每天认识一味中药——黑大豆

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发表时间:2019-12-12 09:12作者:陈农夫来源:陈农夫药膳官网网址:http://www.huashandao.com


黑大豆是豆科植物大豆的黑色种子,与蝶形花科的黑小豆/黑芸豆是不同的。黑芸豆属于小豆类,也叫淀粉豆,适合用来做粥,而没有药用价值。黑大豆才有用于防治须发早白、肌肤早衰、水肿胀满、黄疸浮肿、痈肿疮毒、便秘、肥胖等的功效。


《本草拾遗》:“明目镇心,温补。久服,好颜色,变白不老。”《本草备要》:“属水似肾,肾之谷也,故能补肾镇心,明目,利水下气,散热祛风。”


黑豆药食两用,可单食,也可搭配醋、酒煎煮,或与核桃、桑椹、黑芝麻、何首乌等同用,增强乌发美容、抗衰老的效果。


黑大豆与甘草配伍解百药之毒。甘草味甘性平,能缓和药性;黑大豆味甘性平,亦能解百药之毒,然其解毒之力较弱,若与甘草相配则其解药毒之力倍增。如甘桔黑豆汤(《证因方论集要》)、甘草梢黑豆汤(《医方考》)。


每天认识一味中药——黑大豆


黑大豆《本草图经》

【来源】为豆科植物大豆的黑色种子,以颗粒大而饱满、色泽乌黑发亮者为佳。

【异名】乌豆、黑豆、冬豆子、马料豆

【性味】味甘,性平

【归经】归脾、肾经。

【功能与主治】黑大豆是养阴补气的强壮滋补食品,有活血、利水、祛风、解毒的功效。用于美容时可抗衰老、乌须发,还可用于防治须发早白、肌肤早衰、水肿胀满、黄疸浮肿、痈肿疮毒、便秘、肥胖等

【适用人群】脾肾虚弱所致须发早白、头发干枯发黄、脆弱易断、易脱发者。肌肤粗糙不润、气色不佳、水肿、痤疮痈肿者。肾虚腰痛、便秘、自汗、盗汗、脚气、身面浮肿、神经衰弱、月经不调者。

【注意事项】黑豆炒熟后热性大,多食易上火,故炒黑豆不宜多食。腹泻、便溏或腹胀者不宜。

【用法用量】可直接煮熟食用,也可浸酒、浸醋、煮粥或打成豆浆食用。煎服用量在9~30克。外用涂敷也有养发美容的效果


食膳与实际应用


关于黑豆,孙思邈论其“少食醒脾,多食损脾”,并在《千金翼方》中说:“久食黑豆令人身重。”《本草汇言》说:“黑豆性利而质坚滑,多食令人腹胀而痢下。”为了取黑豆之利而除其弊,历代医家善用黑豆制成药膳、药豆与药酒,用于防治疾病与保健。


黑大豆和黑芸豆的种皮都是黑色的,但二者之间也好分辨。黑大豆的个头比黑芸豆大,而且大部分黑豆是圆粒,黑芸豆则是稍扁的椭圆粒型。最好分辨的还是它们的种脐(见下二图红圈内),黑大豆的种脐不明显,而黑芸豆的种脐则是很明显的白点。相关内容推荐:每天认识一味中药——芦荟



每天认识一味中药——黑大豆

左图:黑大豆         右图:黑芸豆


1、黑豆粥——滋阴养血、补肾乌发


每天认识一味中药——黑大豆


【食疗功效】此粥有滋阴养血、补肾乌发、养颜排毒、润泽肌肤、清肠利水的功效,养发乌发效果尤佳。


【食疗药膳】黑豆30克,粳米100克。盐少许。将黑豆洗净,用凉水泡一夜后,放入锅中,加适量水煮30分钟,倒入淘洗好的粳米,继续煮至粥成,加少许盐调味即可。每日早晚食用。


【适合人群】适合头发枯黄、须发早白、脱发较多者常食。肌肤干枯不润、面色暗黑、有痤疮者宜食用。月经不调者及更年期女性宜食用。冬季食用最佳。

【特别注意】腹泻、便溏者不宜多吃。


2、黑豆桑椹羹——益肝肾、乌须发


每天认识一味中药——黑大豆


【食疗功效】黑豆、桑椹都有益肝肾、乌须发的功效,搭配食用,可润泽肌肤、养发、乌发、防脱发、抗衰老。


【食疗药膳】黑豆100克,桑椹酱20克,蜂蜜10克。黑豆应先浸泡涨发,洗净后放入锅中,加适量水,小火煮至豆烂汤稠,盛入碗中,晾温后调入桑椹酱和蜂蜜,拌匀即可。每日早晚食用,或作为两餐间的点心。


【适合人群】适合中老年肝肾亏虚、气血不足所致肌肤干燥失养、面容早衰、头发枯槁、白发、脱发者多食。腰腿疼痛、筋骨不健者及更年期女性宜食用。秋、冬季食用最佳。


【特别注意】腹泻、便溏者不宜多吃。