冬天,怎么可以没有温补阳气的靓汤呢?

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发表时间:2019-11-29 09:13作者:陈农夫来源:陈农夫药膳官网网址:http://www.huashandao.com

按照我们印象中的冬天来说,入冬以来,我国很多地区的气温并不是很低,但其实现在才到小雪节气,我们距一年中最为寒冷的时候还是有段日子的。


不过,身在东北沈阳,一个四季分明的城市,云少可是切实地体会到了冬天该有的样子。近日阵阵的寒潮大军正实实在在地努力着,一波接一波南下,预要征服更多暖气团的地盘,以显扬冬将军的威风,前面刚到立冬节气的时候,雪花就已如约降临,营造了一派千里冰封、万里雪飘的北国风光,好不壮阔!



冬天,怎么可以没有温补阳气的靓汤呢?


冬之景色美则美矣,但冰雪升华带来的寒冷也是真的。云少在雪地中拍摄,虽然穿着棉靴,但还是抵不住雪地寒气的逐渐渗透,收揽美景之后赶紧回到温暖的屋子里喝下一杯红糖姜枣茶,再换上干燥温暖的鞋子,把棉靴用暖气烘干,驱走寒意。如果大家有类似的感受寒冷的经验,冲一杯姜茶是比较便捷的驱寒的方法,如果有时间,还可以给自己做上一碗更加美味的酸辣汤,或者胡辣汤,这些都是帮助我们温中散寒的食疗的方法。


说到食疗,到了冬天,驱寒温阳是一定会提到的话题,除了上面说的酸辣汤,我们之前也给大家介绍过几种功效是温补阳气的靓汤的做法,大家可以在本文下面的相关链接中查看。今天,再给大家介绍一道比较经典,又精简的温补阳气的食疗小方子——桂茴羊肉汤。



桂茴羊肉汤


配方:

羊肉300g
肉桂(桂皮)3g

小茴香3g

生姜6片


做法:

1.生姜洗净去皮,姜皮留下备用,切六、七片生姜备用;

2.羊肉洗净后切成小块,冷水下锅焯水,边焯水边撇掉浮沫,焯好后捞出备用;焯水时放入生姜皮,可以帮助去腥味;

3.桂皮和小茴香稍微清洗一下;

4.准备纯棉隔渣袋,用开水烫煮一会儿,杀菌消毒;

5.将小茴香装入隔渣袋,封好袋口;

6.我们用的是隔水炖的方法,把所有的食材倒入锅中,内锅加入温水(冷水易使羊肉回生,导致肉的口感比较硬);外锅加好热水(可以缩短烹饪时间),煲汤模式定时为水开后炖1小时即可。隔水炖可以最大程度保留食材的营养与味道,大家也可以直接用砂锅在火上煲汤,水开后转小火慢炖1小时即成;现在很多人家里使用的智能电饭煲也可以用来煲这个汤,而且用电饭煲相对更加方便;

7.汤煲好后调入适量食盐,搅拌均匀后即可盛碗享用啦!



今天介绍的这个食疗方法是不是看起来非常简单呢?虽然只用到了四种常见的食材,而且量都不大,但是温阳散寒的功效可是丝毫不差哦。


这里面,肉桂和小茴香都是在平时烹饪中会使用到的调味料,但其实大家知道,它们可都是有着药用价值的中药材呢。肉桂性大热,味辛、甘,归肾、脾、心、肝经,功效是补火助阳,散寒止痛,温通经脉,引火归元。主治肾阳不足,命门火衰,阳痿宫冷,腰膝冷痛,心腹冷痛,虚寒吐泻,寒疝腹痛,风湿痹痛,虚火上炎、上热下寒。《本草求真》说肉桂:“大补命门相火,益阳治阴。”肉桂作用温和持久,是治命门火衰之要药,且入肝肾经,能使因下元虚衰导致的上浮虚火回归,所以在罗博士之前介绍过的收火汤一类滋补肾精、降虚火的方子中经常会用到肉桂。另外,肉桂还特别适合添加到补益气血的方子中,对于久病体虚、气血不足的人,可以起到温运阳气而助生气血的作用,比如著名的十全大补汤,其中就有肉桂。



冬天,怎么可以没有温补阳气的靓汤呢?


而小茴香是肉桂的好搭档,时常与肉桂配伍使用,比如少腹逐瘀汤。小茴香性温,味辛,归肝、肾、脾、胃经,功效是散寒止痛,理气和胃。主治寒疝腹痛,痛经,少腹冷痛,脾胃虚寒气滞,脘腹胀痛,食少吐泻。《本草汇言》称小茴香为“温中快气之药也”,因为除了能温中散寒止痛,小茴香还善理脾胃之气,从而有开胃、止呕的作用,所以脾胃虚寒的人可以常用小茴香作为食物的调味料。


生姜作为我们平时几乎做每道菜中都要放的调味料之一,所具备的功效大家应该非常熟悉了,就是温中散寒,与桂皮和小茴香一起作为汤料,真可以称作是冬日暖汤汤料中的“铁三角”组合了。



冬天,怎么可以没有温补阳气的靓汤呢?


我们每次给大家推荐的食疗好汤的配方里,基本上都会有一种肉类,很多朋友说可不可以不放肉呢?其实如果实在不能吃肉的话,不放肉也不是不可以,但是大家要了解,肉类的食疗价值是不应该被忽视的。之前罗博士在介绍炙甘草汤一文中,曾提到过最早的中医方剂书《伊尹汤液》中的“大汤”,也就是最早期、最正规的中医方剂的形态,里面的每个方子中都必须要用到菜、谷、果、肉,来共同起到调治身体的作用。而我们今天的食疗药膳、养生靓汤何尝又不近似于这样的“大汤”呢?所以,我们还是来介绍一下今天这个桂茴羊肉汤里的主角——羊肉的功效吧。


《名医别录·中品》:“羊肉,味甘,大热,无毒。主缓中,字乳余疾,及头脑大风汗出,虚劳寒冷,补中益气,安止惊。”羊肉性温,味甘,归脾、肾经,有温中暖肾、益气补血、通乳的功效,主治脾肾阳虚诸证,如肾阳虚所致的阳痿、腰膝酸软、畏寒、夜尿多、小便清长,脾胃虚寒导致的食少腹泻、四肢不温等等。另外,经过现代科学研究,羊肉中的铁是以血红素铁的形式存在的,容易被人体吸收利用,可以防治缺铁性贫血。所以,阳虚、气血虚的人,可以经常用羊肉炖汤、做菜,不仅味道鲜美,对身体也是非常有好处的。



冬天,怎么可以没有温补阳气的靓汤呢?


桂茴羊肉汤味道鲜美可口,飘香四溢,如果想更清淡一些,可以把羊肉上面带的肥油部分去掉,再下锅煲汤。其实几种食材都是平时煲汤就会用到的,只是大家可能不太去细想这些日常调味料的药用价值,我们今天给大家详细地介绍了一下。


好啦,今天的食疗小方子就说到这里,最后要提醒大家的是,桂茴羊肉汤,阴虚内热之人不宜服用,孕妇忌服。