清暑or解毒?绿豆的正确“打开方式”看这里!

 二维码 12
发表时间:2020-06-30 09:06作者:陈农夫来源:陈农夫药膳官网网址:http://www.huashandao.com


今天我们要讲的药食同源的食材是绿豆。说起绿豆,大家脑海中浮现出的第一个词汇是什么?是不是“清热解毒”呢?借着这个机会,咱们来聊一聊“毒”究竟指什么。


汉语言文化博大精深,同样一个词语经常会有广义和狭义之分。


比如说我们经常会提到的“糖”,狭义的“糖”只是指有甜味的糖,比如白糖、红糖、糖果等,广义的“糖”则包括着多种碳水化合物,有甜味的糖果和没有甜味的淀粉都属于糖类。



清暑or解毒?绿豆的正确“打开方式”看这里!


其实“毒”这个字细细归纳起来,也是有广义和狭义之分的。


狭义上的“毒”指能对身体的生理功能产生损害或病理变化、严重时甚至危及生命的毒素或药物的毒副作用。比如蛇毒就是会让人生病乃至丧命的一种毒素,再比如《本草纲目》记载巴豆有“大毒”,这里的毒指的就是药物的毒副作用。


那么从广义上来讲,“毒”还包括什么呢?广义上的“毒”还包括“毒邪”。“毒邪”是一类重要的致病因素,既可能是由外侵入的,比如细菌、病毒、各种污染等;也可能是由内产生的,比如脏腑功能和气血运行失常,导致体内的生理或病理产物不能及时排出,在体内积累过多,以致邪气过多,对机体产生恶劣影响。


好了,言归正传,接下来让我们一起走进微观世界,看看小小绿豆是如何在体内大展拳脚“清热解毒”的。



清热解毒之清热


从现代科学的角度进行分析,绿豆的清热解毒功效也可以从广义和狭义两方面来验证。


广义上绿豆的清热解毒,在一定程度上可以理解为“清解热毒”,即“清热”。


纵观各家本草,对绿豆的清热解暑功效都十分推崇。炎炎夏日的午后,饮一碗清热降暑的绿豆汤,那感觉,真真儿是沁人心脾!


夏季往往骄阳似火,即便是没有阳光的阴雨天也是高温闷热,天地间仿佛变成了一个大大的蒸笼,我们处于其间,被“蒸”得汗流浃背。随着汗液的大量流失,津液逐渐变得不足。



清暑or解毒?绿豆的正确“打开方式”看这里!


眼瞅着身体内的河道就要干涸了,里面维持环境稳态的名叫“矿物质”、“维生素”的小鱼小虾也越来越少了,绿豆一看,这不行啊,我得来帮帮它们!


于是绿豆带着自己丰富的矿物质、维生素,顺着消化道进入身体内部,一边帮助河道重新蓄水,一边努力维护着河道内的生态平衡。伴随着绿豆勤勤恳恳的工作,身体忍不住轻赞一声:安逸!



清暑or解毒?绿豆的正确“打开方式”看这里!


炎热夏季还容易出现什么问题呢?容易茶饭不思,吃啥都觉得不舒服。绿豆看不下去了,所谓“人是铁、饭是钢”啊,不吃饭怎么能行?于是绿豆释放出了它身体内部的磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰丝氨酸和磷脂酸,经科学验证,这一帮“磷脂”辈的小朋友,是有增进食欲的作用的。


中医认为,“暑湿易困脾胃”。也就是说,暑湿严重了,会导致脾胃功能的下降,人会出现食欲不振,胃腹胀满的情况,而绿豆的这种增进食欲、增加脾胃运化能力的作用,也正是祛除暑湿的一种表现吧。



清暑or解毒?绿豆的正确“打开方式”看这里!


但是,需要提醒大家的是,因为绿豆的祛暑的成分主要在绿豆皮中,因此用来解暑的绿豆,熬的时候不要熬得时间太久,熬开锅大约十五分钟到二十分钟就可以了。



清热解毒之抑菌


广义上绿豆的清热解毒,还包含着“解外来之毒邪”的意思,即“抗菌抑菌”。



首先,绿豆可以通过提高免疫功能间接发挥抗菌作用。绿豆所含有的众多生物活性物质如香豆素、生物碱等可以增强机体免疫功能,增加吞噬细胞的数量或吞噬功能。


另外,现代科学研究还证实,绿豆的提取液对葡萄球菌是有抑制作用的。


葡萄球菌会引发哪些疾病呢?我们皮肤及软组织的感染,大多数是葡萄球菌所引起的,比如伤口感染、毛囊炎、睑腺炎、褥疮感染、肛周脓肿等。说到这里,不得不感叹一下古人智慧的伟大。


明代著名中医张景岳在《景岳全书》中,就有个方子叫绿豆饮:“凡热毒劳热,诸火热极不能退者,用此最妙。”他提出的方法,就是用绿豆不拘多少,多加水,然后大家一定要谨记,绿豆如果用来解毒,熬的时间要久,把绿豆彻底熬烂,然后放点盐,或者放点蜂蜜来喝。



清暑or解毒?绿豆的正确“打开方式”看这里!


《本草纲目》记载绿豆:“外科治痈疽,极言其效。”“痈疽”是什么?是一种毒疮,是发生在体表、四肢的一种急性的化脓性的疾患,会引起局部的肿胀、疼痛甚至流脓。现代科学将其解释为“化脓性炎”,引起此种疾病的细菌,就是葡萄球菌。


怎么样?神奇不神奇?我们祖先的智慧惊人不惊人?要知道,那是一个没有显微镜、没有培养皿、没有一切现代化科学设备的时代啊,而我们的祖先却早早地发现了绿豆可以抑制葡萄球菌引发的疾病。



清暑or解毒?绿豆的正确“打开方式”看这里!


不仅如此,中医使用绿豆,一般多是口服,但是,也有研磨成粉,外敷在患处,用以解毒的用法。现代研究证明,绿豆中的鞣(róu)质是有局部止血和促进创面修复的作用的。古人的聪明才智,真的是不服不行啊!


除此之外,现代科学研究还证实绿豆所含的单宁能凝固微生物原生质,可产生一定的抗菌活性,绿豆中的黄酮类化合物、植物甾醇等生物活性物质可能也有一定程度的抑菌、抗病毒作用,具体细节,还有待于进一步深入研究。



清暑or解毒?绿豆的正确“打开方式”看这里!


在这里需要提醒大家的是,古代没有太多的先进技术和特效药膏,所以他们在必要的时候会选择绿豆来治疗。现在对于明确的葡萄球菌感染我们是有相应的治疗方法的,大家千万不要自己在家用绿豆试验了,万一绿豆没有洗干净,上面残留农药或其他细菌,再引发别的疾病就不好了。


清热解毒之解重金属毒


上述的两种情况都是广义上的清热解毒,那么,从狭义来看,绿豆针对哪种具体的“毒素”有解毒的效果呢?


现代研究认为,绿豆中含有的蛋白质、鞣质和黄酮类化合物,可以和有毒的重金属(如铅、汞、砷等)生成沉淀,使毒物失去活性,阻碍消化道对毒物的吸收,从而起到解毒的效果。


有学者做过这样一个研究,他们将绿豆粉与砷溶液放在一起、摇匀,观察绿豆对砷的吸附作用,研究结果显示,绿豆对砷吸附率为97.24%,这意味着绿豆对砷的吸附作用极强,解砷毒效果显著。


但是还是那句话,一旦发生中毒,一定要第一时间去医院。绿豆的解毒功效对于解日常正常吸收进来的微量毒素有帮助,比如女孩子喜欢涂口红,多多少少都会吃进肚子里一些,这时候喝些绿豆汤、吃点绿豆是不错的。但要是大剂量中毒,那得吃多少袋绿豆才够用啊!还是抓紧时间去医院,早治疗早康复。


此外,绿豆中的活性物质具有较强的抗氧化作用,对酒精性肝细胞损伤具有预防性保护作用,可以保护肝脏细胞免遭自由基的破坏,协助肝脏进行解毒。中医认为,绿豆色青入肝,可以清肝经相火,看来还真有一定的道理。


食用绿豆注意事项


虽然大多数人都可以放心地喝绿豆汤,没有太多禁忌,对于热性体质及易患疮毒的人来说,还可用绿豆等凉性的食物去火,但是老人、儿童以及体质虚弱的人,还是不要多喝了。


从中医的角度看,脾胃虚寒滑泄的人也不要多喝,体质寒凉的人也不宜多喝。比如经常四肢冰凉且乏力、易拉肚子,这些都是体寒的表现,如果还经常喝绿豆汤,可能会加重这些不适症状。


由于绿豆具有解毒的功效,所以正在吃中药的人也不要多喝。尤其是服用温补药期间,最好避免吃绿豆食品,以免冲淡了药物的温性。


孕妇也不宜多喝绿豆汤,若是怀孕期间需要预防孕期水肿,可以适当吃一些绿豆,但是绿豆性寒凉,如果过量服用,会对孕妇的身体造成一定的影响。


讲了这么多绿豆的好处,文章的最后,我们来说一下如何选购绿豆吧!


购买绿豆的时候,要看颜色,新鲜的绿豆外观是鲜绿色的,而陈旧的绿豆会发黄。挑选的时候要注意,如果绿豆干瘪皱缩,有刺激性气味,说明绿豆是受到污染的,要避开购买。质量较好的绿豆一般外观饱满、没有杂质、虫眼、刺激性气味,且水分是稍稍偏大的,用手伸进绿豆袋子中可以感受到些许的潮湿感。


关于绿豆的知识,就先介绍到这里。如大家所见,中医如此博大精深,关于绿豆的种种医用或药用价值,本文也仅仅是窥见一隅。相信未来还会有更多更细致的研究对其进行解释和探索,让我们共同期待吧!





99%的人还阅读了

暑湿的天吃啥好?绿豆荷叶粥养生食疗可以有!

晨起一杯蜂蜜水到底好不好?蜂蜜答疑大全!

适当吃些黄豆食疗,身体会发生哪些变化?