你真的会煮粗粮粥吗?这样煮出来更好吃喔!
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发表时间:2018-02-24 09:36


学会了巧搭配吃粗粮,事半功倍,营养价值高!

那这煮粗粮也是有讲究的呢!杂粮和水的比例是多少?需要提前泡制多久?甚至熬粥需要什么锅都不一样呢!还有什么样的粥能加碱呢?快一起来找答案吧!


你真的会煮粗粮粥吗?

煮粗粮有讲究

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煮粥杂粮与水的比例1:7

小米和大米熬粥的时间不宜太长。而其他的粗粮比较硬,在熬制的时候需要更多的水,所以一般情况下在熬制粗粮粥的时候为1:7的比例,即1份杂粮7份水。

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粗粮泡水时间表

紫米、黑米、糙米需泡水4个小时以上;

杂豆类则需要泡水12个小时以上;

杂粮泡水小窍门:将所有杂粮混合后加水泡着,盖上盖子放入冰箱一宿,第二天就可以煮了。

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熬粥需要用什么锅

熬制大米粥、小米粥时用什么锅都可以;

熬制杂粮粥时,尤其是有杂豆的粥时最好选用高压锅,不仅效果好,而且用时仅需普通锅的1/3。粗粮在高压锅的密闭环境下抗氧化成分不会被破坏。

玉米里尼克酸含量比较高,但是以结合型的状态存在,加碱煮玉米粥可以使结合型尼克酸转化为游离型,这样更容易被人体吸收。

加碱熬粥小贴士:

大部分粥是不提倡加碱的,尤其是小米粥。因为小米比日常精米白面的维生素含量高,尤其是维生素B1。如果加碱煮小米粥的话,就将维生素B1都破坏了。包括燕麦粥也最好不要加碱。

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