一千个人眼中的一千种百合!

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发表时间:2020-04-24 08:56作者:陈农夫来源:陈农夫药膳官网网址:http://www.huashandao.com


芳兰移取遍中林,余地何妨种玉簪。更乞两丛香百合,老翁七十尚童心。——陆游


看了这首诗,大家应该会有一些疑惑,怎么纯洁的百合,今天也会出现?这百合是能吃?还是能入药啊?相信不少人会有这样的问题,但先别急,且听我给您细细道来。


说起百合,大家肯定会联想到那美丽的倩影,象征着纯洁无暇,而且百合是一直受到大家喜爱的。但今天我们讨论的百合,可不是咱们平常在花店看见的花卉植物,反而是一种食材。
其实,我们对百合一直都有很深的误解,那就是百合并不是指插在咱们家中花瓶里的鲜花。反而真正叫百合的,是吃到嘴里的食材。插在花瓶里的百合应该叫做百合花,是经过杂交培育出来的品种,类似于香水百合。而用来做菜、食用的部分,其实是百合这种植物的根部,那才叫做百合。


药圣李时珍曾说:“百合之根,以众瓣合成也,故名……其根如大蒜,其味如山薯,故俗称蒜脑薯。”意思是说取名为百合,是因为百合的鳞茎是由众瓣构成,百合的“百”意思并不是指实数,而是为了表达数量多的意思,有“百片合成”之意。那什么是鳞茎呢?举个最简单的例子,洋葱就是我们平常食用最多的鳞茎。


现在有些人曲解了古人的意思,觉得是百合花有“百年好合”的意思,常常会把一大束百合花赠送给新婚夫妇,想要祝福朋友夫妻感情长长久久。但其实要认真算起来,想要有“百年好合”寓意的话,他们应该送百合的鳞茎,才更贴近古人的意思。


但俗话说,一千个人眼中有一千个哈姆雷特,我们并不需要去评判他人的对错,但适当的学习是很有必要的。所以我们就来看看各种人眼中的百合吧!


 诗人眼中的百合


大家都知道,这文人墨客最钟爱的事情之一就是歌颂。他们歌颂白杨,歌颂大海,歌颂自然,端庄典雅的百合自然也是他们歌颂的对象。像开篇的那首诗,就是赞颂它的淡雅清香,赞颂它的花香四溢,更赞颂它的高贵品质。都说美丽这种东西终究会消逝,认识了百合才知道,这世界上是有一种植物的美丽,可以横亘古今。


一千个人眼中的一千种百合!


当然,除了古代诗人热衷于赞颂百合,在当代也有众多诗人以百合为题写作。席慕蓉就歌颂过百合,她用百合来形容对爱的渴望,离别的惆怅,淡淡的忧伤,让人赞叹,也更渴望去了解它的风情万种与优雅从容,就像百合的花语——“优雅”、“高贵”。




 医者眼中的百合


百合作为中药,首载于《神农本草经》,是百合科植物卷丹、百合或细叶百合的干燥肉质鳞叶。本品味甘、性微寒、质润,入肺、心经。既能养阴润肺止咳,又善清心安神,适用于肺燥或阴虚久咳、痰中带血等,并且常常用以治热病余热未清之心烦失眠。


治疗阴虚燥咳,劳嗽咳血等症时,主要取的是本品微寒,作用平和,能补肺阴,兼能清肺热的特点。如果用于阴虚肺燥有热之干咳少痰、咳血或咽干音哑等症,常与款冬花配伍,如百花膏(《济生方》);治肺虚久咳,劳嗽咳血,常与生地黄、玄参、川贝母等清肺、祛痰药配伍,如百合固金汤(《慎斋遗书》)。


一千个人眼中的一千种百合!


本品养阴清心、宁心安神的作用主要体现在治虚热上扰,失眠,心悸,可与麦冬、酸枣仁、丹参等清心安神药同用;还可治心肺阴虚内热的情志病,症见神志恍惚,情绪不能自主,口苦,小便赤,脉微数等,常与知母、生地黄等养阴清热之品同用,如百合知母汤、百合地黄汤(《金匮要略》)。这里提示大家,清心安神建议生用,而润肺止咳宜蜜炙用
细心的朋友可能已经发现了两个熟悉的方子,那就是百合固金汤和百合知母汤。这两个方子应用其实比较广泛,也比较适合现代人用,所以介绍给大家。
首先来看看百合固金汤,这个方子咱们用一个医案来说:


大家都知道,教师是一个很不容易的职业,每天都要和学生还有粉笔灰“做斗争”,所以以前碰到很多有肺部疾病的人都是老师,王老师也是其中之一。王老师来就诊的时候自述因连续授课,自觉喉部有灼热感,时常干痒、疼痛。上个星期不凑巧还得了感冒,之后病情就开始加重,出现声音沙哑、干咳、无痰、咽部异物感,讲课过久上述症状还会加剧。
人类的园丁岂是能怠慢的?于是连忙进行四诊,然后发现王老师有声音嘶哑,咳嗽无痰,心烦易怒,舌红苔黄燥,脉沉细而数等症。
考虑患者长期处于污染环境且情绪焦躁,加外感风热之邪直达咽喉,内侵肺胃,而见咽痛、咽干、咽痒,诊断是肺阴虚,所以临床治疗以滋阴清热,润肺利咽为主。我就按照百合固金汤为主方为其开了药,另加了一些荆芥、防风等药,服用七剂后,症状减轻许多。然后我去了荆芥、防风,加上女贞子10克,怀山药12克,山茱萸15克,诸症悉除。
您看着这百合固金汤挺神秘的,用上就好使,其实百合固金汤就是一种补益剂,具有滋养肺肾,止咳化痰之功效,主治肺肾阴亏,虚火上炎,咳嗽气喘,痰中带血,咽喉燥痛,头晕目眩,午后潮热,舌红少苔,脉细数等症。
临床虽然常用于治疗肺结核、慢性支气管炎、支气管扩张咯血、慢性咽喉炎、自发性气胸等疾病,但是对付日常人们肺阴亏虚,痰中带血丝的咳嗽还是绰绰有余的。
此方含有熟地黄、生地黄、当归身、白芍、甘草、桔梗、玄参、贝母、麦冬、百合。别看只是几个中药在一起,实际上其中也蕴含着不少道理。

总结来说,本方配伍特点有二:


一为滋肾保肺,金水并调,以润肺止咳为主。大家都知道肺和肾是水的上下源,且肺为水之上源,所以在治疗的时候,是要上下兼顾的。既用了生地黄,也用了熟地黄,就是因为用生地黄来凉血滋阴而清心肺的同时,也要用熟地黄来补肾阴。


二为此方滋养之中兼以凉血止血,宣肺化痰,虽说是标本兼顾,但以治本为主。


另外,这里用的麦冬和玄参,要注意所用的分量,以及它所配伍的药物。如果没有大量的滋阴药,单用玄参是不行的。所以在用二地作为主药的时候,还用麦冬、玄参和百合来作为臣药。
最后,本方以百合润肺为主,服后可使阴血渐充、虚火自清、痰化咳止,以达固护肺阴之目的,故名“百合固金汤”。这个方剂现在在药店可以买到中成药,药名叫做百合固金丸。



再来看百合知母汤。之所以介绍这个汤,主要还是因为这不天气越来越热了嘛,很多人应该开始出汗了,出点汗倒是不要紧,就怕您出汗出多了“心烦”。
这是怎么一回事儿呢?这里说的“烦”,指的是津液损伤之后,心肺阴虚,虚热内扰所导致的,其症状常表现为心烦、心胸憋闷、口苦、口干舌燥、食欲不振、小便短少或色黄或有灼热感、大便干、舌红、苔薄黄、脉微数。如果您满足了以上几点,那您就可以试试这百合知母汤了。

百合知母汤出自《金匮要略》卷上,具有补虚清热,养阴润燥之功效。主治百合病误汗后,津液受伤,虚热加重,心烦口渴者。这方子就俩药,百合和知母。百合,润肺清心,益气安神。知母,清热生津,除烦润燥。这个方子有个神奇之处,那就是用泉水熬药。古本草认为泉水具有益五脏,清肺胃,下热气,利小便的功效。三者加起来起补虚、清热、养阴作用。


其实,古时候的人做这个汤的时候,还要先分开煎,再合起来煎,认为这样可以调和阴阳。话是如此没错,但真要让您这么细致,恐怕是早就放弃了。所以我建议大家直接取20g左右的百合和知母煎药就可以了,功效不会差很多,但您真要按照古人的来,那是也不错的。




 食客眼中的百合


日常生活中,大部分人食用百合的时候只是放在锅里炒而已,这样并不能发挥其全部的作用。为了能让百合物尽其用,我们这就给大家推荐几款食疗。
如果是用鲜百合的话可以尝试冰糖炖百合:

01 冰糖炖百合


材料:百合、冰糖各60克,款冬花15克。


做法:将百合洗净后,一瓣瓣撕开,与款冬花一同放入锅内,加水适量。文火炖,快熟时加入冰糖,炖至百合熟烂时即可服食。


本品具有润燥清火,清心养肺的功效,适用于肺燥干咳、心烦、口渴等症。




然后推荐清蒸百合。这种做法出自《素食说略》,具有润肺止咳,清心安神的功效,可治疗干咳,久咳,失眠,心烦等病症。方法:百合鲜品500克,白糖适量。将百合洗净后掰开成片状并置于盘中,加白糖蒸熟即可。


一千个人眼中的一千种百合!


除了使用鲜百合,大家还可以购买百合粉,这百合粉不仅方便而且用处极多,极力推荐给大家。您可以用百合粉熬粥:

02
百合粥


材料:取百合粉50克,粳米60克。


做法:先将百合与米分别淘洗干净,放入锅内,加水,用小火煨煮。等百合与粳米熟烂时,加糖适量,即可食用。


功效:对中老年人及病后身体虚弱而有心烦失眠、低热易怒者尤为适宜。


另外在百合粥内加入银耳,有较强的滋阴润肺之用。加入绿豆,可加强清热解毒之效。


天气炎热,比较适合食用百合,可以用百合搭配莲子煮粥食用,然后加入适量的冰糖,可以起到不错的去火效果。但是脾胃虚寒的朋友不适合食用百合,容易导致拉肚子,胃痛等不适的产生。另外孕妇、产妇也不宜大量食用,偶尔吃一些是可以的。
关于百合就介绍这么多,但是有个问题,想问问大家:下回送礼物的话,您是送百合花呢?还是百合的鳞茎呢?





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