《药膳食谱》暑去秋来,是时候补益脾胃,预防秋燥了!

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发表时间:2019-09-06 08:58作者:陈农夫来源:陈农夫药膳官网网址:http://www.huashandao.com



夏天就这样悄悄过去了,不知道在今年夏天的炎热中,你是否也体验到了“苦夏”?平时脾胃比较虚弱的人,一到了夏天,受外界气温升高影响,便多多少少会有食欲下降、胃口不佳、进食量明显少于其他季节的情况。也有的人,一到夏天,夜生活就丰富了起来,常常光临夜间大排档,小龙虾、烤串加啤酒,大吃大喝不亦乐乎,这样的饮食失节,在不知不觉中也给脾胃增添了不少负担。



《药膳食谱》暑去秋来,是时候补益脾胃,预防秋燥了!


如今季节交替,暑去秋来,盛夏时节潮湿闷热的感觉已经散去,气温的特点变为早晚凉爽,午间炎热,而这就是初秋时节的特点了。由于早晚凉爽,大家在夜里可以清凉安眠了,但初秋时空气湿度低,一觉醒来经常会觉得口干舌燥,而午间的气温又会升高,直给人燥热的感觉,这就是秋燥,对我们的身体来说,则是面临与夏天的湿热不同的挑战了。


在这样一个特殊的时节,补益在夏天里受伤的脾胃,同时滋阴润燥,预防秋燥带给我们的伤害,就是我们需要提上日程的事了,最简单直接的方法,就是食疗。今天,我们给大家介绍一款十分适合当下时节特点的食疗靓汤——山药莲藕猪骨汤。


山药莲藕猪骨汤

配方:


猪脊骨300g 莲藕两段 鲜山药两段 陈皮1瓣

薏米、芡实、莲子肉各一小把(或10~20g) 石斛3g 大枣2枚 生姜1片


做法:


1.将薏米、芡实、莲子肉、大枣洗干净后用清水浸泡半小时至一小时;

2.石斛与陈皮清洗干净备用;我们用的是新会陈皮,大家也可以用普通陈皮9g;

3.猪脊骨洗净,凉水下锅飞水,可以加入一些生姜皮,帮助去腥、去血沫,焯好后捞出备用;

4.莲藕和山药洗净,削皮、切片或小块;

5.浸泡好的药材滤水,大枣剖开;

6.我们用的是隔水炖的方法,把所有的食材倒入锅中,内外锅加好水,煲汤模式定时1~1.5小时即可;隔水炖可以最大程度保留食材的营养与味道,大家也可以直接用砂锅在火上煲汤,水开后转小火慢炖1~1.5小时即成;

7.出锅前调入适量食盐,即可盛碗享用啦!


说到补益脾胃,我们总是最先想到山药、薏米、芡实、莲子肉这几样药食同源的食材。其中,山药是我们最常给大家介绍的补脾扶正的食材,性平味甘,归脾、肺、肾经,可以大大补益脾、肺、肾,对于脾胃虚弱、正气不足、不欲饮食的人来说,是最为适合的调补佳品,如果做食疗时,大家能用到道地怀山药,效果就更好了。


《药膳食谱》暑去秋来,是时候补益脾胃,预防秋燥了!


薏米就是薏苡仁,性凉,味甘、淡,归脾、胃、肺经,有利水渗湿、健脾止泻的功效,脾喜燥而恶湿,薏苡仁擅长渗除脾湿,从而健脾,阳虚体质的人可以选用炒过的薏米。芡实和莲子肉皆性平,味甘、涩,芡实归脾、肾经,莲子肉归脾、肾、心经,两者可补益脾气,健脾除湿,且莲子肉还有养心安神的功效。这几样食材,再加上理气健脾、燥湿化痰的陈皮,补益脾气的大枣,可以帮助大家调补在夏季里虚弱受损的脾胃,祛除湿热的夏天留在我们体内的湿邪,扶助正气,从而让我们恢复正常的食欲。


再说说配方中滋阴润燥的部分。莲藕性凉,味甘,归心、脾、胃经,有利水除湿,清热解毒的功效,是蔬菜中的滋阴之品,莲藕在烹饪时要避免使用铁锅铁器。肉类中,猪肉与鸭肉是滋阴的,猪肉有补肾滋阴,养血益气的功效,这里我们选用猪脊骨,大家也可以尝试用猪瘦肉或者鸭肉。石斛微寒,味甘,归胃、肾经,有益胃生津,滋阴清热的功效,擅长滋养胃阴,生津止渴,还可以清胃热,在感觉津液亏损、口干烦渴时可以用于食疗。同时,山药也有益气养阴的功效。


《药膳食谱》暑去秋来,是时候补益脾胃,预防秋燥了!


这道汤的配方兼祛湿补脾、滋阴润燥两项功效,食材也非常容易采购到,体质对症的朋友们可以马上准备啦!最后,一定要说,这道汤,一揭盖,便香气扑鼻,入口更是滋味香浓而不腻,初秋时的燥热仿佛瞬间被这一口清润抚得平静柔和了,不禁让我想到了今年暑期最火爆的电视剧《陈情令》中,极具角色情怀的那一碗莲藕排骨汤~