黑枸杞为什么被称为软黄金?

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发表时间:2019-06-30 09:36作者:陈农夫来源:陈农夫药膳官网网址:http://www.huashandao.com



我国是个美食大国,如果把食物按照颜色来分,几乎每一种颜色的食物都有一批“铁粉”,比如红色食物补血、白色食物清肺、黑色食物补肾等等,近年来有一种比较新奇的黑色食物卖得十分火热,甚至成为了保健养生界的“网红”,它就是黑枸杞。


黑枸杞为什么被称为软黄金?


黑枸杞是“软黄金”?


有报道称,曾经在青海草场,几千名盗采者与警方发生了冲突,冲突的焦点就是黑枸杞。据说这种黑枸杞具有“降低胆固醇、增强免疫功能、抗衰老、美容养颜、治月经不调、抗癌”等健康功效,最高甚至交易到每公斤4400元人民币,所以有人称它为“软黄金”。


>>>>黑枸杞和红枸杞到底有什么区别?


黑枸杞,其实叫做黑果枸杞,它和我们平时常见的红色枸杞其实属于近亲,都属于茄科枸杞属的植物。不过,虽然黑枸杞与红枸杞是同属植物,但是它们果实的颜色和色素组成却截然不同。红枸杞之所以呈红橙色,是因为它的果实色素以脂溶性的类胡萝卜素为主,而黑枸杞之所以呈紫黑色,是因为它的果实色素以水溶性的花青素为主。


黑枸杞为什么被称为软黄金?

传说中能清除自由基、增加抗氧化功能的“神奇物质”,正是花青素。而黑枸杞遭到吹捧的一个噱头就是,它是迄今为止发现原花青素含量最高的天然野生果实。就先不质疑它是不是最高了,其实花青素本身也并不是什么灵丹妙药。


花青素是一类多酚类色素,是黑枸杞色素中的主要成分。它在不同的酸度和金属离子环境中,会吸收日光中不同波长的部分,从而使植物呈现红色、蓝色、紫色甚至黑色。比如,我们常见的桑葚也含花青素,遇到醋会变红就是因为花青素遇到酸性会变成红色。


黑枸杞为什么被称为软黄金?


如果非要说黑枸杞有什么优势的话,黑枸杞(干重)中的花青素含量大约在8.21-31.46mg/g之间,这个数值相比一些果蔬,比如蓝莓、树莓、紫甘蓝、葡萄、紫薯等,的确会高一些。与此同时,有研究发现,黑枸杞对自由基清除率是95.3%,略高于宁夏枸杞自由基清除率94.1%,所以与红枸杞相比,黑枸杞的抗氧化能力确实也会略高一些,差别不到1%。


目前宣称的花青素的种种功效就是从“抗氧化”延伸出来的,但并没有什么直接的临床试验数据。此外,抗氧化对健康的作用也受到了科学家的质疑,并且得到了相当的科学依据。对于各种具有抗氧化作用的维生素、微量元素补剂等保健品,医学领域的建议是:在没有因缺乏维生素、微量元素等导致营养不良或各种慢性病的情况下,完全不用额外补充。即使缺乏维生素,也应当遵医嘱购买作为药品的维生素,而不是保健品,前者的纯度、活性和安全标准都远远高于后者,而且价格平易近人,何必多此一举花冤枉钱呢?


黑枸杞为什么被称为软黄金?


事实上,最常见的关于黑枸杞的广告台词说来说去也就那么几个:含有XX种营养成分;含量比某食物高XX倍;XX研究发现……广告中所宣称的XX种营养成分,其实路边随手扯一把花花草草,检测之后也会有。重要的是有也不一定能发挥作用,量不够的话也很无奈。


如果你真的要执着于花青素的话,也没有必要一定吃黑枸杞,花青素还大量存在于紫薯、蓝莓、茄子皮、紫甘蓝、红(紫)葡萄、桑葚、黑(红)米、紫玉米等食物中,而且这些食物中的花青素也比黑枸杞容易获得,吃起来也更方便,不仅便宜,还能轻轻松松地吃上很多。