补脾扶正的食疗佳品怀山药

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发表时间:2019-08-21 09:12作者:陈农夫来源:陈农夫药膳官网网址:http://www.huashandao.com


我每次做健康讲座的时候,一讲到气虚、脾虚、水湿重,就会让在座现场的朋友们互相看舌头,看有没有齿痕,结果大多数人都有,这就是气虚的表现。同时,如果伴有神疲乏力,声音不洪亮,少气懒言,四肢无力,稍微一运动就喘,面色淡白,大便容易不成形,怕风怕冷,容易感冒等情况,那气虚的可能性就更大了。


那么,该如何补气呢?中医有很多方剂,在食疗的方法中,我们有著名的怀山药。怀山药可以大补肺脾肾之气,对提升正气,效果非常好。



补脾扶正的食疗佳品怀山药


前些日子我一直在讲民国名医张锡纯,他治病如神,在滋补的时候,特别擅长使用怀山药、熟地、山萸肉三味药。其中怀山药更是他的杀手锏,在治疗肺病的过程中,基本上他的百分之九十的医案,都是重用怀山药,所以才有那么好的疗效,这也是我后来为什么那么重视怀山药的原因。今天,再次给大家介绍一下这款种植时不加任何农药、化肥、膨大剂、除草剂的怀山药。


新杰家怀山药,有三大特点:


01产地正宗


山药,出自《神农本草经》,传统认为河南古怀庆府所产者品质最佳,称为道地药材,故有“怀山药”之称。怀山药在整个温县甚至博爱县,都有种植,而极品的怀山药,是种植在温县青峰岭一带的,这里是垆土最集中的地区,土质好,新杰家的垆土怀山就产在这片垆土地里,所以堪称道地药材中的珍品。


这种垆土是黄河故道沉积下来的土壤,含有大量的微量元素,所以才能孕育出怀山药这种特殊的作物。而山药是耗地力的药用作物,在种植一茬之后,同一块儿土地要至少休耕八年才能再次种植。在休耕期,农民只能换种苞谷小麦等作物。“休耕”是为了恢复地力,如果连续种植,则会导致病害多,作物不生等问题。所以,每一年的收成,都是九年能量的结晶。


02种植标准严格


在山药的种植过程中,经过筛选的龙头只能人工摆放,每个芽口相距25公分左右,尽量保证山药的生长空间,也不过于松散。平地摆放,靠山药自身的力量向下生长。


在种植过程中,他们采用传统的方式,并不给山药搭架,如果搭架,山药长得快。而传统的种植方式是不搭架,让山药藤自然在地上生长,这样可以慢慢蓄积药力。虽然这样做产量会下降,但却是最传统的种植方式,对药效的增加大有好处。


在种植的过程中,因为不使用除草剂,因此,这一望无际的山药地,是要人工拔草的,这是个非常辛苦,而且成本很高的工作,是个挥汗如雨,汗滴禾下土的过程。但是为了高品质的山药,大家一直坚持着这么操作。



补脾扶正的食疗佳品怀山药



正宗怀山药的采挖从霜降开始,因为过了霜降,怀山药的药性才真正形成,而怀山药的采挖更是一个体力活。山药长在土里,看不到,没挖出来之前谁都不知道它怎么长的,都是人工挖出,每一铲都是小心翼翼的。但是即便都是人工采挖新鲜山药,仍然会有挖断的现象。


在种植中,新杰家怀山药坚持不用农药、不用化肥、不用除草剂、不用膨大剂。加上种植面积的限制和传统的耕作方法,注定了垆土怀山的产量偏低。所以他们的怀山产量基本上是其他地方产量的一半(去年测算连一半都没有达到),但是这是真正纯净的怀山药,和古人使用的几乎是同样品质的。应该说,这是对古代中药品种的一次复原,意义重大。


03炮制严谨


新鲜山药长成后,制作干片也是一道不小的考验。常说“中医可能毁在中药上”,除了药材的生长过程,炮制的方法如果出现偏差,也会影响药效的。有些人为了追求效率,会采取机器风干、烘干等措施,这样的产品干湿度内外容易不均匀。更有甚者,为了美观和不被虫蛀,采取多次硫磺熏制,所以这样的山药片是雪白光滑的,熬出来毫无甘甜之味,却非常酸,药用价值大打折扣。而我推荐的新杰家山药片都是自然晾晒,在此过程中每隔一段时间还要给山药片翻身,争取受热受光的均匀。制作一次干片需要3~4天的好天气。而怀山药粉是用纯干片低温研磨,保证百分之百纯原粉,不添加任何别的粉状物。所以说,每一步都不能马虎,才能造就这药效纯正的正宗的垆土怀山药。



补脾扶正的食疗佳品怀山药


传统的种植方式,天然的制作方式,吸收天地之精华,晾晒好的干片仔细看上去,颜色是微微的黄色,而且有着淡淡的山药清香。这样晾晒出来的山药,磨成粉后,可以直接入粥,或者兑水熬成糊状,吃起来清香可口,绝对没有硫磺熏蒸过后的酸味。


很多消费者反映,说这山药吃起来,立刻就觉得口感不同,大家都感觉明显,这就是一份心血一份收获的缘故,这种无公害种植的产品,确实与众不同。


大家一直在说:“中医毁于中药”,对于这样的说法,我是相信的。在没有这样的高品质的怀山药之前,我也是曾经怀疑张锡纯的疗效,为什么他用怀山药疗效如神,我们却没有那么好的效果?后来,在我接触到真正的怀山药之后,才知道,我们现在用的山药,和古人的是有不同的。


所以我一直力图恢复高品质的怀山药,整个怀山药的复原过程,当地的种植者是非常辛苦的。


我刚刚去求访这个道地药材的时候,看到这里村口的路边,摆的都是河北和山东产的沙土铁棍山药。我很好奇,就问为什么你们自己有宝贝,却卖其他地方的普通货?当地的年轻人告诉我,真的种植道地垆土怀山药,太辛苦了,这东西太吃地力,种植一年土地要休八年,不划算。



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后来,我当地的朋友新杰,请村里的老支书支持,开始扩大种植,然后第二年,又种植了不加农药,不加化肥,不加膨大剂,不加除草剂的垆土怀山药。虽然减产了一半以上,但是这种山药的品质,应该说,基本和古人用的很接近了。


了解中药品质的朋友都知道,现在的中药质量问题很多,种植的时候加农药化肥,用膨大剂除草剂,所以中药饮片如果做检测,会发现各种残留,这就是国内中药的现状。但是,令人奇怪的是,我们出口国外很多国家的中药,却品质很高,比如德国购买中国的中药,全部是零残留,重金属、农药等检测都是零残留,日本等国家进口的也是。为什么会这样?很多朋友说是不是政府监管不够?其实这和政府的管理部门一点关系都没有,却和我们消费者有很大的关系。


这个问题,完全是市场机制在起作用。国外的公司来收购中药,告诉农民,我就要零残留的,你们无公害种植,会减产一半,我给你们价格高出一倍还多,比使用农药化肥种植还赚钱,我们的消费者就买这样高品质的!这样收入增加,您说农民会不会好好种植中药?可是如果国内的药商说,我们不做检测,你们种植的越便宜越好,我的消费者就买便宜的!您说农民会不会使用膨大剂、除草剂、化肥和农药?当然使用了。


所以,最终的决定者,是消费者,如果您只在乎便宜,那最终使用的一定会是各种残留超标的中药。


那天看到有消费者,去买普通的山药,说之前买的贵的,感觉肉疼!


其实您买什么品质的都可以,但是说感觉肉疼,就不妥了,这是非常奇怪的说法。如果您感冒了,去西医医院,一次感冒打点滴两三千元,您不觉得肉疼;这一瓶山药粉,您在感冒的第一时间服用,能阻止十来次感冒,才三百元,您就觉得肉疼?


其实,相对于西药体系,品质高的中药治病,已经是非常便宜了。但是,很多国人被培养出了这样的思维,就是西医怎么贵,都是便宜的,而中药贵一点,都是不应该的,这是什么思维方式呢?您用品质普通的中药,药效一般,用几次都没有效果,很多老中医都反映,开了一样的方子,就是没有以前的见效,仔细研究,原来是中药出了问题。而您用品质高的,很快解决问题,您说哪儿多哪儿少呢?您治病是想治愈,还是为了省钱呢?


严格地说,我也不认为所有的中药都应该做到无公害,做到重金属农药零残留,因为消费者层次不同。但是主要的中药,我觉得要做这样的尝试,这个怀山药,是我付出很大努力,当地种植者更是无比辛苦,才培育出了这种和古人一样的品质,这是非常不容易的,我要给当地的种植者鞠躬。我笔头一动很简单,我说几句指导性建议很简单,但是当地农民却无比辛苦,承受着巨大的压力,您去人工除草试试,城里人一般干一小片地,都会汗如雨下,感觉崩溃,而那却是农民的日常操作。


所以,这个和古人一样品质的怀山药的复原成功,是我非常骄傲的事情,如果说我在中医领域做了什么有用的事,这是最重要的一件。所以,当我看到有的商家,用价格说事儿,来诋毁高品质的中药的时候,我很鄙视。您可以卖您自己的,品质不一样,消费者可以选择,但是您用价格来诋毁高品质的产品,这心就用偏了。


无公害的种植,无论是中药,还是蔬菜,都举步维艰。因为很多消费者只认价格,觉得越便宜越好,结果是劣币驱逐良币,高品质的产品越来越难以生存,最终,就变成了国内中药各种残留超标,药效低。而出口给外国人吃的,全部零残留。这种局面,您不觉得可惜?难道中国人只配服用低品质的中药?我觉得消费者会做出自己的选择的。


中药无公害的道路,非常难走,而且路途非常漫长,但是,我觉得一定要走下去,否则对不起祖宗。如果国人用的最后都是农药化肥膨大剂除草剂种植的中药,甚至转基因的都用了,而给外国人的却是零残留的,有一天如果我们见到祖宗,我们会毫无颜面的,祖宗会骂我们是败家子的。


很开心的是,现在还是有很多企业认识到高品质中药的重要性了的,据说同仁堂等大企业也开始布局,搞无公害基地,这是令人欣慰的。我也希望有更多的有志之士加入进来,大家把各个重要的中药品种,都培育出不加农药、化肥、膨大剂、除草剂的好产品来,让国人也用上高品质的中药。


写到最后,我要再次向所有具有工匠精神的无公害中药种植者致敬,你们的压力会很大,会有很多委屈,也要付出难以想象的辛苦去种植,这叫负重前行。但是,恢复了老祖宗留下的中药的品质,却会是你们一生的骄傲,再次向你们致敬!