生姜在夏天应该怎么吃?生姜食用方法来喽!

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发表时间:2020-05-18 08:53作者:陈农夫来源:陈农夫药膳官网网址:http://www.huashandao.com


“中药新视角”系列文章并非纯中医理论知识,而是从现代科学和营养学角度对食疗养生及药食同源食材进行解读,以期开阔视野、拓宽思路、启迪智慧,为理解古人的智慧提供新视角、新思路。



夏日午后,微风习习。袅袅青纱帐内,一把摇椅,一杯清茶,一本散发油墨芳香的《红楼梦》,就足以慰藉亦茹的所有疲惫。


鲁迅说过:“一部《红楼梦》,经学家看见《易》,道学家看见淫,才子看见缠绵,凡此种种,不一而足。”可见,从不同角度看《红楼梦》,看到的东西也不尽相同。


这不,近日,亦茹在《红楼梦》中看到了这样一个片段:第三十回中,黛玉、宝钗、宝玉火药味甚浓,眼瞅着就要“大战三百回合”了,善于察言观色的凤姐虽不知具体为何事,但却笑着问到:“这大热的天,谁还吃生姜呢?”巧妙而又机智地化解了矛盾。


生姜在夏天应该怎么吃?生姜食用方法来喽!



看到这里,相信有善于思考的朋友就会问了:“不是说‘冬吃萝卜夏吃姜’吗?大热天怎么就不能吃生姜了?”


生姜,是姜科植物姜的新鲜根茎,性味辛温, 有散寒发汗、解表、止呕、温中和胃等功效。


夏天能不能吃生姜?生姜在夏天应该怎么吃?吃生姜有哪些好处?这些疑问可能很多人都会有。那么今天,亦茹就带大家来从不同的角度,深入了解一下生姜。


散寒发汗解表




所谓解表,即通过发散或促使机体发汗而解除侵袭我们身体的邪气。表证是波及范围很广的一种病证,从《伤寒杂病论》伊始,古人就开创了通过解表系统性治疗表证的先河。解表在中医治疗中占有举足轻重的地位。


生姜在夏天应该怎么吃?生姜食用方法来喽!



生姜的解表作用几乎已经家喻户晓,夏季不小心淋雨之后,一碗暖暖的姜汤下肚,由内而外都会生出满满的幸福感。


如果不小心受凉感冒了,在初期流清鼻涕时,切五片姜、两段葱白,煮水喝下去,就能很好地帮助我们驱除风寒。


现代的各项研究证实,生姜的这种功效,很可能是通过改善血液循环而达到的。生姜中的姜醇等挥发油能够使血管扩张,血液循环加快,促使身上的毛孔张开,在排汗的同时把体内的病菌、寒气一同带出。


很多人会好奇,生姜究竟是如何让我们发汗的呢?亦茹今日带大家一起来看一下。


生姜在夏天应该怎么吃?生姜食用方法来喽!



说到发汗,我们不得不提的就是体温调节。我们人体的温度分为两个部分:核心温度(含中枢神经和胸腹内脏)和体表温度(皮肤)。整体的体温调节是由一个多传感器、多效应器的系统完成。


感受器受到刺激传递给神经系统,神经做出相应判断并发出指令,效应器完成指令。这样说出来不太容易理解,亦茹举个例子大家就明白了。

我们把人体想象成一个公司:感受器是公司的调研部门,神经系统是公司的领导班子,效应器是公司的执行部门。


调研部门在外部进行调研,深入感受外界环境,并把相关信息整合汇报给公司的领导班子。作为领导班子的神经系统做出相应的决策,然后派出效应器去执行这个命令。

大家看到了,这是一个涉及很多部门的流程。那么如果我想要改变最终结果,可以让调研部门感受到的就是错的,可以拦截并改动调研部门上交的报告,可以把领导班子的指令拦截下来并进行改动,也可以游说执行部门不完成指令。总之,方法还是很多的。


而生姜发汗,在一定程度上,就是在领导的指令传递给执行部门的这个过程中实现的。

大量研究表明,有两群表达TRPV1的细胞与控制自主热效应器的传出神经有关。TRPV1的激动剂和拮抗剂都能作用于这2个表达TRPV1的细胞群,从而达到体温调节的效果。


这又是什么意思呢?这个表达TRPV1的细胞就相当于传递领导指令的那个人,生姜内的有效成分把这个人给控制住了,从而进一步控制了人体的体温与发汗程度。


生姜内的部分有效成分属于TRPV1激动剂,在早期使用可以成功抑制寒战,阻止发热; 在发热期使用可以迅速使得汗出热退,且不易反弹。


当然,这也仅仅是生姜对体温调节的相关学说中的一种。中药是十分奇妙的,关于生姜的研究也是在不断进行中的,相信未来还会有更多更全面的解释。


生姜在夏天应该怎么吃?生姜食用方法来喽!



跳出中医理论,假设我们感冒生病了去普通医院开药,医生一般都会给我们验个血常规,以此来判断我们的感冒属于病毒性感冒还是细菌性感冒,因为病毒性感冒是不建议使用抗生素的。


生姜的优势在这里就体现出来了,生姜挥发油具有一定的抗菌活性,可以降低我们身体内部的多种炎症反应,从而起到防治感冒的效果。


在夏季,我们都比较贪凉,吃冷饮、吹空调,很容易引发各种类型的感冒。这种时候适当吃些生姜,就可以防止这个问题出现。


生姜在夏天应该怎么吃?生姜食用方法来喽!


降逆止呕




我国古代医学文献对生姜止吐方面的作用,可以总结为“温中止呕,降逆止呃”。在民间,生姜一度被称为“止呕圣药”。

张仲景的《伤寒杂病论》中,“小柴胡汤”用生姜治“呕而发热”;“小半夏汤”用生姜治疗胃中停饮而致的呕吐;“大柴胡汤”用生姜治胃失和降;“旋复代赭石汤”用生姜“和胃降逆”。


这些流传至今的治疗方案都是古人的智慧结晶,近年来,国内外学者在对生姜的研究中也发现,生姜的止呕范围是十分广泛的,能防止包括妊娠、化疗、晕动、术后等多种类型的呕吐。亦茹在此与大家分享一下现有的一些相关解释,希望能为大家带来一些启发。




其实,“呕吐”的本质是人类在长期的进化过程中,为了应对食物中毒而产生的一种保护机制。当人体认为消化系统有异物或者处于中毒状态时,就会通过“呕吐”将有害物质排出。


这是一个复杂的反射过程,也正是因为它的复杂,表现在我们身体上甚至会有“蠢萌蠢萌”的感觉。为什么这么说呢?且听亦茹细细道来。


这个过程大致分为如下几步:胃肠道感受到刺激,神经系统接收到信号并下达指令,胃肠道接收到指令并开吐。


由此可见,想要“吐出来”可不是像“吃进去”那么简单,是要“走流程”的!说到“走流程”,相信大家也都深有体会,这流程一多,就容易出现问题。

比如晕车,胃肠道没有受刺激,但是神经中枢收到了“伪”报告,直接下达命令:给我吐!


胃能怎么办?胃也很迷茫啊。但是没办法,上级下令了,吐吧!


这时候,生姜就会发挥作用了。生姜中含有的活性物质能通过阻断5-HT3受体从而起到抗呕吐的作用。



这相当于,生姜把“上级领导”的“呕吐指令”拦截下来,胃肠道收不到指令,自然就不会执行命令了。

此外,生姜中的活性物质还可以直接作用于胃肠道的M3胆碱受体,从而发挥其抗呕吐的效应。

温中和胃




古书中对生姜有“温中和胃”的记载,有些人会认为所谓“和胃”就仅仅是通过“和胃”来“止呕”。但现代科学研究表明,生姜对胃的好处,可不单单是“止呕”。

在芳香健胃药材中,萜
(tiē)类精油化合物是温中健胃的有效成分之一,生姜挥发油是其治疗消化系统疾病的主要成分。




生姜挥发油具有保护胃黏膜细胞的作用,可显著抑制盐酸性和应激性胃黏膜损伤,其保护机制可能与促进胃黏膜合成和调节内源性胃蛋白酶原的释放有关。

此外,生姜挥发油对肠道有双向调节作用,既可松弛肠管,减少蠕动,也可使肠道张力、节律及蠕动增加,可用于因胀气或其他原因引起的肠绞痛,对胃肠道十分友好。

夏季如何吃生姜




◆想生发阳气、“冬病夏治”可选择醋泡生姜

如果您是身体内寒气较重,想通过在夏季自然界阳气最旺盛的时间,来益气温阳、散寒通络,可以选择吃一些用醋泡过的生姜。

生姜被醋泡过以后,借助醋的收敛作用,可以把生姜的发散和温暖作用发挥到极致,提高人体体温的同时让体内的寒气消失。此外,醋泡生姜对降血脂也是有一定的作用的。

自制醋泡生姜



1.将生姜切片,放进罐子里。

2.在罐中倒入陈醋或米醋,一定要没过生姜。3.盖上盖子,密封,放入冰箱或其他阴凉处。4.大约一星期左右就可以吃了。


需要注意的是,这种情况下,建议在早上吃,使得阳气升发更旺,潜藏的邪气更容易被驱散。且千万不可空腹吃,不要吃太多,两三片即可,吃太多会导致胃热。


◆寒湿感冒初期可以喝生姜水


夏季桑拿天,大家贪凉吹空调,容易发生寒湿感冒。主要症状是:发烧、头晕、头重,有时会感到微微发冷,怕风,胸闷,有可能会出现小便不利,最明显的特征是舌苔满布。




在寒湿感冒的初始阶段,可以喝一些生姜汤和藿香正气水。具体方法是:切几片生姜,熬一碗水,开锅两三分钟即可。然后把藿香正气水兑入,一起喝。


◆脾胃虚寒、食欲不振的人可通过吃生姜来温暖肠胃、提高食欲


夏季大家经常会觉得“蔫蔫的”,啥都不想吃,吃啥都不舒服。这种时候其实是可以喝些生姜红枣茶的。做法很简单,只需用三五片生姜和两个大枣熬水喝就可以。




生姜中的挥发油及辛辣成分能直接改善口腔和胃部的血液循环,增加消化酶的活性,促进胃肠蠕动,有利于提高食欲和促进消化吸收, 排出胃肠积气。


◆如果在夏季容易出现由肝胃不和引发的胸脘堵闷、频繁呕吐,可以选择佛手姜汤

只需准备十克佛手、六克生姜片和适量白糖,用清水煮1小时左右即可。这种姜汤服用之后可以疏气宽胸、和胃止呕、增强我们的体质。

哪些人不建议多吃生姜




1.阴虚体质的人

阴虚体质表现为:手脚心发热,手心有汗爱喝水,经常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不好。而姜性辛温,阴虚的人吃姜会加重阴虚的症状。


2.内热较重的人


对于肺热燥咳或者是有胃热的人,还是不建议经常食用生姜的。如果是热性病症,食用生姜时最好能够配伍寒凉药物来中和生姜的热性。


要注意,对于所有的人来说,夏天吃姜都要注意食用量,不是吃得越多越好。毕竟生姜性温,吃多了容易引起火气旺盛。


其实在我们身边,像生姜这样随手可得又疗效甚佳的食材还有很多,今天的生姜我们就先讲到这里,日后我们还会逐一讲解这些隐藏在厨房中的触手可得的“中药”哦!





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