秋高气爽话石榴

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发表时间:2020-10-16 09:07作者:陈农夫来源:陈农夫药膳官网网址:http://www.huashandao.com



秋天到了,是红彤彤的石榴的季节了,给大家讲一讲石榴的中医知识吧。


石榴是老百姓心中的吉祥花,一般老北京的四合院里面,往往喜欢种上石榴树。当年我在北京中医药大学读博士的时候,就发现校园的家属楼边,有很多石榴树,每到花开的季节,分外美丽。


石榴花有大红、桃红、橙黄、粉红、白色等颜色,火红色的最多,所以留给人们印象里的颜色是火红的。农历的五月,是石榴花开最艳的季节,五月因此又雅称“榴月”。五月榴花的花神,是传说中的鬼王钟馗,所以大家可能会看到,民间所绘的钟馗画像,耳边都插着一朵艳红的石榴花,用来表示其火样的性格。在明人的插花“主客”理论中,榴花总是被列为花主之一,称为花盟主,可见古人对石榴的推崇。



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石榴花果并丽,火红可爱,又甘甜可口,被人们喻为繁荣、昌盛、和睦、团结、吉庆、团圆的佳兆。石榴籽粒丰满,在民间象征多子和丰产;人们常用“连着枝叶、切开一角、露出累累果实的石榴”的图案,以象征多子多孙,谓之“榴开百子”;石榴又是我国人民彼此馈赠的重要礼品,中秋佳节送石榴,成为应节吉祥的象征;石榴的榴原作“留”,故被人赋予“留”之意,“折柳赠别”与“送榴传谊”,成为具有中原特色的民俗。


古代妇女着裙,多喜欢石榴红色,而当时染红裙的颜料,也主要是从石榴花中提取而成,因此人们也将红裙称之为“石榴裙”,久而久之,“石榴裙”就成了古代年轻女子的代称,人们形容男子被女人的美丽所征服,就称其“拜倒在石榴裙下”。



但是,大家可能不知道,石榴还是很好的药食同源之品呢,我曾经在电视里面讲过民国名医张锡纯是如何使用石榴的,所以今天还是用张锡纯的故事来说事儿。


话说当年张锡纯在老家的时候,邻村有个妇女,姓张,已经四十多岁了,“素患肺痨咳嗽”,就是当时怀疑是肺结核,叫肺痨,总之是咳嗽,已经有好几年,晚上睡不好觉了。就是一个咳嗽,无论服用什么药物,都是没有效果。但是,有一天晚上,这位妇女服用了一种水果,居然感觉晚上的咳喘见轻,她很奇怪,于是就开始每天晚上服用这个水果,结果“喘咳日轻一日”,连服三个月,竟然不再咳嗽了。


张锡纯这个好奇啊,这是什么水果呢?于是马上去问,结果,这位妇女服用的水果,就是石榴。



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这也让张锡纯很开眼界,于是,后来他对石榴进行了广泛的总结,并且在临床中经常应用石榴,石榴也成为了张锡纯非常善于使用的一个药物。


张锡纯认为石榴这个药物:“其性微凉,能敛肝火,保合肺气,为治气虚不摄肺劳喘嗽之要药。”“若连皮捣烂煮汤饮之,又善治大便滑泻,小便不禁,久痢不止,女子崩带。”因为张锡纯见识到石榴的作用,是从治疗咳喘开始的,所以后来他也非常善于这么使用石榴,比如,就有这样一个张锡纯用石榴治疗咳喘的医案。


周姓叟,年近七旬,素有劳疾,这个意思是一直有劳伤之病,而且,这位还有个不好的爱好,就是抽大烟,结果身体当然就没法儿好了。这年的秋天,他患了外感的温病,是个阳明腑实之证,脉象非常的数,但是没有力气,咳喘,同时痰很多,而且很粘稠,张锡纯给开了方子,是他的拿手方子,白虎加人参汤,用了一剂,热就退了,但是仍然咳喘,而且气息微弱,感觉这个气儿,像是接不上了似的。


这时候病人的家属吓坏了,认为这个年龄这么个症状,估计没好了。“且谓如此光景难再进药”。张锡纯说:“此次无需用药,寻常服食之物即可治愈”。于是,开了方子:生山药一两半、酸石榴汁六钱、甘蔗汁一两、生鸡子黄四个(1两=30克,1钱=3克)。方法:山药熬汁,然后后三味,兑入山药汤中,分三次服下。


病人家属一看,确实是平常之物,那就试试吧,于是就服用了。


结果,服用两次,这个病就痊愈了,“二剂痊愈”。这个方子就是张锡纯创立的一个方子,叫宁嗽定喘饮。


在这里面要提醒大家,张锡纯反复说,如果使用,必须用酸石榴才可以,甜的效果不好。



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同时,张锡纯还用酸石榴来治疗某些腹泻。


当时,张锡纯有个徒弟,叫高如璧,这个高如璧的父亲,有一次患了泄泻,就向张锡纯求方,张锡纯就告诉他,可以用酸石榴,连皮捣碎,煮水来喝,这位高如璧的父亲,就按照张锡纯的方法服用了,结果效果非常的好,于是他就把这个方子记住了。


后来,霍乱流行,那时候的霍乱,我们现在无法分清是真霍乱还是流行性肠炎了,但是民国期间真霍乱确实在东北流行过。当时有刚刚患病,腹泻的人,高如璧的父亲就把这个方子给大家,结果腹泻停止了,这个霍乱也就痊愈了。


对于这个,大家不要奇怪,其实现代医学研究发现,石榴皮所含“根皮碱”对伤寒杆菌、痢疾杆菌、结核杆菌、绿脓杆菌及各种皮肤真菌均有抑制作用。其果皮中含有苹果酸、鞣质、生物碱等成分,据有关实验表明,石榴皮有明显的抑菌和收敛功能,能使肠黏膜收敛,使肠黏膜的分泌物减少,所以能有效地治疗腹泻、痢疾等症,对痢疾杆菌、大肠杆菌有较好的抑制作用。


秋季小儿腹泻是由多种肠道病毒感染引起的一种常见病,目前尚无特效治疗方法。有医生用石榴皮汤治疗不伴有脱水或有轻度脱水的病儿,临床效果很好。我特意检索过相关论文,有好几篇呢。



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那么现在,石榴的身价可是更高了,这源于国外科学工作者,对石榴做了更多深入的研究,发现石榴具有抗癌、美容、降低心血管发病率等很多作用,现在石榴是欧美国家的一种特别时尚的健康水果了。


●美国研究人员在一份报告中说,深受人们欢迎的深红色石榴汁在实验室里的试验器皿中以及老鼠的身上进行试验研究时发现能够抵制癌细胞。


●最近,又有研究人员报告称,实验结果表明,石榴含有的化合物可以降低女性罹患乳腺癌的几率。


●研究人员在石榴中发现的重要化合物看上去是植物化合物——鞣花酸(ellagicacid)。鞣花酸可抑制芳香酶(aromatase)活性,而芳香酶同女性罹患对雌激素反应强烈的乳腺癌有关。



在国外,这样的报告比较多,石榴作为一个被研究者日益关注的食品,也被发现了越来越多的调整身体的作用,其中比较突出的是它的抗氧化作用,有学者称石榴的抗氧化作用和葡萄的不同,它们之间的作用是交叉的。总之,现在石榴在国外变成了一个热门的食品,在国外,甚至很多美容品开始都用石榴来制造了。


怎么样,大家听了我讲的,如果看到卖石榴的,能够买几个回家,一方面自己健康了,另一方面,也成全了那些卖石榴的辛苦人了。


如何挑选石榴

01看颜色

很多人都认为石榴要红红的才是最甜的,但是买回家后却发现并不如想象那般。其实,石榴的颜色要是黄色的才是最甜最好吃的。如果是买回家打算存放很久就可以挑选绿色未熟的石榴。


02看光泽

石榴表皮光滑,挑选石榴的时候也可以根据石榴的表皮光泽度来判断石榴的好坏。如果石榴的表皮是光滑发亮的,那这个石榴就是新鲜的,反之如果石榴的表皮不太光滑且有黑斑,说明这个石榴已经存放很久不再新鲜了。


03看硬度

我们挑选石榴时可以用指腹稍稍按压石榴的表皮,成熟饱满的石榴皮肉紧绷,按下去会有硬实感,但是不新鲜或者内部已经发烂的石榴按下去则会软软的比较松弛。


04看开口

正常生长成熟的石榴开口也是自然开裂的,这样的开口不会影响石榴的品质及口感。但也有一些石榴是因为雨水和日晒而导致的非自然开口,这样的开口会影响石榴的口感,果粒也不够饱满。


05看伤口

在挑选石榴的时候最好是选择表面没有伤口的石榴,表皮完整不带划痕的石榴可以存放的比较久。如果可以,还带一截枝条的是最好的。因为石榴表皮如果受伤有了疤痕会使石榴水分流失较快,不易保存。


06挑时间

石榴果实成熟期是每年的9-10月,这个时期购买的石榴是最好最新鲜的石榴,味道与品质也最有保障。而其他时期购买石榴就要谨慎挑选了。


07挑重量

石榴富含水分,尤其是成熟新鲜的石榴更是水分充足,所以相应的越好的石榴重量也会越重。挑选石榴时,可以将两个同样大小的石榴分别放于两个手掌心上掂量,一般更重的那个更新鲜,水分也更充足。


08闻气味

一般来说,被果皮紧紧包裹的石榴闻起来是不会有太多气味的,但是如果果实内部已经有变质发烂的情况,这时闻起来就会明显有不畅的气味,可以轻松辨别。



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如何保存石榴



完整的石榴

没有剥开的石榴可以洗净后放入塑料袋中封紧,放在阴凉透气的橱柜或房间里,如果在温度较低的秋冬天气,最长可以保存几个月。


剥开的石榴

剥开的石榴可以将石榴果粒全部取出放入碗里,然后用保鲜膜封好碗口,放入冰箱冷藏。





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