一念成魔，一念成佛。陈农夫药膳论精致早餐的重要性！

对于快节奏的现代生活来说，早餐是必不可少的。规律的早餐提供了上午所需的能量与营养、丰富了每日的膳食结构，给你更高工作效率的同时保证了你的身体健康。

一年之计在于春，一日之计在于晨。

规律的早餐提供了晚上所消耗的能量与营养、增强体质，充沛的精力。

晚餐吃的多就等于错过了一天的美好，晚餐吃的多五脏六腑得不到休息，加重器官负担，起床困难。

长期赖床不吃早餐的小伙伴往往精神不振，对很多事物有心无力。科学研究表明，食用早餐是人一日三餐中最重要的一环，早餐为人体所带来的营养，是不可小视的，它补充了你身体各器官一整晚的能量。

排除遗传因素与环境因素的影响，大量相关生理机制的研究表明不吃早餐会导致激素分泌不稳定，引起食欲上调，长时间与体重增长显著相关。而吃好科学早餐则有利于增加饱腹感、减轻食欲、减少能量的摄入。

因此，很多美女没想到：不吃早饭不仅不会变瘦，反而是肥胖的成因之一！

关于早餐的研究，其中大部分研究都是以不吃早餐与吃早餐进行对比试验，包含调查研究与临床研究等，分析其与肥胖、免疫力、代谢因子、慢性病、恶性疾病等的相关性。

早餐影响的消化道疾病

人经过一夜睡眠，早晨肠内食物已消化殆尽，急需补充。如果早餐吃不好，午饭必然大增，造成胃肠道负担过重，导致肝动力不足，肠胃疾病和营养吸收不良等疾病。

长期不吃早餐易患胆结石

人在空腹时体内胆汁中胆固醇的浓度特别高，在正常吃早餐的情况下，胆囊收缩，胆固醇随着胆汁排出。如果不吃早餐，胆囊不收缩，长期下去就容易生胆结石。

早餐不吃好容易便秘

在三餐科学情况下，人体内会自然产生胃结肠反射现象，有利身体排毒；反之若不吃早餐或早餐营养搭配失衡成习惯，就可能造成胃结肠反射作用失调，产生便秘。身体排毒不畅，毒素在体内积累到一定程度就容易化作痘痘，皮肤粗糙等，通过这种激进的方式排毒和代谢障碍现象。

不吃早餐体内胆固醇增高

不吃早饭的人比吃早餐者胆固醇高33%，而所有胆固醇高的儿童，血管中都有脂肪纹，它是动脉粥样硬化的早期迹象。长期不吃早餐会增加II型糖尿病（如上述胰岛素抵抗、血糖调节能力下降）以及心血管疾病（冠心病、动脉粥样硬化）的患病风险，而规律的饮食习惯则有助于降低各类慢性病的患病风险。另外还有研究表明，长期不吃早餐对认知能力、短期记忆、事件记忆有负面影响，尤其是青少年。

早餐影响寿命

人体的健康长寿靠人体五脏六腑机能和生物钟的支配，早餐是承前启后补充营养的关键一餐！

影响五脏六腑机能的正常运转，肌体所需营养不能得到及时的补充，能量不能正常的生成！生理机能就会减退，带来的种种疾病对机体的影响，都在影响人的健康长寿。

研究表明，早餐有助于增加膳食结构的多样性，尤其是粗粮、鸡蛋、杂粮粥、蔬菜水果，能够提供大量优质蛋白、钙质、脂溶性维生素等。高质量的早餐对于健康是有积极作用的。

我们知道了吃早餐的重要性，那么膳医认为早餐该吃些什么呢？

早餐主要的作用是提供早晚能量、维持健康、平衡膳食。因此，简单来讲健康的早餐应该包含足量的供能物质，丰富的蛋白质和各种粗纤维，维生素。

早餐须吃热食。膳医认为，胃的作用是“受纳腐熟水谷”，意思是说，胃除了要接受食物外，还要把食物磨碎并进行初步消化。那么要把食物腐熟，没有足够的温度是不行的。所以说，中医讲“胃喜温恶寒”。另外，从经络的角度讲，十二经中足阳明胃经属胃，是一条阳经，因而早餐进食温热的食物，对提振胃气、补充阳气很有好处，不仅养胃，也有利于食物的消化。

首先推荐的是粗粮谷物类的主食，2016版中国居民膳食指南的第一条就是“食物多样、谷类为主”，其中花了很长的篇幅讲解谷类的好处。全谷物粗粮保留了完整胚乳、胚芽、麸皮及其天然营养成分。

研究表明全谷物类、粗粮类主食作为早餐的一部分是非常健康的选择，与精细谷物相比，含有更低的脂肪与蔗糖、更多的膳食纤维、蛋白质以及更多的B族维生素，此外还补充了人体所需的钙、镁、磷等所需元素，提供了有益健康的植物化学物。

优质蛋白质的摄入对于机体的成长与发展必不可少。除去谷物豆制品等植物蛋白，优质的动物蛋白摄入也十分重要。饮食结构中动植物性食物平衡格外重要，膳食中的动物性蛋白质约占50%，这种模式既可满足人体对营养素的需要，还可以预防慢性病。鸡蛋的氨基酸模式非常适合人体吸收，因此早餐一个鸡蛋的说法是非常科学的。

早餐要软硬结合

饭前先喝汤，胜过良药方。本草酿汤里，除了肉，一定还有药食同源的滋补佳品，比如怀山药、莲子肉、花旗参、花胶、海参、燕窝、当归、枸杞、灵芝、海马、田七等滋补之品。

以前老虎汤香港人天天喝，一天喝三顿，现在发现本草酿汤更科学，在大的数据下，是基本平衡的，比如您早茶喝了补阳的汤，但是未必顿顿都是补阳的，很可能晚上就是滋阴的了。还会根据24节气，依据四季养生，不同体质搭配，这种随意导致数量多了，在无意识的选择下，很可能最终是平衡的。广东香港人这个习惯已经持续了几代人。

如果懂得自己的体质，有针对性地喝养生药膳酿汤是最好的。

我希望，我们把厨房变成我们的养生基地，把柴米油盐，变成我们养生的法宝，寓滋补于日常生活，最终在和风细雨之中，在美味滋润中，身体越来越好！