温中行气、散血解毒,且“香”气袭人——韭菜食疗

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发表时间:2020-03-16 09:23作者:陈农夫来源:陈农夫药膳官网网址:http://www.huashandao.com



 不知道各位喜欢吃什么馅的饺子?相信对于这点,大家一定是各有所爱,可能是白菜,也有可能是芹菜,或者干脆是纯肉。至于我嘛,说起来有些不好意思,从小到大,对韭菜馅的食物不知为何就是十分的钟意。这不,春天已经到了,也是时候给大家介绍介绍韭菜了。

说起韭菜,相信大部分人都是暗暗地吞口水,圆力也不例外,一想起韭菜,就会想到各种菜谱:韭菜炒莴苣、韭菜炒螺蛳、韭菜炒河虾、韭菜饺子、韭菜盒子等等,这些都是传统美食。


温中行气、散血解毒,且“香”气袭人——韭菜


别看韭菜遍地都是,极其常见,但它的的确确是我国传统的蔬菜。韭菜又名壮阳草、长生草、洗肠草、懒人菜、扁菜等。营养丰富,气味诱人,有开胃、增食欲、增强肝脏解毒功效以及延年益寿的作用。近年来由于大棚、温室等设施的应用,人们一年四季都能吃到新鲜韭菜,而在过去,韭菜却是一道难得的时鲜蔬菜。


虽说如今韭菜已经遍布全球,但是其原产地还是中国及亚洲东南部。中国人食用韭菜有一段漫长的历史,甚至可以追溯到先秦时期。如中国著名志怪古籍《山海经》中就提到:“丹熏之山,北单之山(今内蒙古),崃山(今四川),鸡山(今湖南或云南),边春之山,视山,其山多韭。”


至于韭菜这名字的来源,便与其可以反复收割的特性有着些许联系。在东汉年间许慎所著的《说文解字》中提到韭字的由来:“韭:菜名。一种而久者,故谓之韭。象形,在一之上。一,地也。”简而言之,韭字的创造与其郁郁葱葱的丛生形态有着不可分割的联系,其下面的“一”字为土地的形象,而上面的“非”字便是韭菜肆意生长的模样。更重要的是,其发音拟了“久”字的读音,源于其播种后便可长长久久收割的特性。


韭菜在咱们中国虽然很受欢迎,但是欧洲人对于韭菜的接受度相对较低,因而普及率并不高。事实上,时至今日,欧美社会对于韭菜依然有着某种程度的嫌弃之情。多数人认为其气味太重,堪比鱼腥草,因而鲜少会将它们加入到自己的食谱当中。话虽如此,但全世界对韭菜功效的研究却一直没有停止过。


韭菜味辛、性温,入胃、肝、肾经,有温中行气、散血解毒、润肠通便的功效。对跌打损伤、噎嗝、反胃、肠炎、吐血、鼻衄血、尿血、胸疼等症有一定的辅助疗效。此外,中医认为韭菜具有温补肝肾,助阳固精的作用,可治疗因肾阳虚衰引起的阳痿、遗精、遗尿、白带、白浊、腰膝酸软等症。


打眼儿一瞅,这韭菜的功效也太多了,那什么时候用能散血行气,什么时候用又能温中补肾呢?关于韭菜功效的应用,只要记住两个字即可:生熟。

生熟韭菜各不同



生的韭菜可以行气理血,在《丹溪心法》中提到:“经血逆行,或血腥、或吐血、或唾血,用韭汁服之。跌扑损伤在上者,宣饮韭汁,或和粥吃。”


这里简单举个例子,服用生的韭菜汁,可以治疗经血逆行。那这里的经血逆行指的是什么呢?这里主要讲的是有很多女性朋友在月经期间,没有经血,反而有周期性的鼻出血,当然,也不仅限于鼻出血,还可出现肾、肠、膀胱、肺、胰腺、皮肤、外耳道、眼及眼睑等部位出血。


这个疾病也就是我们俗称的“倒经”,它的主要发病机理为血热气逆所致。在中医中,气为血帅,血随气行,血的升降运行皆赖于气,气热则血热而妄行,气逆则血逆而上溢。之所以韭菜汁能治疗这个疾病,也大抵是因为韭菜的辛辣气味有散瘀活血、行气导滞的作用。当然,这里也不仅限于倒经,有什么跌打损伤,服用一些生韭菜汁也是可以的。



还有,朱震亨在《丹溪心法》中曾经说过:“反胃宜用韭汁二杯,入姜汁、牛乳各一杯,细细温服,盖韭汁消血,姜汁下气消痰和胃,牛乳能解热润燥补虚也。”
这里说的是什么呢?就是关于反胃,相信大家生活中肯定有反胃的时候,恶心、呕吐,那滋味真是异常难受。如果是吃了一些热性的食物或者因生气导致的反胃,就可以用姜汁、牛奶、韭菜汁这三种混匀服用,其量是1:1:2,这样效果会很好。这里的反胃临床以脘腹痞满,朝食暮吐,暮食朝吐,吐出宿谷不化为主要表现,大家需要对号入座。


温中行气、散血解毒,且“香”气袭人——韭菜食疗


再来就是熟韭菜了,在《方脉正宗》中提到:“治阳虚肾冷,或腰膝冷疼,遗精梦泄:韭菜白八两,胡桃肉(去皮)二两。同脂麻油炒熟,日食之,服一月。”还有《本草纲目》:“煮汁饮,止消渴、盗汗。”大家可以看到,熟的韭菜可以治疗阳虚、消渴和盗汗,这主要得益于其温中及补益脏腑的功效。


以上大致就是韭菜的功效运用了,很多人听到这里就着急了,壮阳怎么还没说?怎么把最重要的内容给忘了?广大男性同胞们不要着急,下面我们就来说说这韭菜壮阳的问题。


其实大家也应该能猜出来一二了,其实韭菜是不具备壮阳的能力的,或者说壮阳的能力十分微弱。关于韭菜壮阳,这应该是从民间流传出去的,因为从多方面资料来看,韭菜只具有温阳的功效。但大家也不要心灰意冷,韭菜虽然不能壮阳,但是韭子,也就是韭菜籽,可是壮阳的利器。


韭子性味辛、甘,性温,归肝、肾经。能补益肝肾、壮阳固精。其主要治疗肾虚阳痿、腰膝酸软、遗精、尿频、尿浊、带下清稀等症。这里说一下,除了壮阳以外,韭子对阳虚且有前列腺症状的人也是比较合适的。


但大家还是需要稍等一下,这韭子您可不能拿来就用,得先炮制一下才可以。孙思邈在《备急千金要方》中说到:“新韭子二升,十月霜后采者,好酒浸一宿。”这虽然是短短几个字,但是我们需要的信息已经都在里面了。我们自己在家使用韭子的时候不必如此麻烦,只要把新鲜的韭子放入酒中浸泡24小时之后,拿出来炒干,然后无论是泡水喝还是磨粉冲服都是可以的。当然,去药店购买也是一个不错的选择。


温中行气、散血解毒,且“香”气袭人——韭菜食疗


韭菜籽毕竟是药物,还是回来说说药食同源的韭菜吧。韭菜怎么吃好吃,我相信各位应该比我还了解,但要说韭菜怎么吃健康,还得是来一碗您也许不太熟悉的韭菜粥。


所需食材:新鲜韭菜30~60克,大米100克,细盐少许。制作方法:先将洗净的粳米100克倒入锅内,加水煮沸,再加入洗净切碎的韭菜50克,同煮作粥,早、晚随量食用即可。春日食韭菜有辛辣助阳、促进生发的效用。《本草纲目》中也说了:“韭菜粥,温中暖下。"


韭菜的禁忌



作为“百菜之王”的韭菜,营养价值必然是扛扛的,可是它也很有个性,也很挑剔,下面具体来说说。


首先,阴虚火旺者不宜多食。《本草求真》说:“火盛阴虚,用之最忌。”韭菜性偏热,多食易上火,因此阴虚火旺者不宜多食。爱上火的人体质偏热,经常出现便秘、口干舌燥、生口疮等上火的症状。而韭菜性温,偏于温补,如果大量进食,会导致上火的症状更为严重。同时,儿童由于抵抗力较低,容易上火,最好也少吃韭菜。


其次,韭菜对于子宫有一定的兴奋作用,因此,准妈妈们最好不吃或少吃韭菜,以防胎动不安。这是因为韭菜中含有的草酸等成分对孕妇来说是很不好的,吃多的话可能会引起孕妇子宫收缩,会造成流产等情况,所以要多注意。而且韭菜还属于一种热性的食物,怀孕的人吃了也容易感到身体不舒服,感觉烧心,上火等的,所以最好不要吃,但是如果实在想吃,可以少吃些。


最后,韭菜最好不要与牛肉同食。牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时,同食一些生姜、韭菜等。其实,这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载:“牛肉合猪肉及黍米酒食,并生寸白虫;合韭薤食,令人热病,合生姜食损齿。”


韭菜不可与牛肉一起吃,韭菜性味辛温,具有温中助阳的作用,牛肉性甘温,具有益气壮阳的功效,二者同吃,如火上浇油,使人虚火上升,导致牙龈肿痛。韭菜虽好,但关于韭菜的禁忌,大家一定不能忘了。


最后,虽然现在一年四季都能吃到韭菜,但是对于人体来说,此时正是吃韭菜的好季节,所以各位小伙伴,无论是为了满足口腹之欲还是为了保健养生,韭菜都是一个不错的选择哦!





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