“养生热”之下是“伪药膳”的泛滥成灾！

我在药膳馆工作的这五年，碰到很多想做药膳的朋友。他们的初衷都是好的，都是很善良的，就是想让人们在吃饭中也能得到健康。殊不知药膳食疗养生保健也是一门专业的科学，不是谁拿些个中药配方就可以说事的。

上世纪90年代末，中国很多大城市逐渐兴起一股“药膳热”，无论是五星级酒店，还是街头小饭馆，都喜欢用“药膳”来吸引消费者。

药膳在中国热起来说明人民生活水平确实在大步提高，大家越来越注重吃健康、吃文化，越来越重视饮食质量。可是，由于缺乏监管，药膳行业开始泛滥成灾，很多餐馆把药膳只作为一个“幌子”，其厨师根本不懂药膳的特性和制作，因而，出现了很多对药膳不严肃的现象。举了个例子，一些餐馆在普通菜肴里放几根冬虫夏草类的中药材，转身一变就成了“药膳”。弄得大家还以为“满大街的餐馆饭店都是食疗店呢？”其实不然，这些都是“伪”药膳，是一些餐馆想转型却不知道怎么转型而弄出的一些假象，是一种为了蹭“养生热”而弄出来的营销“噱头”。

中国目前常用的中药材约有5000多种，但到底有多少种药材可以用于药膳，目前并没有一个准确的数字。据中国药膳研究会副会长李宝华透露，目前允许入膳的中药材只有108种左右。

药膳讲究“辨证施食”，即在运用药膳时，首先要全面分析消费者的体质、健康状况、季节时令、地理环境等方面的情况，在这个基础上，再确定相应的食疗原则。拿季节时令来说，按照中医理论，春天适宜补肝，夏天补脾胃，秋天润肺，冬天补肾。相反，如果不懂得中药材的特性，就胡乱制作药膳，很可能出现适得其反的效果。

因此，药膳既不同于一般的中药方剂，又有别于普通的饮食，是一种兼有药物功效和食品美味的特殊膳食。它可以使食用者得到美食享受，又在享受中，使其身体得到滋补，疾病得到调理。因而，中国传统药膳的制作和应用，不但是一门科学，更可以说是一门艺术。

自1998年起，陈农夫药膳把养生行业与餐饮行业颠覆性结合，从药食同源，药食同功为理论为基础，一直投入到把良药苦口变良药可口的攻坚，致力于改变中医药效果慢的历史问题，并且已经取得社会良好口碑，虽然默默无闻，但所到之处，口碑尽显，显示出了对中医现代化极大的信心。

目前，以杰出的技术，实现了用爱心经营快乐的核心宗旨，让每一个社区店其乐融融，邻里和谐，像一家人一样，可以预见，将来必将是这样的实体连锁“家”文化平台才是真正的“王道”。

陈农夫药膳更想要的是搭建一个遍布全国的食疗健康服务网，把健康放在一日三餐上才是真正的健康，不唯利是图、不搞搞医疗科技、实实在在地为老百姓健康献出自己的一份力。