秋冬时节,怎能不试试甘蔗呢?

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发表时间:2019-10-14 09:09作者:陈农夫来源:陈农夫药膳官网网址:http://www.huashandao.com



十一长假过完了以后,想必大家肚子里的“油水”都积攒了不少吧?再加上职场的一些压力,相信有不少人都已经摇摇欲坠了。假后的这几天是最难熬的:大部分人都会感觉到乏力,也没什么胃口,无论什么山珍海味放在眼前都没有了吸引力,反而一些清淡的蔬菜和水果才能吸引眼球。


但饭还得吃,生活还得过,不能就这么一蹶不振下去。所以,为了救大家于“水火”之中,就给你们推荐一个好物——甘蔗。


甘蔗是我们平时生活中再普通不过的一种水果,有的人吐槽甘蔗太难啃了,吃起来很麻烦!但会吃的人觉得在咀嚼的时候,有不少的水分布满整个口腔,给味蕾带来的感受是很美妙的。所以,这么好吃的水果,在中国很多地区都是受到了热情拥戴。


甘蔗不仅好吃,它的身世也会出乎你的想象。甘蔗原产地可能是新几内亚或印度,后来传播到南洋群岛。大约在周朝周宣王时才传入中国南方,先秦时代的“柘”指的就是甘蔗,不过到了汉代才出现“蔗”字。根据研究,这里“柘”和“蔗”的读音可能来自梵文。由此看来,汁水如此饱满的甘蔗是温带和热带农作物就不足为奇了。


从现代角度来说,甘蔗不仅仅是水果,更是制造蔗糖的原料,且可提炼乙醇作为能源替代品。所以全世界有一百多个国家出产甘蔗,其中最大的甘蔗生产国要数巴西、印度和中国。



秋冬时节,怎能不试试甘蔗呢?


那有人可能想问,甘蔗到了中国以后有没有一番作为呢?可以肯定的告诉你,有!而且干的事业还是很大的。


甘蔗首先拜访了几位著名之人来打开市场,以下便是几位对甘蔗的评价:唐朝诗人王维在《敕赐百官樱桃》中如此形容:“饱食不须愁内热,大官还有蔗浆寒。”原来,唐朝的官宦人家,早已懂得用甘蔗汁来缓解肠胃饱胀不适。李时珍在《本草纲目》中也写道:

“蔗,脾之果,其浆甘寒,能泻火热,消渴解酒。”然后清代名医王孟英在《随息居饮食谱》对甘蔗功效做了较为详细的记载:“甘蔗甘凉。清热和胃, 润肠, 解酒, 杀蛔, 化痰, 充液。治瘅疟、暑痢, 止热嗽、虚呕, 利咽喉, 强筋骨, 息风, 养血, 大补脾阴。”


看来咱们的甘蔗功课做得也挺不错的,但它不满于现状,开始推销自己。一般来讲,甘蔗性味甘、寒,入肺、胃经,有清热润燥、生津止渴、解毒透疹之功,适用于阴虚肺燥所致的咳嗽,胃阴不足所致的呕吐,热病伤阴所致的口渴,发热,酒后烦渴及痘疹疹出不畅等。


除了甘蔗“自吹自擂”,很多古籍对甘蔗也进行了深度剖析。《外台秘要》认为,如果治发热口干,小便涩的话,用甘蔗去皮吃之,把汁咽掉即可。但若口痛,就可以捣取汁服用。《梅师集验方》还提到,要是有人胃反酸水,朝食暮吐,暮食朝吐,旋旋吐者,就可用甘蔗汁七升,生姜汁一升,两者一起分为三次服用即可。甘蔗也能治虚热咳嗽、口干涕唾之人:甘蔗汁一升半,青粱米四合,一起煮粥,一天二次,非常滋润心肺。


说了很多,大家可能也只当看个乐,因为古人的方子,现代人很难用得上。不过,也不能因此就放弃它,毕竟药方不行,咱们不是还有食疗么?现代医学研究表明,甘蔗中含有丰富的糖分、水分,被称为“糖水仓库”。此外,甘蔗还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质。甘蔗不但能给食物增添甜味,而且还可以提供人体所需的营养和热量。所以,甘蔗就算榨成汁直接喝,也是非常好的。王孟英都说了,蔗汁乃天然的复脉汤。


秋冬时节,怎能不试试甘蔗呢?


要是寻求一些味道和更多的疗效的话,这里有几个食疗方子推荐给大家:

甘蔗莱菔汤


材料:甘蔗200g,鲜萝卜150g。


做法:切碎,加水煮至萝卜烂熟,去渣取汁,随量服用。此食疗源于《山清家供》,本方二者同用,可起到清热除烦、解酒毒和化食下气的功效。可用于酒食过度,烦热面赤,呕逆少食之人。


蔗浆粱米粥


做法:甘蔗500g,切碎略捣,绞取汁液,加粟米(青粱米)60g,加水适量,煮成稀粥食。这个源于《董氏方》,本方取甘蔗汁益胃生津、润肺燥,取粟米益脾胃,二者又皆能除热。可用于脾肺不足,阴虚肺燥,烦热咳嗽,咽喉不利。切记:甘蔗一般人群均可食用,但脾胃虚寒、胃腹寒疼者不宜食用。


大家买甘蔗的时候可能会有一些疑惑,这又是绿的、紫的还有红的、褐的,到底买哪一种呢?


这里给大家区分一下,皮色青黄的甘蔗有清热之效,尤其擅长解肺热和肠胃热。而皮色深紫近黑的甘蔗性质温和滋补,能充饥、止咳、健胃,补充体力,但喉痛热盛者不要吃。此外,甘蔗糖分高,糖尿病患者、代谢异常及血脂高的人,要谨慎食用。


不同颜色的甘蔗有不同的作用,那由甘蔗制成的不同颜色的糖是不是作用也不相同?我们举个简单的例子:白糖、红糖、黑糖。白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖,其性平味甘,能润肺生津、补中益气、清热燥湿、化痰止咳、解毒醒酒。可用于治疗中虚脘痛、脾虚泄泻、肺燥咳嗽、口干燥渴以及脚气、疥疮、盐卤中毒、阴囊湿疹等病症。


而红糖是甘蔗经榨汁,浓缩形成的带蜜糖。除了具备糖的功能外,红糖还含有维生素与微量元素,如铁、锌、锰、铬等,营养成分比白砂糖高很多。红糖甘甜、温润、无毒。入肝、脾。能润心肺,和中助脾,缓肝气,解酒毒,补血,破瘀。对心腹热胀,口干欲饮,咽喉肿疼,肺热咳嗽,心肺及大小肠热,酒毒等症有良好的效果。


最后的黑糖实际上也是红糖的一种,黑糖性温味甘,入脾,具有补中益气、缓中化食、健脾暖胃的功效,还可止疼、行血、活血散寒。妇女产后身体多有瘀证,且八脉空虚,大多人都会有一些腹痛。所以古代医生常以“生化汤”、“失笑散”或“金铃子散”给病人服用,并嘱咐在药煎好后用黑糖调服,利用黑糖“通淤”或“排恶露”的作用达到止痛的目的。“女子不可百日无糖”指的就是红(黑)糖。


秋冬时节,怎能不试试甘蔗呢?


另外,黑糖水对妇女月经顺畅很有帮助。喝热的黑糖水可让身体温暖,增加能量,活络气血,加快血液循环,月经也会排得较为顺畅,女性朋友若有行经不畅、小腹胀痛的问题,不妨试试这个方法。


听了甘蔗的发家史是不是特别有感触?不过您可别光有感触,得行动起来了,秋冬到了,甘蔗马上就上市了,您可以买一些回来自己用,相信不会让您失望的。