它是最日常的“补脾药”,补水生津且养血,当零食嚼着吃也很不错!

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发表时间:2019-10-11 09:15作者:陈农夫来源:陈农夫药膳官网网址:http://www.huashandao.com



《红楼梦》第五十二回“俏平儿情掩虾须镯,勇晴雯病补孔雀裘”一文中,描写了宝玉服用建莲红枣汤的情形:“小丫头便用小茶盘捧了一盖碗建莲红枣汤来,宝玉喝了两口;麝月又捧过一小碟法制紫姜来,宝玉噙了一块”。当时正值隆冬,宝玉按规矩要早起,冒雪去给祖母请安,丫鬟们怕他受寒感冒,因此便为他准备了暖暖的红枣汤。大枣在小说《红楼梦》中出现频率颇高,它同样也是一味滋养脾胃的佳药。


它是最日常的“补脾药”,补水生津且养血,当零食嚼着吃也很不错!

大枣味甘而性平,不仅在药方中常用,同时也是广受老百姓欢迎的食材。
明代医药学家李时珍在《本草纲目》中记载大枣:“补中益气,坚志强力,除烦闷,疗心下悬,除肠澼。久服不饥神仙”。


大枣是一种与“红色”关系密切的果实,它不仅外皮鲜红,枣肉也是红色的,在中医看来这是“火”的象征。


枣树在农历六月时开始结果,此时正当盛夏,枣子充分吸收了这种温热的气息,在炎热逐渐褪去的八月,成熟的枣子会由青色变为全红,味道甘甜足以补益脾胃。枣子所补的主要是脾胃中的“津液”,也有一定的“补血”功效。



晚清医书《医学衷中参西录》记载:“大枣其津液浓厚滑润,最能滋养血脉”。干燥后的枣子看起来干瘪瘪的,压也压不出什么水分,然而吃起来却津润可口,它的汁液充分地融入于果肉中,与枣肉可说是融为一体。


中医认为这颇似于土地“保水”的特性,疏松的泥土能够储存好大量的水分;而脾胃属土,在人体中也需要有足够的津液滋养才能变为“沃土”,尤其是在身体需要脾胃供应“水分”的时候,用上大枣就很合适。

大枣广泛地用于各种补脾胃的药方中,在治疗腹泻或是需要发汗的方子中用得更多。对于脾胃虚寒的人,在受凉后出现轻微的感冒或是拉肚子的时候,民间经验是用大枣加上生姜煮一碗姜枣茶喝。


它是最日常的“补脾药”,补水生津且养血,当零食嚼着吃也很不错!


另外,如果服用中药期间出现了胃部不适,也可以在药液中兑入适量的姜枣汤缓解不适。医圣张仲景在其著作《伤寒论》中的很多方子里都用上了大枣,尤其是在治疗感冒的方剂中,他常常会加入十几颗大枣,这是因为大枣能够提供感冒发汗所需要的“水分”,也能够“缓冲”其他中药对于脾胃的刺激,还能够在腹泻水分丢失的情况下“补水生津”。
平素消瘦,胃口不佳的人也不妨常备大枣,当零食嚼着吃,有补养脾胃的作用。


百货超市中以大枣为原料的零食、营养品琳琅满目,虽然它是日常所用,但还是有一定的滋补力,如果偏实热、湿热体质的人群便不适合过度服用。通常这类体质人群多不喜甜食,也容易出现口中异味、腹胀、大便干燥、牙龈肿痛、咽喉干燥等易“上火”情况。另外小孩子也不宜过多服用大枣,以免出现腹胀、壅满的情况。

红枣银耳汤


它是最日常的“补脾药”,补水生津且养血,当零食嚼着吃也很不错!


材料:红枣20粒,白木耳2大把,莲子1包,冰糖块10粒。


做法:白木耳洗净泡软,莲子、大枣洗净;汤锅防水烧开,将所有材料放入炖煮。煮到白木耳、莲子变软,再放入冰糖块(可调整个人的甜味及材料的软度);稍微炖煮一下,即可起锅。


本品不拘泥何种体质而均可服用。