每天认识一味中药——鸡内金

　　我们都知道了山楂助消化，特别是对肉食食用过多的情况效果特别好。那倒也不是大鱼大肉，只是单纯吃多了，或者小孩子的消化能力没那么强就食积了，这种情况下还有哪种中药能来解燃眉之急呢？

鸡内金烙油馍，吃得香还不食积

　　现在有很多民间的好方子，却不被大众，尤其是年轻人所知，实在是可惜。我在这就跟您说一个烙油馍治食积的方，是我小时候就知道，现在却很少有人用的方子。

案例

Case One

　　有一日我在行知堂医馆坐诊，一对三十岁左右的夫妻拉着孩子找我来看病。他们跟我说，娃儿（估计是豫南地区的人）两岁零四个月，吃东西老是积食。肚子经常圆鼓鼓的，晚上睡觉也不安生。

　　我跟他们说，别说是小孩子食积不舒服，大人食积也是这样。

　　男的就说了：“您说的是，我有一回吃撑着了，三天都没缓过来。心口上就跟放了块儿砖一样，特别瓷实。”

食|疗|方民间方

 “你们这是没管住孩子的嘴，光想了让孩子吃饱。其实孩子自己感觉吃饱的时候事实上已经吃撑了。首先得保证孩子吃饭只吃八分饱，这一点要是做不到，再好的大夫都没办法。其次，孩子食积了，就得给孩子治。要不然食积生内热，没感冒发烧也会拉肚子。这次回家以后，可以用鸡内金给孩子烙油馍吃。鸡内金就是鸡的砂囊内壁上那一层薄薄的金黄色的东西，药店里有卖的。或者你家里要是再吃鸡的话，也可以到市场上让人家给处理一下，把鸡内金给剥出来。把鸡内金晒干弄碎，回家烙油馍的时候掺进去，孩子吃上一两天就好了。”

鸡内金 家鸡GallusgallusdomesticusBrisson

鸡内金《本草蒙笙》

【来源】鸡内金别名鸡食皮、鸡合子、化石胆，为雏科动物家鸡的沙囊内壁。全国各地均产。杀鸡后，取出鸡肫，趁热剥取内壁，洗净，干燥。

【异名】烛夜（崔豹《古今注》）、鸡肫内黄皮、鸡胃皮、鸡中金。

【性味】其性平，味甘。

【归经】入脾、胃、小肠、膀胱经。

【功能与主治】健脾胃，消食积，涩精止遗，通淋化石。主治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、小儿疳积、胆胀胁痛、肾虚遗精、遗尿、淋症等。

【成分】含胃激素、角蛋白、淀粉酶、多种维生素及矿物质，以及 18 种氨基酸等。

【适用人群】本品可提高胃液分泌量，增强胃蛋白酶、胰脂肪酶活性，并可加强膀胱括约肌收缩，减少尿量。临床上还用于治疗消化不良、体虚遗精、无阻力性尿失禁、小儿遗尿、婴幼儿腹泻、萎缩性胃炎等疾病。

【注意事项】脾虚无积滞者慎服。

【用法用量】煎服，一次常用量 3 ~ 10 克，在药膳、保健食品制作时，可选用煮、炖、蒸、烧、焖等烹制方法。

　　两天后，那对夫妻又来了，说孩子非常喜欢吃这种油馍，已经不积食了。并保证说以后吃饭一定要让孩子注意一些。

　　油馍是金黄色的，黄色入脾，孩子当然喜欢吃了。关键是鸡内金，中医有“取类比象”之说，养过鸡的人都知道，鸡吃的都是麦粒、玉米粒、草籽，甚至还有小石块儿，为什么鸡的消化能力就那么强呢？古代的医家先贤们就去找，结果找到了鸡内金，由于它治疗消化不良的效果上佳，因此古医家用“金”来形容它的珍贵。上千年的中医实践也证明，鸡内金入胃、小肠经，健胃消食效果非常好。（《本草纲目》：“肶胵（肶，pí，古同‘膍’；胵，chī，鸟胃也），鸡肫也。近人讳之，呼肫内黄皮为鸡内金。”）

　　另外，鸡内金还有软坚散结的作用。如果您有胆结石、肾结石，只要结石不是太大的话，也可以吃鸡内金来试一试。到药店里买一些鸡内金，碾碎后（有些中药店就提供中药磨碎的服务），每天早晚用开水冲上一勺，每次 5~6 克，饭后半小时服用最好。如果您不喜欢鸡内金的味道，也可以把它装到胶囊里然后吞服。很多人坚持吃上一两个月后，体内的小结石都会碎掉然后随尿排出。

食膳与实际应用：

　　鸡内金比较出名的是消食，其次便是作为肾石证的食疗方了。尿频、尿急、尿血，尿有砂石，腰及小腹剧痛。此为尿路结石所致，中医又称为石淋。药膳可用车前草汤冲服鸡内金粉、冬葵子粥、苜蓿菜汤、鸡内金汤。

　　鸡内金的制法是炒黄，将原料在锅内文火加热，不断翻动，炒至表面呈淡黄色，使原料松脆，便于粉碎或煎出药效，并可矫正异味。将鸡内金炒至酥脆卷曲后，可使腥气溢出。

鸡内金食疗——

　　　　　　　消化性溃疡（饮食积滞）

【临床表现】

胃脘胀满疼痛，嗳腐吞酸，恶心吐食，或大便不爽，苔白厚腻，脉弦滑。

【食疗药膳】

内金粉粥：鸡内金 6 个，干橘皮 3 克，砂仁 2 克，粳米 50 克。前 3 味研末备用；粳米加水适量煮粥；粥成入药粉，加白糖适量调服。

慢性胆囊炎（气结血瘀）

【临床表现】

右上腹或胃脘痛有定处，痛如针刺或刀割，并向肩背放射，面色无华，唇舌紫暗，脉弦细。

【食疗药膳】

素菠菜：鲜菠菜 250 克，鸡内金 10 克。鲜菠菜放进开水中略烫几分钟后捞出，鸡内金研粉，加香油、味精、食盐拌匀。

慢性胆囊炎（胆胃不和）

【临床表现】

恶心呕逆，口苦纳呆，嗳气频作，大便不调，右上腹时有隐痛，常在饮食油腻后或情志不遂时诸症加重，舌淡红，苔薄白，脉弦细。

【食疗药膳】

益胃饼：红枣 250 克，白术 30 克，生姜 6 克，鸡内金 15 克，面粉 500 克。前 3味共煮 1 小时，去药包，除枣核，小火煮，并把枣肉压成泥，鸡内金研粉与面粉混匀，并加水和面，擀饼烙熟，食用。

小儿腹泻（伤食泻）

【临床表现】

大便稀烂夹有乳片或食物残渣，每日 5 ~ 6 次或更多，便前腹痛，吵闹，不思乳食，腹胀拒按，嗳气或呕吐，大便气味酸臭，夜寐欠安，舌质淡红，舌苔厚腻或黄垢。

【食疗药膳】

内金苹果糊：鸡内金 12 克，白术 10 克，苹果 1 个。前 2 味炒黄研末过筛。苹果连皮放在瓦片上用武火煨烘后，去皮核，取果肉 50 克，捣烂，与上 2 味药混合成糊状，装罐备用。

小儿营养不良（虫积）

【临床表现】

面色萎黄，头发稀疏，小儿反复脐周腹痛，食欲好而肢体瘦削，或食欲不振，脘腹胀大，青筋暴露，睡中咬牙，舌质淡，脉细弦。

【食疗药膳】

内金鳝鱼：鳝鱼 1 条，鸡内金 6 克，葱、姜、酱油、盐、黄酒、味精各适量。将鳝鱼去肠肚洗净，切成 6 厘米长的段，鸡内金洗净。将鳝鱼、鸡内金放入瓷碗内，加葱、姜、黄酒、盐、酱油，上笼用武火蒸鳝鱼熟透，再放味精调味即成。