燕窝到底有养生作用吗?

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发表时间:2020-01-04 09:18作者:陈农夫来源:陈农夫药膳官网网址:http://www.huashandao.com


我有位老朋友,是著名的散文作家斯妤大姐。大姐宅心仁厚,平日留心医药,以助他人。大姐家人身体有问题,也经常请我出主意,所以关系很好。


记得大约是三年前,她的老母亲年龄非常大了,患有尿毒症,当时是病危抢救,住在ICU里,她问我调理方式,我听她微信讲了情况,觉得实在难以措手,因为年龄太大了,饮食不进,久病体虚,我又不在现场,真的很难出方子。


这样,过去了三年,前几天聊其他事情,我突然问大姐,她老母亲怎么样?她说还不错,现在虽然仍然透析维持,但是状态一直不错的。我大吃一惊,问她当时是怎么调理过来的。她说当时实在没有办法了,因为老人饮食不进多日,正好家里有燕窝,都每天炖一盏,给老人鼻饲。结果从用上燕窝开始,老人的血压就开始恢复正常,然后身体就越来越好,搞得所有的医生都来问她,给老人吃了什么药?她回答什么都没吃,就用燕窝了。到现在为止,老人一直每天都服用燕窝。然后,大姐又向我介绍了一个病例,是她的一位长辈,是肺心病,住院抢救过两次,她想既然这燕窝这么有效,正好那位老人住院,就推荐了过去,结果老人康复出院,到现在为止一切安好。



燕窝到底有养生作用吗?


最后,斯妤大姐对我说:“罗博士,这只是我的例子,但是其中必有道理,希望你们中医多多研究,如果能够救人性命,就功德无量啊。”大姐的慈悲心,非常令我感动,其实之前我讲的三七粉和西洋参粉冲服保护心脏的方子,就是大姐告诉我,并希望我广为传播,造福大众的。



听完大姐介绍的病例,我不禁又想起了一位和燕窝有关的古人,他就是著名的乾隆皇帝。


乾隆皇帝是中国帝王里寿命排第一的,他精力旺盛,日理万机,却仍活到了89岁,这在全世界的帝王里面也排到了第二,据记载只有一个埃及法老寿命比他大一岁。


所以,乾隆皇帝的养生经应该是值得我们学习的。那么,他到底吃什么好东西呢?吃冬虫夏草吗?还真没看到记载。我们看到他吃的最多的,居然是燕窝!我这么讲,不是空口乱说的,我们现在可以看到清宫档案,皇帝吃的每顿饭,那是都有记录的,叫做《用膳底档》。所以,我们可以根据这些档案来看看他是怎么吃燕窝的。


首先,乾隆皇帝的习惯是,每天早晨起床,第一件事就是吃一碗冰糖炖燕窝,这几乎是雷打不动的习惯了。比如在乾隆三十年,他正在下江南,就是在路上,这个习惯也不中断,根据《乾隆三十年江南节次膳底档》记载,从正月十六日到四月二十日(含闰二月)一共124天里,乾隆皇帝每天早晨都起床就喝一碗冰糖炖燕窝,连续124天,一天都没少。


而且,在他平时吃饭的时候,有个规矩,那就是每顿饭,第一道菜或者第二道菜,必须有一道菜是燕窝做的,我这里可以看到大量他用膳的记录,让我随便给大家选取一天的。


比如,他在下江南时的某顿晚餐如下:



二月十五未正,崇家湾大营码头进晚膳,用折叠膳桌摆:肥鸡徽州豆腐一品、燕窝糟肉一品(张成、宋元做)。肥鸡攒丝汤一品。后送:火熏摊鸡油攒盘一品,果子糕一品(张东官做)。猪肉馅侉包子一品、象棋饼小馒首一品。总督尹继善进:肉丝镶鸭子一品、燕笋熏白菜一品,腌菜花炒面筋一品、火腿一品(二品为五寸盘)。小菜二品:银葵花盒小菜一品、银碟小菜二品。随送:粳米膳一品,鸡肉攒死丝汤一品。额食五桌,奶子四品,饽饽十二品,十六品一桌,饽饽四品、二号黄碗菜四品、内管领炉食六品,十四品一桌,盘肉八品一桌,羊肉四方二桌。上进毕,赏:皇后徽州豆腐一品,庆妃馕鸭子一品,令贵妃果子糕一品,容嫔攒盘片一品。晚晌伺候:酸辣羊肚一品,腌菜炒燕笋一品、燕窝炒鸡丝一品(此二品系宋元做),总督尹继善进:糖醋萝卜干一品,火腿一品。



这里面的“晚晌伺候”,就是乾隆吃的宵夜,您瞧瞧,又来了一道燕窝菜。


看来,乾隆皇帝对燕窝是情有独钟的,一天吃数次燕窝。而我的观点是:乾隆的长寿,和燕窝是有直接关系的,因为在可见的文献记录中,乾隆服用的保健品最多的就是燕窝,其次才是人参等药物。



燕窝到底有养生作用吗?


可是,现在有很多营养学专家说:“燕窝主要成份就是蛋白质,和鸡蛋一样,所以吃燕窝和吃鸡蛋是一样的。”那么,事实真的如此吗?



燕窝到底有什么奥秘?

中医又是怎么看燕窝的呢?



◆◆清代王孟英在《随息居饮食谱》中说,燕窝“甘平。养胃液,滋肺阴,润燥泽枯,生津益血,止虚嗽、虚痢,理虚膈、虚痰。病后诸虚,尤为妙品。”


◆◆而著名医家黄宫绣在《本草求真》中说:“燕窝,入肺生气,入肾滋水,入胃补中,俾其补不致燥,润不致滞,而为药中至平至美之味者也,是以虚痨药石难进,用此往往获效,义由于此。”


可见,古人认为燕窝主要的功能是可以滋补肺、心、脾胃、肾经,它的性味是甘平的,因此阴虚阳虚之人都可以用,以阴虚燥热更加适宜;而又因为它特别平和,因此在患者病情复杂,其他药物难以服用的时候,燕窝反而可以起作用。


这是古人的论述,但是非常遗憾,我觉得现代中医对燕窝的应用经验并不多,我觉得原因是多方面的。其中一个重要的原因,就是燕窝价格比较贵,没有进入日常保健的范围中,而一般中医自己估计也吃不起燕窝,所以对这个东西没有切身体会,因此对它的功用也不了解。


我认为,燕窝的价值,远远没有被开发完全,里面有太多的作用,还有待我们进一步研究。


让我们从现代医药对燕窝的研究中来看看吧。


现代研究证实,燕窝内含有丰富的水溶性蛋白质、碳水化合物、微量元素,如:钙、磷、铁、钠、钾,以及人体必需的8种氨基酸等。


最重要的,是人们发现燕窝富含一种叫唾液酸的东西,因为燕窝里面含量高达7%~11%,所以唾液酸又称为燕窝酸。燕窝酸是一组神经氨酸的衍生物,在生物界中是一种普遍存在的物质,人体中,脑的燕窝酸含量最高。脑灰质中的燕窝酸含量大约是肝、肺等内脏器官的15倍。在母初乳中,燕窝酸含量也非常高。


那么,燕窝酸到底有什么作用呢?研究显示,燕窝酸对大脑特别有好处,它作用于大脑细胞膜及突触,提高大脑神经细胞突触的反应速度,从而促进记忆和智力的发育。我看到过外国的研究,给小白鼠使用燕窝酸,发现这些小白鼠在迷宫测试中,明显成绩好于没有使用的。新西兰科学家的研究也证实,给婴幼儿补充燕窝酸,可以增加大脑中燕窝酸的浓度,从而提高大脑的学习能力。



燕窝到底有养生作用吗?


这就可以解释了,为何在动物的母初乳中,燕窝酸的含量非常高,这是因为要促进新生儿的大脑发育。


所以,现在很多孕妇服用燕窝,是非常有道理的。


除了对大脑的好处之外,燕窝酸可以调节肠道菌群,促进肠道吸收对微量元素的吸收。而且,燕窝酸还可以提升身体的免疫能力,对抵抗外部微生物的入侵有很大帮助。


看了这些研究成果,我的感觉是燕窝还是一个有待开发的食品。古人都说它好,说治疗“病后诸虚,尤为妙品”,到底怎么妙?现在看来,仅仅一个燕窝酸,就还有太多的奥秘等待揭开,随着研究的深入,相信会有越来越多的功效在等着我们呢。


另外,燕窝除了富含燕窝酸,还有两种物质比较特殊,分别是表皮生长因子(EGF)和集落刺激因子(CSF)。现代大量研究证明,其中表皮生长因子,可以抑制细胞的衰老基因表达,促进表皮细胞修复。所以很多女性服用了燕窝,感觉自己的皮肤变好,容颜变得年轻。其实,中国古人仅仅用两句话就描述了这种机理:燕窝补肺,肺主皮毛


这些内容,有大量的医学论文,我只是用最简单的方式描述一下,介绍给大家。可是坦白地讲,这些研究,和临床还是相距甚远的,用这些数据,无法解释斯妤大姐给母亲服用燕窝,把母亲从濒危状态挽救回来的病例。大姐特别向我强调:


1、当时只服用了燕窝,而且这三年来,她也没敢给母亲服用其他什么药物,只是每天服用燕窝,一个月花费两千多元;

2、她的病例是个案,不代表所有的患者都有效,希望我们进行研究。


我觉得,即使是个案,其中也有值得我们深思的内容。古人对药物的功效记录,我们现在很多都不大理解了,会怀疑。这些还真的有待我们去实践,去发掘。



那么,燕窝的使用,有什么问题呢?



◢问题一:最主要的问题,就是造假。


其中两个问题最严重,一个是用药水泡,因为天然燕窝并不是那么雪白的,而且里面混有燕子毛,所以很多不法商家为了简便挑毛,就用药水泡,比如用双氧水,这样燕子毛颜色消失,不用挑了,节省成本,但是危害健康;另外一个问题就是涂胶,为了给燕窝增重,在燕窝上面涂胶,这也是一个痼疾。所以,在挑选燕窝的时候,不要买那种雪白的,可以闻味道,选择没有刺鼻的药水味道的。


还有一个问题,就是之前燕窝走私严重,现在国家严格管理,大家要买正规渠道进来的,带有溯源标记的燕窝。如果要买炖好的成品,大家要选择大品牌的,一些小作坊的要慎重。



◢问题二:另外大家常问的问题,就是燕窝有激素吗?据说有激素,吃了对人体不好。


回答:是这样的,所有的动物组织,都有激素的,比如您在超市买的排骨中,也一定有激素的,激素是动物体的正常组成,不可能没有。所以,燕窝也有激素,而燕窝中含的激素,一定比您买的猪肉牛肉、萝卜白菜里的含量少的,所以,可以忽略不计。



◢问题三:有朋友问,儿童可以吃燕窝吗?


回答是可以的,小量即可,对促进孩子的大脑发育是有好处的。



◢问题四:还有朋友问:罗博士您有推荐的燕窝品牌吗?


回答是:没有啊,我觉得国家批准进口的正规的燕窝都可以的,大品牌更加可信一些,因为大品牌造假代价太大,所以一般不敢。



◢问题五:信佛的素食主义者可能也有疑问:服用燕窝是不是属于杀生?


答案是:不是的。燕窝是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液,再混合其他物质所筑成的巢穴。所以,服用燕窝完全不会伤害燕子的生命,只是我们把燕窝拿走后,燕子会再重新做窝。所以,吃燕窝不是杀生。



总之,现代中医对燕窝的临床实践还太少。但是,我根据已有的经验,判断燕窝和其他古人推崇的药食同源之品一样,具有很强的力量。古人所言不虚,只是我们现代人研究太少而已,这需要现代的医学工作者去深入发掘。


我写这篇文章,也不是让所有的人,没事儿就都去吃燕窝,而是希望我们开阔思路,从另外的角度理解古代文化。而且,如果真的有病人病情危重,饮食不进,此时,选用燕窝补充正气,也是增加了一个选择的,或许对病人大有益处呢?


生命无价,我们应该竭力思考救人之道,不放弃每一个可能有效的思路,这就是我工作的全部意义吧。