食疗“马蹄”也能润肺化痰？

什么？马蹄？马的脚掌也能化痰？

哈哈，此“马蹄”非彼马蹄哦！

能化痰的“马蹄”，名为荸荠（bí qi），是莎草科植物荸荠的球茎。“马蹄”是荸荠的一个别名。

荸荠在古代文献中有很多记载，《尔雅·释草》中云“芍，凫茈。”可见，当时荸荠就已经进入了大众的生活。此后的本草文献中，荸荠亦是多以“凫茈、荸荠、地栗、乌芋”等名称出现。

看到这里，有些小伙伴可能会问了：咦？乌芋？乌芋不是慈姑吗？怎么又变成了荸荠？

那么，“乌芋”究竟是什么？其实，这是有证可考的。

荸荠•乌芋•慈姑

如果您翻一翻古代文献，就会发现，在古代本草中，对乌芋多有记载，但相关描述确实也是“大相径庭”。这是由于各记载中的“乌芋”确实并非同一种植物。

《本草纲目》中认为古代所谓乌芋即荸荠，而《名医别录》、《新修本草》中的乌芋多指慈姑。

记载“乌芋”的古籍那么多，我们应该如何区分呢？

据现代研究考证，汉魏时期的乌芋即指慈姑，唐宋时记载比较混乱，明清时期乌芋多指代荸荠。

今天，我们就来看看荸荠有哪些食疗功效。

润肺化痰

入冬后，天气逐渐转寒，暖气、空调成为了人们取暖的主旋律。取暖效果虽好，但有一个问题却无法避免：干燥。

这不，前些时日，亦茹的一位朋友，就出现了这样的问题。

这位朋友居住在东北，他说，自从供暖以来，每日清晨起床，他嗓子里都会有好多的痰。细究起来吧，也没有感冒，但是就是有痰。

这位朋友后来喝了一段时间由荸荠和海蜇熬制而成的雪羹汤，于是有了很大的好转。

想来，能有这样的效果，与荸荠的化痰能力是分不开的。

中医认为，荸荠甘、寒，能清肺热，又富含粘液质，故有生津润肺化痰、治疗咳吐黄粘浓痰的功效。

我们都知道，当气管和支气管等呼吸道黏膜和肺泡受到理化感染以及过敏等刺激产生炎症反应的时候，气道中的分泌物就会大量增加，形成“痰液”。

研究表明，荸荠提取物能够保护呼吸道，减轻外部理化刺激对气道的影响，从而减少痰液的生成。

此外，荸荠中的黄酮类化合物具有抗炎、抗菌等作用，对细菌等外邪侵袭产生的痰液，也有很好的抑制作用。

咽喉肿痛

《本草求真》中是这样对荸荠治疗咽喉肿痛进行解释的：喉为肺之门，肺卫受邪，卫气抗邪则发热，风热上扰，热毒蕴结，咽喉不利故而咽痛。荸荠性寒，入手太阴肺经，故对咽喉肿痛有清热降火的功效。

这种解释与现代医学中荸荠成分的功效“不谋而合”。

当外邪入侵的时候，体内的防御部队是否能及时做出反应十分重要。

身体本来就有内热、津液匮乏之人，面对供暖后的干燥，津液更加缺乏。津液少了，身体内防御部队通行的“道路”就变得不顺畅了。当外邪袭来，即使部队能快速“出兵”，也很难及时到达战场。

荸荠在此处的作用就是，补充津液，让道路“畅通无阻”。

外邪侵入体内，部队又到不了战场，这些敌人自然会“大展身手”、“作威作福”，表现在我们身体上，就是咽喉肿痛。

荸荠功能组分有显著体外抑菌能力和体内抗菌能力。

学者们在对荸荠的研究中发现了一种不平凡的抗菌成分——荸荠英，该物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌等细菌均有一定的抑制作用，

既然部队暂时到不了战场，荸荠就自己冲向了敌军。用荸荠英做武器，将敌军“突突突”一顿扫射，迅速歼灭敌军，从根源上解决咽喉肿痛。

此外，荸荠具有明显的消炎作用及对疼痛的抑制作用。

要知道，一旦发生战争，即使敌人被打跑了，主战场依旧是“满目疮痍”。这就是为什么有些时候我们在治疗后期，去进行血常规化验，发现各项指标已经提示清除了细菌和病毒，但是症状还是隐约存在的原因之一。

荸荠此时的作用，就是帮助我们改善炎症反应带来的“红、肿、热、痛”，也就是在“清理战场”，让战场能尽早恢复战前状态。

荸荠的食用

◆对于肺热咳嗽、痰黄，可以选用雪羹汤。

鲜海蜇100g，鲜荸荠120g，熬汤服用。（具体做法胡杨老师有讲过哦！链接在这里→养生食间 | 介绍一个经典的古方化痰药膳——雪羹汤←）

研究发现，荸荠中含有粗蛋白，可以促进大肠的蠕动，因此临床上常用于治疗热邪引起的食积痞满和大便燥结等。也正是因为如此，雪羹汤适用于阴虚体弱、大便秘结之人。

此方中海蜇和荸荠两者共同作用，相辅相成，清热化痰，润肠通便，且不伤正气，实为良方。还具有比较好的降低血压、软化血管、降血脂的作用。

但是要注意，脾胃虚寒者不宜服用。

◆对于太阴温病，口渴甚，吐白沫粘滞不快者，可以选用五汁饮。

荸荠汁、梨汁、鲜芦根汁、麦冬汁、藕汁（或甘蔗汁）混合服用。

此方记载于《温病条辨》，是我国清代著名的温病学家吴鞠通治疗热病伤津口渴的名方。

这五汁都是甘寒清凉养阴之品，很适合刚开始发烧以及高热刚退的患者饮用，但高烧期间者不宜饮用。

此外，荸荠也可单独食用。

◆咽喉肿痛者可以将荸荠绞汁冷服，每次100~200克即可。

在呼吸道传染病较多的季节，吃鲜荸荠是有利于流脑、麻疹、百日咳以及急性咽喉炎的防治的。

需要注意的是，脾胃虚寒及血虚者不宜多食荸荠。

关于荸荠的食用，还有很重要的一点需要注意，那就是如果要生吃荸荠，一定要去皮并清洗干净。

因为荸荠生长于水田，皮上会聚集有毒的生物排泄物和化学物质，还可能有寄生虫，所以一定要洗净后才能食用。

荸荠肉质脆嫩，清爽多汁，自古就有“地下雪梨”的美誉，更是冬春时节盛行的时令果蔬。

细细数来，荸荠在华夏大地上的吃法也是多种多样：广东的荸荠冰糖雪梨甘甜可口，福建的荸荠糕软滑甜韧，陕西的糖醋荸荠酸甜宜人，北京的荸荠玫瑰饼柔软松脆。

有千双手便有千般滋味，这是中式烹饪独有的神秘与骄傲。

外邪四起，荸荠汁流。

冬来天愈燥，能饮一杯无？