甘甜的大米可充饥，发芽的大米可消食，这味药可让胃里“生芽”，助脾气运行！

所谓稻芽，是将收采下来的稻谷浸泡后使其发芽，当根长到大约1cm时再烘干而成。

稻米就是日常吃的大米，是我们中华民族最为熟悉的主食，《神农本草经疏》中说，稻米甘甜补脾，有“止泄利，缩小便，收自汗”等作用。平素有人拉肚子的时候，家里的老人总会熬上香甜黏稠的白粥喝，吃上几餐后腹泻一般都能缓解。这是借助了稻米补脾止泻的力量，所以老百姓们常说的“白粥养胃”是有一定道理的。反之，如果是吃米饭吃撑了，就需要借助另一种力量来消食了，也就是稻芽。

稻芽又叫谷芽，《本草经解》说它“味苦，性温”。名医陈修园在评价这味本草时曾经说过：“凡物逢春萌芽而渐生长，今取干谷透发其芽，更能达木气以制化脾土，故能消导米谷积滞”。中医认为，植物的芽代表的是一种生发的力量，就像春天一样充满生机。投射到人体上，这种力量能够带动脾胃的运化，如同万物发芽能破开土壤一样，稻芽也能够破开脾胃中的积滞，带动脾气的运行，因此便有开胃消食的作用。

稻芽因为来源于大米，本身最善于化米食类的积滞。它的药效温和，因此小孩子的食积治疗中常用，肠胃较弱又伴积滞的老人也不妨一试。此外，稻芽常和其他几种功效互补的消食药搭配，例如稻芽最为接近的麦芽，它更善于化面食积滞，而山楂和砂仁则善于治疗肉食积滞，这两种也常作为肉类烹调的佐料。如果是因为吃了水果食积的，吃青皮、肉桂消食更为适宜，有些水果沙拉里也会加上肉桂粉调味。

总之，消食虽然看似小事，里头的诀窍不少，“补土派”名医李东垣便很重视对食积的治疗，他说“内伤饮食，付药者，受药者，皆以为琐末细事”，其实选对正确的消食药很重要。因为“饮食一伤，若消导药的对其所伤之物，则胃气愈旺……气血周流，则百病不能侵”。

现代因为饮食丰富，食积伤脾胃的情况非常常见，因此学会根据食积情况挑选消食药，也可以说是一项非常实用的小技能呢。

稻芽茶

材料：谷芽15g、麦芽15g、山楂5g、黑糖适量。

做法：上述材料可在药店中买到干品，将谷芽、稻芽、山楂放入汤料袋中，加水煮开后煮15分钟左右，能闻到麦香气时关火，加入少许黑糖拌匀调味。几种材料加在一起可以消米面肉类的积滞，也有开胃的作用，可以给爱吃零食不吃正餐的小孩子作为开胃茶饮用（注意糖的分量不要太多）。

稻芽猪肚汤

材料：炒谷芽30g、猪肚1个、生姜数片、红枣3-4个。

做法：猪肚在清水中反复两面搓洗，可以用粗盐和淀粉分别搓洗以去杂质；然后将炒谷芽装入汤料袋，塞进猪肚中，猪肚的两头用棉线扎好，放入锅中加水和姜片，烧开后小火炖煮两小时（用高压锅可以缩短这一时间）。然后取出猪肚打开，汤料袋取出扔掉，猪肚切片，再放入原汤中，加入红枣继续炖煮约5-10分钟，加盐调味后即可食用。猪肚本身即能养胃，再加炒谷芽能开胃，适合脾胃较差，胃口不开的人饮用。