一说杜仲，很多人想的八成是“壮阳”，虽说是有补肾的功效不假，但杜仲药用的历史悠久，临床应用广泛，只认为杜仲壮阳也太埋没了其“植物黄金”的名头。
药用杜仲
杜仲（或者说组成中有杜仲的青娥丸）是治疗肾虚腰酸腰痛的常用方药，许多慢性腰部疾病，包括腰部软组织、腰椎、后腹膜脏器、盆腔等的慢性病，如腰肌劳损、腰椎骨质增生、慢性肾病、腰椎间盘突出症等，都有慢性腰酸腰痛的症状。患者腰痛腰酸，喜敲喜暖，中医辨证为肾虚。杜仲与川续断、补骨脂、菟丝子等同用，有改善症状的效果。另外杜仲安胎的功效是通过补肾、固冲任安胎，临床多用于冲任不固所致的胎动不安或频惯堕胎，并能治疗妊娠腰酸腰痛。
配牛膝，补肝肾及强筋骨之力增强，常用于治肝肾不足的腰腿疼痛及两足无力等症；配续断，功能补肝肾，利腰膝，固冲任，常用于肝肾不足所致诸症；配补骨脂，温补肾阳力增，兼补脾、肝，既涩下元，又固冲任，常用于肾阳不足，下元虚冷之阳痿，腰膝冷痛及下元不固之滑精遗尿，亦可用于肝肾不足之腰膝酸软，胎动不安及脾肾阳虚泄泻等症；配五加皮，既强壮筋骨又祛风湿，乃补泻兼施的药对，适宜治疗肝肾两虚，风湿侵入筋骨而致的腰腿痛，足膝酸痛，关节不利，两下肢无力等症。
杜仲降低血压的作用是近代研究发现后才运用的，是中药应用的发展。它对原发性高血压和肾性高血压都有功效。现临床上降压药很多，很少使用杜仲制剂来治疗高血压，但用杜仲改善头晕头痛、身体困重等症状的效果比较好。
杜仲 Eucommiaulmoides Oliv.
杜仲《神农本草经》
【来源】为杜仲科植物杜仲的树皮。主产于四川、云南、贵州、湖北等地。通常在 4 ~ 10 月采收，剥下树皮，晒干。
【异名】木棉、思仲、丝棉皮。
【性味】性温，味甘、微辛。
【归经】入脾、胃经。
【功能与主治】补肝肾，强筋骨，安胎。主治腰膝酸痛、阳痿、小便频数、足膝痿软、胎动不安等。
【成分】含杜仲胶、杜仲素、生物碱、树脂、果胶、脂肪、有机酸、维生素 C 等。
【适用人群】现代研究证实，本品具有催眠、降血压、升高血糖、提高免疫功能及抑制子宫收缩等作用。临床上主要治疗高血压、习惯性流产等疾病。
【注意事项】阴虚内热者慎服。
【用法用量】煎服，10 ~ 15 克。在药膳、保健食品制作时，可选用煮、炖、蒸、炒、烧、爆等烹饪技法与酒浸。
杜仲之名源于传说。李时珍曰：“昔有杜仲服此得道，因以名之。思仲、思仙，皆由此义。”杜仲树皮折断后可见银白色细丝，别名的丝绵皮、木棉等也因此而得。这种白丝是一种硬性橡胶，化学上称为杜仲胶。绝缘性强，抗海水侵蚀，是一种很好的工业原料。
食膳与实际应用：
杜仲用于食膳无疑要经过加工，它的食疗讲究也多。杜仲比较多的是盐炒，原料与盐水拌过，晾微干后炒为盐炙。而在药膳烹调制作的过程中，需要先将杜仲和食物分别采用不同的方式进行提取和烹调，然后再按规定的要求组合在一起制成药膳。比如杜仲腰花，烹调方法宜用“炒”，而杜仲不能在短时间的炒制过程中释放药性，更不能食用，因此应先将杜仲提取成药液，再按用量调拌腰花炒制而成。
曹操鸡
而要说杜仲食疗，怎么能不提到曹操鸡呢。史料记载，曹操常年患头风病，每因疲劳、紧张、愤怒而头痛。相传建安十三年，曹操在统一北方后，率大军兴师南下伐吴，行至庐州（今安徽合肥一带），因舟车劳顿，过度疲乏，头风病又犯。随军医官开出一张药方交与膳房煎煮。膳房的厨师素知曹操爱吃鸡，便选用了当地的仔鸡作为主料，将药方中的药配以一些香料卤煮入味，共同烹制成一道药膳鸡。曹操品尝后觉得味道鲜美，非常喜爱，待半只鸡下肚后，头痛居然有所减轻。连着吃了几顿后，头风病控制不犯了。自此，曹操每次出征，只要有条件都会命膳房烹制这道鸡，这道药膳鸡也因此而得名“曹操鸡”。大家也许会问，鸡肉虽然有一定的营养，美味可口，但本身并不能治疗头痛、头昏，为什么曹操鸡就能够治疗曹操的头风病呢？这当中的关键就在于那位军医处方中的两味中药——天麻与杜仲。
杜仲食疗
痛风
肾虚络阻
【临床表现】
腰膝酸软，关节疼痛有定处，皮下结节，神疲乏力，头昏耳鸣，健忘，舌淡苔白微腻，脉沉弱或细而无力。
【食疗药膳】
天麻杜仲粉：天麻 150 克，杜仲 150 克。将天麻、杜仲烘干研末，备用。
颈椎病
肝肾不足，气血两虚
【临床表现】
颈项疼痛多年，或为年老体弱之人，伴头晕眼花，手足痿软无力，步行缓慢，舌质淡，苔薄，脉沉弱。
【食疗药膳】
复方杜仲地黄药酒：熟地黄 100 克，杜仲 50 克，当归 50 克，赤芍 50 克，桂皮 50克，白酒适量。将上药干燥粉碎成粗粒，用白酒 1000 毫升，浸渍 10 ~ 15 天，过滤，补充一些白酒继续浸渍药渣 3 ~ 5 天。过滤添加至 1000 毫升即得。
