学会用时令食材来养生

 二维码 7
发表时间:2021-04-09 09:37

孔子曾说过:“不时不食”,意思就是吃东西要按季节、按时令,什么季节吃什么东西。


之前给大家介绍过荠菜,还记得那道荠菜豆腐汤吗?



学会用时令食材来养生


那今天胡杨再给大家介绍另外一个春季的时令蔬菜——莴笋。


莴笋又称莴苣、青笋、香马笋,是药食同源的上好食材,也是常常被推荐的“千金菜”,有“春令莴笋似黄金”的美誉。莴笋可食用的部分主要是茎,茎肉质脆嫩爽口,味道鲜美。



学会用时令食材来养生


中医认为莴笋味苦、性寒,归胃、小肠经,善于清热利尿、清热解毒、通乳,《日用本草》称其能:“利五脏,补筋骨,开膈热,通经脉,去口气,白齿牙。”莴笋还能帮助降血压和血糖。


清明过后,日照和降水量明显增多了,阴晴不定、潮湿暖和的天气会让人困湿、胃滞,引起脾虚,所以清明到谷雨这段时间,应该食用一些健脾胃、祛湿浊的食品。


那今天胡杨就给您推荐一道用莴笋做的养生汤——莴笋豆芽鲫鱼汤,汤汁奶白、味鲜可口,不仅能够健脾开胃、清热解毒、消暑祛湿,还具有不错的补益之功哦~



莴笋豆芽鲫鱼汤


食材准备:

莴笋100g
黄豆芽100g

鲫鱼1条
生姜4片


做法:


1、鲫鱼去鳞和内脏,洗净;

2、用料酒和姜片煨15分钟,祛除一些腥味;

3、莴笋去皮,切成小片;

4、黄豆芽去根洗净;

5、锅中倒油烧热后放入鲫鱼,煎至两面微黄;

6、将鱼和姜片放入锅中,倒入开水没过鱼身,加少量料酒;

7、大火煮开后转中火,煮至鱼汤发白,放入莴笋、豆芽,煮7~8分钟;

8、最后放入适量盐和白胡椒粉调味即可。


莴笋既可以生食、凉拌,也可以炒食、煲汤,但是用的都是茎部,其实莴笋叶才是不可丢弃的“宝藏”呢!


莴笋叶的营养价值要远远高于莴笋茎,莴笋叶所含的胡萝卜素比莴笋茎高出72倍,维生素B2高出5倍,维生素C高出3倍。经常咳嗽的朋友不妨多吃点莴笋叶,可以止咳平喘。


豆芽。味苦,性寒,归脾、胃、膀胱经,清热利湿,春天气候干燥,容易出现口干、唇燥等情况,此时吃些滋养润燥、清热解毒的豆芽最好不过了,开春吃豆芽,能帮助五脏从冬藏转向春生,有利于肝气疏通、健脾和胃。



鲫鱼。味甘,性平,入脾、胃、肠经。能够健脾和胃、利水消肿、催乳。鲫鱼肉嫩味鲜,常常用来做汤,具有较强的滋补作用,其健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病都有很好的滋补食疗作用。


莴笋利尿通乳、清热解毒,豆芽能够清热利湿,再加上有健脾和胃、利水消肿、通利血脉之功的鲫鱼,中和了莴笋和豆芽的寒性,也增添了补益之效。


这道汤虽然能健脾开胃,适合脾胃虚弱之人食用,但是并不适合有寒证之人,过敏体质的人也要少食莴笋


大家一看到奶白的鲫鱼汤,第一反应就是给产妇下奶用,其实鲫鱼是一种高蛋白、低脂肪、营养价值很高的鱼类,具有很好的补虚作用,体质虚弱者常吃对身体十分有益。


丢弃刻板印象,将春季的时令蔬菜与之相结合,相互碰撞出不一样的火花,也能为春天强健体魄,升发阳气助上一臂之力!