年底操心劳累多,煲一碗气血双补的靓汤犒劳自己吧!

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发表时间:2019-12-30 10:48作者:陈农夫来源:陈农夫药膳网站网址:http://www.huashandao.com


时光似箭,我们即将告别2019,迎来又一个年头的元旦和春节。是的,年底了,节日的气氛越来越浓,但也几乎是我们一年中最为忙碌和操心的时候,各种各样的业绩冲刺、年度盘点、年终总结、考试……每一样都是要劳心劳神的。在这个寒冷的季节里,阳气潜藏,本不宜有太多的消耗,但现实生活的节奏不允许我们的脚步放缓,这时除了继续努力做好眼前的工作,似乎也只能在内心默默呐喊一声“假期快到了”给自己打气解压了。


但是,今天,云少要告诉您,除了默默盼望假期,还有一种可以舒压提气的方法可不要忘记,就是——享 受 美 食!


诶?

不对呀!

你们是一个养生的网站,

怎么能教人做吃货呢?!

胡吃海塞一时爽,

脾胃坏了是下场,

这更违背养生之道啊!


咳,作为一个养生公众号的食疗栏目,以吃为基,以养为魂,我们当然是要教您如何吃出健康、吃出高度啦!现在流行所谓“高级感”,我们吃货当然也不甘落后!


因此,秉持本栏目的一贯作风,您阴虚津亏了,我们就给您推荐滋阴润燥的食疗方;您阳虚怕冷了,我们就给您推荐温补阳气的食疗方;而今天,应对年底,天气寒冷又多操心劳碌的现实情况,我们必须给大家介绍一个能补气养血,提升精气神的食疗方——气血双补乌鸡汤。



气血双补乌鸡汤

配方:


人参10克左右
当归10克

龙眼肉十余颗
乌骨鸡1只


做法:


1.人参、当归、龙眼肉清洗干净;

2.人参去掉参芦,因为一般认为参芦有催吐的作用,所以家常进补时去掉为好;参须留下;

3.乌鸡处理干净,除去内脏,再去掉鸡屁股后,凉水下锅焯水(因为工作室也没有小伙伴是吃鸡头的,所以云少手起刀落……);焯水时大家可以放一些生姜或者料酒,能够帮助祛除肉腥味;焯好后捞出备用,鸡腹内会积有热水,小心烫手;

4.把处理好的人参、当归和龙眼肉塞入鸡腹内;

5.我们用的是隔水炖的方法,将鸡和剩下的人参须放入锅中,内锅加入温水(冷水易使焯过的肉回生,导致肉的口感比较柴),外锅加好热水(可以缩短烹饪时间),煲汤模式定时为水开后炖3小时。隔水炖可以最大程度保留食材的营养与原本的鲜美。大家也可以直接用砂锅在火上煲汤,水开后转小火慢炖3小时即成。因为人参不能接触铁器,所以用人参煲汤的时候,就不建议用金属锅具了。

6.时间到后,调入适量食盐,搅拌均匀,撕开鸡肉,即可盛碗享用啦!


汤,煲好了,浓郁的香气,飘出来了,工作室的小伙伴们闻香而来,一拥而上,每人两碗,不在话下……所幸云少机智地给自己留了一碗用于拍摄而最先盛出来的样品,虽然拍摄完毕吃到的时候已经有点凉了……


在处理这道汤的药材时,人参和当归的苦香味一直在鼻尖弥漫,我以为煲出来的汤也会苦,但结果却出乎意料,不仅毫无苦味,还十分甘美醇香,再配合口感细嫩、入口即化的乌骨鸡肉,难怪大家都抢着喝!同事们都说汤有一丝甜,我想这一定是龙眼肉的功劳。



年底操心劳累多,煲一碗气血双补的靓汤犒劳自己吧!



其实,看这道汤的食材,人参、当归、龙眼肉,大家就知道,这汤有多么滋补了,这三味药在治疗心脾两虚、气血不足的著名方剂归脾汤中就被搭配应用,是的,如果您在年底的时候因为操心劳累太过、消耗太多,而有气短心悸、失眠健忘、体倦乏力等症状,服用归脾丸调补一下也是可以的,之前罗博士介绍归脾丸的文章链接给大家放在文章下面,感兴趣的朋友可以参看。那么,咱们接着来说说今天这道气血双补汤的功效吧!


人参



年底操心劳累多,煲一碗气血双补的靓汤犒劳自己吧!


性微温,味甘、微苦,归脾、肺、心、肾经。功效是大补元气,复脉固脱,补脾益肺,生津养血,安神益智。人参的养生作用甚多,罗博士也曾写过多篇文章介绍,云少还是把链接放在文章下面,大家可以去看罗博士具体详细的讲解。我们这道汤里使用人参,取其归心经,能补益心气,安神益智的功效,对经常劳心耗气导致的心气不足,失眠健忘等有非常好的补益调理作用,尤其是对于平素气虚的人,在秋冬季节非常适合以煲鸡汤的形式来服用,一般用生晒参就可以。


当归



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性温,味甘、辛,归肝、心、脾经。功效是补血活血,调经止痛,润肠通便,有“血中之圣药”的美称。现代人平时的工作和学习强度都比较大,易耗伤心神,思虑过度,而劳伤心脾,会导致心脾气血不足;我们又知道“气为血之帅,血为气之母”,气血是互生的关系,所以养血与补气相配合,对身体的补益效果会事半功倍。中医在讲养血补血的时候,首先就会想到当归这味药,许多著名的补养气血的方剂中都用到了当归,比四物汤、当归补血汤、人参养荣汤等等。另外,中国人自古以来就喜欢用当归来做食疗调理身体,比如医圣张仲景在《金匮要略·腹满寒疝宿食篇》中记载的一道著名药膳——当归生姜羊肉汤,云少以前也教大家做过,链接同样放在文章下面。


龙眼肉



年底操心劳累多,煲一碗气血双补的靓汤犒劳自己吧!


这是大家再熟悉不过的药食同源的滋补食材了,其性温,味甘,归心、脾经。龙眼肉能补心脾、益气血、安神,且不滋腻,常与人参、当归同用,治疗心脾两虚、气血不足、心悸怔忡、失眠健忘等等。民国名医张锡纯认为龙眼肉可以“滋生心血”、“滋补脾血”,所以在遇到心脾血虚的患者的时候,就会用到龙眼肉。


乌骨鸡



年底操心劳累多,煲一碗气血双补的靓汤犒劳自己吧!


乌鸡与普通鸡肉的性味归经和功效稍有不同,乌鸡性平,味甘,归肝、脾、肾经,能补肝肾,清虚热,益脾胃,主治阴血不足,血虚经闭,肾虚或脾肾两虚。乌鸡与当归是煲汤的好搭档,对于女性血虚导致的闭经有很好的调理作用。


说到这,可能又会有人问了,当归自古被称为“女科圣药”,乌鸡好像也总是女士进补用的,养血的事情感觉都是女士说的多,那男士还能喝这汤吗?


我们要再强调一下,药物从来都是没有性别之分的,男士也会血虚,女士也会肾精不足,只要分析清楚病机,对症了就是可以用相应的药的。


外感期间不宜进补,痰湿体质和体内有热的人也不建议服用,孕妇忌服。


好啦,今天的食疗方子就介绍到这里,年终岁尾时,如果您工作繁忙,劳心劳力,耗伤心神,不妨就给自己炖上一碗这样的靓汤,养身又暖心。希望大家都能够以更好的状态投入到年前的收尾工作中,为自己一年的奋斗画上圆满的句号吧!最后,云少提前在这里祝福大家,元旦节快乐!