小小的莲子,大大的功臣

 二维码 39
发表时间:2019-08-26 09:41作者:陈农夫来源:陈农夫药膳官网网址:http://www.huashandao.com


距离上篇介绍莲藕的文章也已经有一周了,不知道大家吃藕吃得怎么样了,身体有没有一点点改善。要是没有明显的改善也不要着急,毕竟个人体质不同,所以相同物品对人体产生效用的时间也不一样。不过,您没事儿吃点莲藕对身体只有好处,没有坏处。但您若是吃够了莲藕,想要换换口味,也不要紧,不妨试试今天介绍的莲子吧!


我们平常所说的莲子是睡莲科莲属植物的种子经剥壳去芯后的果实,是一种小坚果。别看莲子个头小,但来头可不小,它是首批被列入我国卫生部公布的药食同源名单的食材之一。而且其作为一种日常食物,新鲜莲子可生食,干莲子可制作成各种菜肴、点心、零食等,如龙眼莲子羹、莲子银耳汤、莲蓉月饼等都是传统的美味佳肴。



小小的莲子,大大的功臣


不仅如此,在我国,莲子甚至具有3000多年的栽培历史。说起来,莲子的名称常与其产地或形状有关,主要有湘莲、宣莲、红莲、白莲、通心莲、壳莲等,而湘莲、宣莲和建莲,为全国三大名莲,在国内外享有盛誉。其中,福建建宁、江西广昌以及湖南(洪湖、湘潭)分别享有“中国建莲之乡”、“中国白莲之乡”和“中国湘莲之乡”的美誉。


莲子之所以能够在中国长久不衰,依靠的不仅是它的美味,还有莲子的药性。


莲子味甘、涩,性平。归脾、肾、心经。具有补脾止泻,止带,益肾涩精,养心安神的作用。在中医临床中,莲子主要用来治疗脾虚,因为脾虚而导致的泄泻、带下等,都有很好的效果。另外,莲子还有收涩的作用,对于遗精、遗尿等疾病也有不错的效果。不过,这里所讲的莲子,是去掉了皮,然后去掉了莲子心的莲子,也叫莲子肉。
要是莲子还保留着莲子心的话,那又有什么作用呢?古人对此有个非常特殊的认识,那就是可以清心火且交通心肾。莲子用好了可以使亢盛的心火下降,温暖肾水使其不寒,让人体处于一种“阴平阳秘”的平衡状态。所以综合看来,此物对心肾不交引起的心悸失眠有很好的疗效。


小小的莲子,大大的功臣


这时候,有人就想较真了,说这莲子心我明白了,那不去皮可不可以?其实那也是可以的,不去皮的莲子叫做赤莲子,除了能够补脾之外呢,还可以养血,现代人很少这么用,但古人却经常用,因为他们觉得莲子去了皮,反而不完整了。


另外,莲子也有很多别的用法。比如,在《医世得效方》中提到,治久痢不止的话,可以用老莲子二两(去心),研末末,每次服一钱,和着陈米汤调下。如果是治下痢饮食不入,则用鲜莲肉一两,黄连五钱,人参五钱。水煎浓,小口服用即可。还有一个叫莲肉散,是《奇效良方》中的一个方子,可以治小便白浊,梦遗泄精。大体是使用莲肉、益智仁、龙骨等分,研为细末,用清米饮调服下。


莲子好处这么多并不是古人臆想出来的,因为经过现代研究发现,莲子中含有蛋白质17.2%、脂肪2%、淀粉64.2%。除此之外,还含有多种对人体有益的成分,比如金丝桃苷、芸香苷、天冬氨酸、维生素B、尼克酸、莲子碱等,对中老年人,特别是脑力劳动者有很多好处。每100g干莲子中还含有87mg钙,550mg磷,而且莲子中的钾在维持肌肉兴奋性、心跳规律性和各种代谢中起着相当重要的作用。另外,不少科学家经过研究表明,莲子在抗氧化、抗衰老、保肝护肝、增强免疫力等方面确实有着一定的功效。


这里为了让大家能够充分发挥莲子的作用,特意给大家提供一个食疗方子:莲子100克,猪肚50克,将猪肚切成细条,两者放到锅里煲汤,可以加调料。其中比较重要的,是放入一勺黄酒,煲汤一个小时。然后,可以吃莲子,吃猪肚,喝汤。



小小的莲子,大大的功臣


此汤用来治疗脾胃虚弱,胃口不佳的,尤其是大病过后,脾胃不好的患者尤其有效。在这里面,猪肚是药引子,而莲子则是滋补的主力。如果能经常服用,则对脾胃的恢复,是大有好处的。


其实在古代,有若干方子都是莲子和猪肚一起炮制的,例如《医学发明》中的水芝丸,原方是:莲实(去皮)不以多少,用好酒浸一宿,入大猪肚内,用水煮熟,取出焙干。上为极细末,酒糊为丸,如鸡头大,每服五、七十丸,食前温酒送下。这水芝丸虽然是古人历尽千辛万苦总结出来的,但奈何不适用于现代家庭。而我们给提供给大家的食疗方,不仅易于操作,而且口味也可以根据自己调整,着实方便了不少。


最后,由于莲子可以帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类代谢,并维持酸碱平衡,所以糖尿病人适量食用的话,对身体是有好处的,不过不建议过量,在食物中添加少许即可。另外就是便秘的情况,不要用莲子,因为它有收涩的作用。
关于莲子的相关话题就到此为止了,您还想让我们介绍莲的哪些部分,欢迎在评论中留言告诉我们哦。