南瓜会给我们的脾胃带来哪些改变？应该如何选择？

“妈妈，我想要灰姑娘的那个南瓜马车！”

“嗯，妈妈也想要，不仅想要马车，妈妈还想要水晶鞋！”

一身疲惫的母亲一边努力往孩子嘴里喂南瓜羹，一边思绪已经飘到了九霄云外，在心里默默合计：“要是真有水晶鞋，转手一卖，应该够给我家宝宝换套学区房了......”

导演：停停停！走错片场了吧！这边是“中药新视角”，怎么演上电视剧了！

亦茹：不好意思，不好意思，这不都是讲南瓜的嘛！哎呦，开个玩笑而已，您别动手啊~我这就换片！这就换片！

下面有请今日主角闪亮登场：南瓜！

中国最初误以为南瓜来自于日本，故而给它起了个俗称，叫做“倭瓜”；而日本呢，又以为南瓜来自中国，所以称它为“唐茄子”。

这南瓜就蒙了啊：我是谁？我来自何方又将归往何处？大千世界，芸芸众生，谁能给我一个答案？

亦茹：行了，别矫情了，一会儿观众都被你喊跑了。坐下，我给你答案！

李时珍在《本草纲目》中是这样记载的：“南瓜种出南番，转入闽浙，今燕京诸处亦有之矣……。其子如冬瓜子，其肉厚色黄，不可生食。”南瓜原产于墨西哥及中南美洲，哥伦布将其带回欧洲，后被葡萄牙引种到日本、印尼、菲律宾等地。明代传入中国，至广东、福建、浙江为最早。

南瓜的营养和药用价值都是很高的，我国自古就有用南瓜进行食疗的记载。《滇南本草》讲：“南瓜性温、味甘无毒，入脾、 胃二经。”近年来，国内外对南瓜的化学成分、药理作用和临床应用进行了一系列的研究，证实了南瓜具有多种药理活性成分。

#补脾

脾胃为后天之本，气血生化之源。负责转运吸收人体所需的营养，并散布到全身，称得上是推动全身血液循环的第一动力。

中医认为，脾在五行中属土，而黄色在五行中同属土，故而黄色食物具有补脾的作用；同时，甘入脾，味甘亦对脾胃有益。故而，南瓜具有补脾的作用。

对中医不甚了解的人会觉得：“这样的说法太玄妙了，有具体的研究能证实吗？”

有的。关于南瓜如何达到补益脾胃的效果，现代科学进行了很多的研究，下面亦茹从三个方面为大家进行一下简单解释。

提高免疫力

现代医学中解剖学上所讲到的“脾”是机体“免疫部队”的“大本营”。它属于我们免疫系统里面重要的淋巴细胞以及免疫球蛋白生成的地方，相当于“士兵培训基地”和“兵工厂”，我们身体抵御外邪时所需的士兵、武器很大一部分都来源于脾。

中医的“脾”范围更加广泛，在免疫功能的基础上，还包含着食物的吸收和运化功能。中医认为，只有当食物的营养被充分吸收、运化了，人体的正气才能足，面对外邪来袭，才会有更强的抵抗力。

因此，无论从哪个角度来讲，脾胃虚弱，都会造成机体免疫力低下，从而难以与外邪相抗衡。

南瓜含有丰富的南瓜多糖，南瓜多糖是一种“非特异性免疫增强剂”，能够通过促进细胞因子生成、活化补体等途径对免疫系统进行调节，从而提高机体的免疫功能。

这就相当于，提高“免疫部队”自身业务能力，同时升级“武器装备”，这样在外邪入侵时，能够更加迅速、全面地进行防卫。

降低血液中胆固醇水平

脾主运化，我们吃进来的食物，需要依靠脾对水谷精微的运化才能化生为精、气、血、津液，从而为正常的生命活动提供支持。

当脾胃的吸收运化功能降低时，食物的吸收与代谢就会受到影响。比如说，一旦人过了四十，只要去医院检查，多多少少都会出现胆固醇高的现象。

有些人就会很疑惑：“我平时也不怎么吃猪脑，也不吃动物内脏，凡是胆固醇含量高的食品我吃得都不多啊，怎么还会胆固醇高呢？”

这很有可能是因为脾胃虚弱，所以胆固醇代谢出现了问题。

举个例子：假设吸收代谢胆固醇是一项工作，我们体内的“小小工人”在尽职尽责地完成任务。如果经常吃胆固醇含量高的食物，工人们的工作量就会猛增，自然就会出现遗留的未完成的工作，结果就是血胆固醇水平高。

那么刚刚说的吃的不多，血胆固醇也高是怎么回事呢？工作还是那些工作，但是工人生病了，工作效率自然会降低，造成的结果同样是血胆固醇水平升高。脾胃虚弱就是“工人生病”的原因之一。

这种时候，南瓜在一定程度上能够帮助脾胃把工作量降下来，给脾胃足够的时间去进行调整。

南瓜中富含的果胶能和体内多余的胆固醇结合，使胆固醇吸收减少和血胆固醇浓度下降。与此同时，从南瓜多糖的化学组成分析看，其中含有大量的糖醛酸，有较多带负电荷的酸性基团，故南瓜多糖可能有类似磷脂的作用，可清除胆固醇，也是较好的抗动脉粥样硬化的食疗剂。

养血

我们都知道，脾为气血生化之源。在养血这一块，南瓜也是有一定作用的。清代名医陈修园曾说过：“南瓜为补血之妙品”。

说起南瓜补血，不得不提的一种元素就是“钴”。钴是维生素B12的重要组成部分，其通过维生素B12参与核糖核酸及造血有关物质的代谢，作用于造血过程，对造血及红细胞生长过程均有重要作用。

那么哪些食物中钴的含量比较高呢？就是动物的肝脏。而刚刚我们提到了，动物肝脏胆固醇含量也很高，这可怎么办？

南瓜就很好的解决了这个问题。南瓜含有丰富的钴，在各类蔬菜中其含量十分靠前，同时还有助于降低血胆固醇，可谓是一举两得。

#益胃

胃主受纳和腐熟五谷。这个“腐”的过程离不开胃酸。

有些人可能会好奇，既然“胃酸”能把食物“腐熟”，为什么胃自己还好好的？难道不会把自己“腐熟”掉吗？

这就要依靠胃部的屏障“胃粘膜”了，胃粘膜会对胃起到一定的保护作用。所以，拥有完整健康的胃粘膜是十分重要的。

南瓜中的维生素和果胶，可以保护胃肠黏膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。

另外，我们都知道，胃气需要“往下降”。胃不好的人经常会说：我一吃东西就在胃里堵着，感觉胀得好难受。这其实就是胃气没有很好地“下降”的缘故。

南瓜具有促进胃肠道蠕动、推进食物“前行”，防止便秘的作用。

南瓜中含有丰富的果胶等膳食纤维，它能吸水膨胀，通过增加肠道内粪便体积、润滑肠道而促进排便。

此外，南瓜中的膳食纤维还能被肠道中的微生物发酵，产生一些有机酸和气体，从而刺激肠道蠕动。这样一来，可以缩短粪便在肠道中的停留时间，并可减少肠道中有毒物质的产生和有毒物质在肠道中的存留，减少肠癌的发生。

#糖尿病与南瓜

随着“信息大爆炸”时代的来临，人们获取信息的渠道越来越多，相应的，获得的信息也越来越杂，真假难辨。

比如说：有人认为，南瓜有降血糖作用，糖尿病患者应该多吃南瓜；也有人认为，南瓜属于高升糖指数食物，糖尿病患者不宜吃南瓜。公说公有理，婆说婆有理。那么，糖尿病患者究竟是否应该吃南瓜呢？

答案是：可以吃，但是也需要适量吃。

南瓜是一种低热量、高纤维、多维生素和矿物质的食品，糖尿病患者和健康人都可以适量食用。

但是南瓜的血糖生成指数(GI)为75，属于高血糖生成指数食物。糖尿病患者如果大量吃南瓜，尤其是在主食不减的情况下，是不建议的。

经常被我们挂在嘴边的“血糖生成指数（GI）”究竟是什么？

血糖生成指数（GI）

血糖生成指数是表示某种食物升高血糖效应与葡萄糖升高血糖效应之比，指的是人体食用一定食物后会引起多大的血糖反应。它通常反映了一个食物能够引起人体血糖升高多少的能力。

•高GI的食物，进入胃肠后消化快、吸收率高，葡萄糖释放快，葡萄糖进入血液后峰值高， 也就是血糖升的高；

•低GI食物，在胃肠中停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，葡萄糖进入血液后的峰值低、下降速度也慢， 简单说就是血糖比较低。

这么说可能大家还是不能理解，我们想象一下这样一个画面：

高GI的食物吃进肚子里，血糖就好像坐着直升机一样，直飙上天。我们的身体一看，这血糖是“真要上天啊！”，于是“开闸”释放胰岛素，紧急地把这一口口热量转化成脂肪。

血糖飞着飞着，一低头发现，屁股底下的直升机没了！于是又开始自由落体，开始下落之前的这一点，就是血糖峰值。

高GI的食物，直升机劲儿比较大，嗖的一下，就能把血糖送上去，对于正常人来说还好，因为大不了就用胰岛素把这些“糖”转化成脂肪贴在身上呗。对于糖尿病患者，这可就不太妙了。本来胰岛素就不太听话，血糖这么嗷嗷窜，谁受得了？最后只好随着尿液排出体外。

那么，为什么南瓜GI值比较高（75左右），但是糖尿病患者依然可以吃呢？

▶首先，虽然可以吃，但是也要控制摄入量。南瓜的GI值虽然高，但是血糖负荷（GL）低。100g南瓜中的碳水化合物只有5g，也就是说，要一次吃两斤南瓜，才能把血糖升到GI值75的位置。所以每周进食2～3次，每次100～200克，是切实可行的。

▶其次，南瓜中的亚甲基环丙基丙氨基酸能促进血液中葡萄糖的转运，帮助控制血糖水平；南瓜多糖和南瓜果胶也是有利于控制血糖的成分。这样一来，尽管我们不指望通过南瓜来降血糖，但是在不增加其他“糖类”摄入的情况下，适量吃些南瓜是不必担心其甜味会对身体造成不好的影响的。

▶另外，糖尿病患者在选择南瓜的时候，是有讲究的。一般来说，100克嫩南瓜含碳水化合物1~7克，100克老南瓜的碳水化合物含量为10~15克左右。所以糖尿病患者如果想要吃老南瓜，就应该适当减少主食的摄入量。

▶最后，当糖尿病患者同时伴有脾胃虚寒症状，如胃脘部喜温喜按、四肢不温、小便清长或小便不利、大便稀溏，可以适当的进食南瓜，因其性温，归脾胃经，能补中益气；如果糖尿病患者近期伴有胃热炽盛的症状，胃脘胀满，口干而苦，大便干结，尿黄，此时是不太建议吃南瓜的。这一条不仅适用于糖尿病患者，也适用于普通人群。

#不同南瓜之间有区别吗？

很多朋友问过亦茹：“现在市面上的南瓜那么多，其营养价值有区别吗？”

多项研究表明，不同品种南瓜的营养元素含量确实是有些细微的差别的，但是我们日常生活中不可能像做科研那么精确，所以亦茹在这里把这些区别简单给大家总结一下，方便大家进行选择。

根据颜色选择：南瓜可食用部分的橙黄色越深，所含的胡萝卜素就越多。平时眼睛容易干涩、夜间视物不清，皮肤较为粗糙的人可以选择这一类的南瓜。

根据口感选择：口感越甜，可溶性糖分含量越高；口感越面，淀粉含量越高。想要减肥、需要控制热量摄入或者糖尿病群体，可以避免选择此类南瓜。

南瓜，是朴素的美味。

不论是蒸煮还是炖炒，都能别具风味，老少皆宜。
趁着秋天正明晃晃地向我们大步走来，趁着这饱满的南瓜正卧在秋阳中笑看秋风，摘一个南瓜吃吧。

什么降血糖、降血压、提高免疫力，统统放在一边。就在南瓜羹端上来的这一刻，让我们抚平杂乱的思绪，安心享受南瓜带来的软糯与甘甜。

要记得，生活不单单是在赶路，更要感受路边的一切美好与喜悦。

小小南瓜的妙趣，您感受到了吗？