施膳滋补方法是:春需要升补,宜补肝;夏需要清补,宜补心;长夏需要淡补,宜补脾;秋需要平补,宜补肺;冬需要滋补,宜补肾。由此可见,五行学说对药膳在不同季节里施膳方法不同,药膳餐厅经营的药膳菜谱也应随着季节的不同,而对菜谱不断更新,才符合季节、人体健康的需求。



药膳


五行与五脏:

     《皇帝内经》记载:若想延年益寿,就吃五色、五味、五香食物,这样才能五行合一。这五色中,白者入肺,青者入肝,红者入脾,黑者入肾。五色滋润五脏。强身健体,行,对应人体五脏:肝、心、脾、肾、肺,五行本草酿汤从五色属五行入五脏,通过对五脏的调理来使之达到平衡状态。它采用五色本草即青、红、黄、白、黑,五色分金、木、水、火、土。



五行
五脏
肺(呼吸系统)
肾(内分泌系统)
肝(免疫系统)
心(循环系统)
脾(消化系统)
五色
   白
  黑
  青
  红
  黄
五味
   辛
  咸
  酸
  苦
  甘






  几千年来,中国传统医学就十分重视饮食调养与健康长寿的辨证关系,它包括食疗,即用饮食调理达到养生防病治病作用,以及药膳,即用食物与药物配伍制成膳食达到养生防治疾病的作用,本文所提到的药膳即包括食疗内容。中医学在长期的医疗实践中积累了宝贵的药膳食疗保健经验,形成了独特的理论体系,因而药膳学是中医学的重要组成部分。积极推行中医药膳食疗保健,不仅为中国人民的健康长寿做出了重要贡献,而且对于促进世界卫生保健医学的发展,也具有深远意义。

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