品蟹正当时,谈谈螃蟹的养生知识

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发表时间:2020-10-09 09:06作者:陈农夫来源:陈农夫药膳官网网址:http://www.huashandao.com

我很多年前,写过一篇关于吃素的文章,这篇文章转发很广泛,很多人也因为看了文章,开始多吃蔬菜,减少了肉类食品的摄入,令人欣慰。


其实当时我写这篇文章的本意,并不是让大家完全拒绝肉食。适度的吃肉是没有问题的,我们公众号里也经常给大家推荐一些用肉类作为主要食材的食疗方子。但是我们现在欲望容易太过,很多人几乎天天吃肉,无肉不欢,这样无疑是会伤害身体的。


而且,我们国家的土地资源是有限的,饲养肉食动物,需要耗费大量的耕地种植饲料,这样就造成了资源的不足。而我们人类并不需要吃那么多的肉,所以,如果大家能够适当减少食肉,多吃五谷杂粮和青菜,则可以减轻对土地的索取,保护自然资源。



品蟹正当时,谈谈螃蟹的养生知识


但是,文章里面有一个地方,现在看来是不妥当的。在很多年前,当时我写大闸蟹的时候,我记得去商场,发现无论什么时候,都有河蟹在卖,而且都有黄。这让我当时非常困惑,我觉得天然的河蟹不会如此,所以应该是添加药物所致。后来又看到了耶鲁大学一位教授写的文章,谈开会时大家谈论的大闸蟹的状况,于是就写到了文章里面。


但是现在不同了,因为,我发现最近这些年变化很大,现在大闸蟹确实都是秋天上市的,不再是四季都有,现在这个节奏是非常正常的。



品蟹正当时,谈谈螃蟹的养生知识


更加重要的是:有关部门一直在严格检查,从激素到抗生素,检测的结果都是合格的,有关专家说,激素对于大闸蟹这样的低等级动物,效果是很差的,所以养殖户不会使用的。对于抗生素,养殖户也说河流湖泊的面积太大,如果使用抗生素,是得不偿失。而且检测结果也证实了这种说法,所以,现在看来,大闸蟹是非常安全的食品。


而我很多年前写的文章,我看到现在很多网络渠道仍然在流传,我担心这会对大闸蟹的养殖和销售造成影响,所以,这里特别提出更正,现在的大闸蟹,是非常安全的,是可以放心食用的!


所以,如果有朋友看到我之前写的素食的文章,如果里面大闸蟹的内容影响了您秋天品尝大闸蟹,实在是抱歉了,您现在可以大饱口福了!


那么今天,我们再简单介绍一下螃蟹的中医知识,让大家在吃蟹的时候,有个了解。


在中医里面,螃蟹其实也是药物,中医认为,螃蟹味咸,性寒,归肝、胃经,具有清热,散瘀,消肿解毒的作用。


其实,在古代,人们对螃蟹的认识也是逐步发展的,在很多早期的医书里面,记载着某些螃蟹有毒的内容,比如什么单眼的,独眼的等等的,总之,在当时人们的眼中,有些螃蟹是怪怪的,就是不能吃。


但是随着大家对螃蟹的体会越来越多,关于螃蟹的有益之处也开始多了起来,比如,在王孟英的《随息居饮食谱》中,王孟英是这样讲述螃蟹的功效的:



品蟹正当时,谈谈螃蟹的养生知识


“甘咸寒。补骨髓,利肢节,续绝伤,滋肝阴,充胃液,养筋活血。治疽,愈臟,疗跌打骨折筋断诸伤,解鳝鱼、莨菪、漆毒。壳主辟邪、破血。爪可催产、堕胎。种类甚繁,名号不一,以乌江、乌程、秀水、嘉兴、海昌等处河中所产,霜后大而脂满者胜。和以姜、醋,风味绝伦。”


其中,王孟英所讲的补骨髓,这是很高的评价,似乎历代其他医书中并不多见,我对此也没有体会,所以不多评价。而螃蟹的活血作用,却是很多医书都记载过的,过去认为,螃蟹的足活血作用尤其大些,所以,如果遇到胎死腹中,则会用螃蟹足,配合其他药物,熬汤喝,则可以下死胎。


另外,古人认为螃蟹可以解油漆之毒,记得《冷庐医话》里面记载过这样一个病例,说一个新婚的小伙子,出痘,结果却全身都肿了,尤其是头面肿大得厉害,医生治疗都没有效果,结果一位姓崔的医生,观察到小伙子胃口还很好,觉得不应该病得这么重啊?于是观察他的居住环境,发现屋子里面是刚刚装修的,家具的油漆之气逼人,这样,他判断这是漆毒,于是用螃蟹捣烂,涂在小伙子身上,结果小伙子顺利获救。


估计,这是中国最早的关于装修污染的报告吧?但是,这里要提醒大家,古代的油漆,多是植物油漆,和今天的化学成分复杂的还不一样,所以不能一概而论。



但是,古人的认识比较一致的,就是螃蟹是寒凉的,所以它可以清热散结,比如《冯氏锦囊秘录》说螃蟹“散血解结,益气养筋,除胸热闷烦”,但是,如果普通人吃螃蟹,则恐怕要注意它的凉性了。所以王孟英说:“孕妇及中气虚寒、时感未清、痰嗽、便泻者均忌。”在生活中,我也确实遇到过这样的人,很多人给家里送来了螃蟹,于是连着吃,大饱口福,但是从那以后,大便开始变得不成形,总是溏便。这就是阳气不足之人,过多吃螃蟹导致的。


所以,在吃螃蟹的时候,最好也是考虑一下自己的体质,如果是阳虚之人,我建议还是少吃为佳。我们普通人吃,则在蒸螃蟹的时候,可以在螃蟹上撒一些生姜切的片,用姜的温热之性,来化解螃蟹的凉性。




在吃螃蟹的时候,大家蘸的佐料,里面也最好切一些姜末,这样吃则无中寒之虞了。


另外,吃螃蟹的时候,喝点黄酒,里面放点姜片,加热了喝,会化解一些凉性。如果您再喝葡萄酒,再放冰块,那一定是不合适的了。


另外,古人认为螃蟹如果与柿子一起食用,会出现问题,其实这是合理的,不仅仅是螃蟹,柿子与其他高蛋白的食物一起吃,都会有问题的,因为会形成胃石,所以古人的这种说法是科学的。


古人还有一种说法,说是螃蟹会动风,所以有宿疾之人慎用。这个说法,我们姑且听之,但是如果遇到有宿疾的,比如脑中风患者等等,我觉得还是不要一次吃得太多为好。


如果能够注意到这些问题,那么,我相信大家吃蟹会更加安全的。


好的,亲爱的朋友们,俗语说:“秋风起,蟹脚痒”。其实,不是蟹脚痒了,是我们吃货的嘴角痒了。所以,如果有好这一口的朋友的话,您吃蟹的好时节到啦!