高温暑热气阴两虚,这碗清汤治愈你!

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发表时间:2019-07-12 09:17作者:陈农夫来源:陈农夫药膳官网网址:http://www.huashandao.com


夏天,在我看来是最为梦幻而有活力的季节。在一年四季中,夏天有着品类最丰富的美食,生长最繁盛的草木,款式最多样的漂亮衣服,和霓虹灯最缤纷最热闹的夜晚游乐场。对于生活在夏季只有短短三个月的东北城市的云少来说,这样的夏天就是传说中的“短暂的幸福时光”。但是,在享受夏天带给我们的这些快乐的同时,我们也必须承受着高温暑热的考验,调皮的网友们都说在夏天,自己的命是空调给的。


而夏天的热也是有一个逐渐递进的过程,初入夏时,人体并不会马上感觉到酷热难耐,最不舒适的天气,是在夏至之后的“三伏天”。俗话说“热在三伏”,“伏”可称“长夏”,表示阴气受阳气所迫藏伏在地下的意思,三伏天是全年中阳气最盛,气温最高的阶段;所谓“三伏”是指初伏、中伏、末伏三个庚日,三伏的具体日期是由节气的日期和干支纪日的日期相配合来决定的。我国传统的推算方法规定,夏至以后的第三个庚日、第四个庚日分别为初伏(头伏)和中伏(二伏)的开始日期,立秋以后的第一个庚日为末伏(三伏)的第一天。而庚日是干支纪日中带有“庚”字的日子。今天,就是我们2019年的初伏第一天。


高温暑热气阴两虚,这碗清汤治愈你!


进入到伏天,尤其是在城市中生活的人们,会有一种仿佛置身于蒸笼的感觉,因为三伏天的气候特点就是气温高、气压低、湿度大、风速小,是人体感到最闷热难耐的时节。这样的天气,必定会给我们的身体健康带来一些挑战。那么,高温湿热的天,会伤害我们身体的什么地方呢?


中医认为,肺属金,火克金,所以在酷热的季节,很容易出现肺金受克的情况,而肺主一身之气,当肺金受克,则容易出现耗气伤气的情况。所以,经常有人会说,我一到天热的时候就没什么力气,又困倦,其实就是这个道理,此时的确容易出现气虚的表现。


同时,在这样高温闷热的天气里,人们很容易大汗淋漓。汗是体液,是属于我们人体内阴一类的物质,如果我们经常出一身大汗,就非常容易导致体内津液的损伤,从而伤阴。在夏天,有的人会感到自己有口干舌燥,心烦易怒,手心热,舌质红等状况,这就是因为经常大汗淋漓导致了伤阴。中医认为“血汗同源”、“汗为心之液”,所以,汗很重要,不能总想着把汗出掉,避免经常大汗淋漓,及时补充津液,是我们在夏日养生保健时要注意的事。


所以,在暑热的天气里,最容易出现的就是气阴两虚的情况。此时,除了可以服用我们介绍过的生脉饮,还可以用食疗的方法补气滋阴。今天,云少给大家介绍一个补气滋阴的食疗小方子——西洋参石斛炖瘦肉


西洋参石斛炖瘦肉


配方:西洋参、石斛、麦冬各10g,桂圆肉5颗,枸杞子6g,大枣1颗,生姜2片,猪瘦肉300g。


做法:


1.药材洗净备用;


2.瘦肉洗净切条或丝,焯水备用;焯水时可以加些姜皮,帮助去油去腥去沫;


3.大枣掰开;


4.用隔水炖的方法,先在内锅里放入所有的药材,盖上隔渣帘,再倒入瘦肉,添加足量温水;此时倒入凉水容易使焯过还温热的瘦肉变硬变柴,可以根据个人需要的口感选择水的温度;


5.外锅也加入足量热水,选择快炖模式定时一个半小时;外锅加热水可以节省烹饪时间;


6.一个半小时后,汤煲好了,调入一点点食盐即可食用啦!


7.云少用的是隔水炖的方法,隔水炖可以最大程度保留食材的营养与味道;大家也可以用砂锅直接在火上煲汤,大火烧开转小火慢炖一个半小时即可。


配方中,西洋参味甘、微苦,性凉,归心、肺、肾经,是补气养阴,清热生津药。西洋参与人参一样有补益元气之功,但药力和缓,药性偏凉,既长于补肺气,又可以养肺阴,清肺热,可以治疗气虚阴亏,虚热烦倦,咳喘痰血,又能生津,适用于热伤气津,口燥咽干,体倦少气,心烦脉虚数等症,是非常好的益气养阴生津药。


高温暑热气阴两虚,这碗清汤治愈你!


麦冬和石斛皆为滋阴药。麦冬性微寒,味甘、微苦,归心、肺、胃经,有养阴润肺,益胃生津,清心除烦的功效。对于阴虚肺燥有热的咽干咽痛、干咳痰少,胃阴不足的口干舌燥、胃脘疼痛、肠燥便秘,心阴虚有热的心烦失眠等症,都可以用麦冬调理。石斛味甘,性微寒,归胃、肾经,有益胃生津,滋阴清热的功效。石斛长于滋养胃阴,生津止渴,清胃热,适用于热病津伤的口干烦渴等症,同时还能降虚火,对肾阴亏虚导致的目暗不明、阴虚火旺、骨蒸劳热等证都有治疗作用。同时,猪肉是肉类中具有滋阴润燥、补虚强身功效的。再配以少量的龙眼肉,不仅平和了前面滋阴的食材的凉性,又增强了补益心脾,养血安神的作用,对于烦躁失眠的情况有不错的食疗作用。


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了解了配方,学习了做法,接下来大家就要问我这汤味道如何了吧?今天介绍的食方中,药材的比例稍微多一些,所以在味道上的确会有一丝中药材的苦香气,但仔细品味,其实还会有一丝甜香,我想这应该是龙眼肉、枸杞子和大枣的功劳,再配合鲜嫩而毫不油腻的瘦肉增加口感,绝对是一道清淡而醇香的靓汤。


在生活水平不断提高的今天,大多数人已经习惯了那些被调味到极致的美食,我们的味蕾变得非常挑剔。但是此刻,在炎炎夏日中,不妨就沉静下来,去用心品味保留了食材原本滋味的一餐,也许您会体验到一种特别的清凉感,也说不定呢。