《二十四节气》立秋药膳食疗养生

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发表时间:2019-08-09 09:07作者:陈农夫来源:陈农夫药膳官网网址:http://www.huashandao.com


立秋是秋季的开始,天气开始由热转凉。立秋时梧桐树开始落叶,有报秋之意,正是“落叶知秋”。《月令七十二候集解》:“秋,揫也,物于此而揫敛也。”


立秋养生:勤补水,防温燥


立秋之后仍有一“伏”,盛夏余威犹在,有“秋老虎”之称。但早晚温差增大了,天气日渐凉爽干燥。人们在忙着秋收、晒秋、贴秋膘的同时,应注意防燥补水,收敛肺气,以预防秋燥、感冒。


勤补水,防温燥:立秋后,气温仍偏高,而湿度下降,形成温燥,易耗津液、伤肺气,引起口唇干燥、咽干口渴、眼干、鼻干、便干、皮肤干燥等秋燥症状。除了多喝水外,还应多吃清热生津、养阴润燥的食物,以化解温燥。


立秋适宜饮食


立秋适宜饮食:适当增酸、养阴润燥


适当增酸:酸味可以收敛固涩,适当添加酸味饮食,如酸味水果,有助于敛肺气、防秋燥。贴秋膘:立秋有贴秋膘的传统食俗,此时人体的胃口转好,可吃些肉类,来补偿夏季过多的损耗,为即将到来的秋冬贮备体能。贴秋膘一般以肘子、肥牛等肉类为主。


多食健脾食物:扁豆、山药、莲子、南瓜、芋头等食物可健脾益气,是日常的平补佳品,此时也正是上市旺季,宜多食用。清热生津、养阴润燥的食物:梨、葡萄、柑橘、西瓜、柚子等多汁的水果生津止渴效果好,甘蔗、萝卜、荸荠、百合、银耳、鸭肉、河鱼等食物甘润养阴、润燥通便,均宜多吃。



《二十四节气》立秋药膳食疗养生


另外不适宜食用的是辛温食物 :葱、姜、蒜、辣椒等辛温食物易耗伤阴液,助生内热,过多食用会使肺气过盛,加重便秘、鼻干、口干、咽肿等秋燥症状。还有冰镇寒饮:此时虽仍有暑热,但寒凉已生,切不可贪凉饮冷。相关内容推荐:《二十四节气》小暑药膳食疗养生



代表药膳食疗方立秋养生代表药膳食疗



清蒸鲈鱼


材料:鲈鱼1条,姜、香葱各20克。蒸鱼豉油20克,料酒15克。


做法:

把香葱去根和老叶,洗净,切成段;姜切成丝。将鲈鱼收拾干净,洗净,在鱼身两侧切斜刀后,抹匀料酒,静置10分钟。将腌好的鲈鱼放在蒸鱼盘上,码上姜丝,上蒸锅,大火蒸8~10分钟,取出。趁热浇上蒸鱼豉油,撒上香葱段,用七成热的油浇淋其上,爆出葱香味即成。



《二十四节气》立秋药膳食疗养生


专家点评:“秋风起,鲈鱼肥”,立秋正是鲈鱼最为肥美的季节,且此时适合多吃些高蛋白的营养食物,鲈鱼肉健脾补虚、滋阴润燥,还有缓解温燥的效果,非常适合此时食用


鲈鱼肉质细嫩,最宜清蒸食用。


健脾补虚、滋养五脏




香烤鸭腿


材料:鸭腿1只,青、红尖椒碎粒各30克,姜片、葱段各20克。酱油、料酒各30克,白糖、盐、蜂蜜、椒盐蘸料各适量。


做法:

将鸭腿洗净,放入料理盆中,放入姜片、葱段,加料酒、酱油、白糖、盐,用手揉拌均匀,用保鲜膜封口,放入冰箱腌制2小时以上。腌好的鸭腿,用锡纸将腿关节包住,码烤架上,放入预热的烤箱,上下火200℃,烤40分钟。取出烤架,刷上一层酱油,继续烤10分钟。再取出烤架,刷上一层蜂蜜,烤5分钟即成。把烤好的鸭腿切块码盘,撒上青、红尖椒碎粒,可佐以椒盐蘸料食用。



《二十四节气》立秋药膳食疗养生


专家点评:鸭肉是偏凉性的肉类,是补虚劳的圣药,既能健脾补虚、滋养五脏,又不用担心上火生热,尤宜阴虚内热、虚劳乏力者补益。


此菜适合秋季食用,可作为高血压、动脉硬化、心脏病、糖尿病、慢性肺病、肾炎水肿、脾虚水肿等慢性病患者“贴秋膘”的首选。