正月十五闹元宵,为您的家宴添一道靓汤!

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发表时间:2021-02-26 09:05作者:陈农夫来源:陈农夫药膳官网网址:http://www.huashandao.com



今日是正月十五,元宵佳节,祝大家元宵节快乐~


每次说到元宵节最重要的习俗,南北方的朋友们都会有一场“辩论”,南方人说要吃汤圆,北方人说要吃元宵,其实汤圆和元宵的原料、形状基本相同,只是做法不一样。


这圆圆的小团子,在南方叫做汤圆,是包出来的:用糯米粉加水调和成糯米皮,然后放入提前做好的馅料,例如花生馅、黑芝麻馅等等,最后把糯米皮包好,团成一个圆球就完成啦。


汤圆汤圆,碗里汤圆,意味着家庭团圆,阖家幸福。



正月十五闹元宵,为您的家宴添一道靓汤!


而在北方,则叫做元宵,是滚出来的:首先需将面和好,做馅料时,先做成可以凝固的馅,切成小块揉成球,过一遍水后,再扔进盛满糯米面的笸箩内滚,一边滚一边洒水,直到馅料沾满糯米面滚成圆球方才大功告成。


这元宵皮是用糯米制作的,糯米味甘,性温,入脾、胃、肺经,能够补中益气,健脾止泻。糯米虽能补脾,但不好消化,所以小朋友和老人适量食用即可,可不要贪食哦。


上期的洛乌汤深受欢迎,看来在春节期间,大家都吃得不错呀。今日过节,吃元宵是必不可少的了,今天胡杨就给大家推荐一道能够养阴、益胃、健脾的养生汤——太子参山药鸡,这道汤味道清淡,很适合在节后用来过渡饮食,不知道今晚会不会出现在您的家宴上呢?


太子参山药鸡


食材准备:太子参30g ,怀山药1根 ,鸡胸肉200g ,生姜2片


做法:

1、太子参洗净浸泡片刻;

2、怀山药去皮洗净,切成小块;鸡胸肉洗净切块;

3、所有食材放入锅中加适量水;

4、大火煮沸后转小火炖煮1.5个小时;

5、最后加少量食盐调味即可。



太子参
味甘、微苦,性平。入脾、肺经。功善益气健脾,生津润肺。其性味温和,不燥不热,广泛用于食疗上,可治疗脾虚体倦、食欲缺乏、肺燥干咳、病后体虚。
《饮片新参》中描述太子参能:“补脾肺之气,止汗生津,定虚悸。”


怀山药
味甘、性平,既能补脾、肺、肾之气,又能滋脾、肺、肾之阴,经常食用还能增强体质,滋养皮肤。
《本草纲目》中描述怀山药有“益肾气,健脾胃,止泄痢,化痰涎,润皮毛”之功。


鸡肉
味甘,性微温,能温中补脾,益气养血,补肾益精。适当的食用鸡肉,能够温中益气,达到缓解疲劳,增强体质的作用。


这道汤推荐大家使用鸡胸肉,虽然口感较差,可能没有其他部位那么鲜嫩,但是鸡胸肉中含有的蛋白质较多,碳水化合物较少,是整只鸡中热量和脂肪含量最低的部位,食用后会有很强的饱腹感,运动健身或减肥之人特别适合食用。


初春之时,有很多老人会出现大便秘结、食欲不振的情况,这大多是胃阴不足所致,在能够补气生津的药材中,选用相对药力平和的太子参,配上健脾固肾的怀山药,二者同用来炖鸡肉(老人食用时,鸡肉可选用细嫩的部位),连服两周,就会有很大的改善。



正月十五闹元宵,为您的家宴添一道靓汤!


现在孩子们都喜欢向家里人讨个彩头,戏称“十五的月亮十六‘元’”,过了今天,这年就算正式过完啦,大家也该收收心,该学习的学习,该工作的工作。


春回大地,但气候依然变化极大,极易出现乍暖乍寒的情况,人体腠理开始变得疏松,对寒邪的抵抗能力会有所减弱,这也是我们常说要“春捂”的原因,春天可以循序渐进地减少衣服的厚度,但不要骤减,切记切记。



正月十五闹元宵,为您的家宴添一道靓汤!


《千金要方》主张春天穿衣宜“下厚上薄”,既能养阳,又能收阴。


《老老恒言》也曾提出:“春冻未泮,下体宁过于暖,上体无妨略减,所以养阳之生气。”


在生机勃勃、鸟语花香的春天,正应该固护阳气,陶冶性情,将自己与春季的大自然相适应,以利春阳生发之机呀!