《药膳食疗》春天来了,滋阴润燥又祛湿的靓汤也来了

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发表时间:2019-02-22 10:41作者:陈农夫来源:陈农夫药膳网址:http://www.huashandao.com


今天是己亥年正月十八,随着新年的到来,春天的生之气息也越来越热烈了。温暖的南方已有鲜花盛放,而北方的气温也有了回暖的意象,大地的阳气随着太阳的回心转意慢慢升发,温煦着每个人。


在这样天气逐渐变暖的日子里,阳虚体质的人最开心了,而阴虚体质的朋友会开始觉得燥热,口渴,容易心烦发脾气,睡觉盗汗等等。此时,阴虚体质除了可以请中医开方子或服用中成药调理之外,也可以积极地用食疗的方法来给自己滋阴、润燥、降火。今天,我们给阴虚的朋友介绍一款非常好的滋阴润燥的食疗方子——冬瓜瑶柱老鸭汤


具体的配方是:鸭子半只,冬瓜500g,麦冬9克,石斛9克,瑶柱1把,陈皮1瓣,大枣2枚,生姜1片。


我们知道鸭肉是非常好的滋阴的食材,鸭肉味甘、咸,性平,归脾、肺、肾经,有补益气阴,利水消肿的功效,适宜于虚劳骨蒸、水肿的人煲汤食用。


麦冬和石斛是滋阴的常用药材。麦冬味甘、微苦,性微寒,归心、肺、胃经。功效是滋阴润肺,益胃生津,清心除烦。麦冬甘寒养阴,能补肺、胃、心阴不足,对肺燥干咳、津伤口渴、肠燥便秘、心烦失眠等等都有调理功效。石斛味甘,性微寒,归胃、肾经,有益胃生津,滋阴清热的功效,可以滋胃阴生津止渴,滋肾阴降虚火。


《药膳食疗》春天来了,滋阴润燥又祛湿的靓汤也来了


冬瓜是我们家家餐桌上经常食用的蔬菜,不过大家平时吃掉的基本都是冬瓜肉,而药用价值更高的部分其实是冬瓜皮和冬瓜籽。冬瓜皮味甘,性凉,归脾、小肠经。有利尿消肿,清热解暑的作用。冬瓜皮药性平和,如果有水肿胀满,小便不利、短赤,暑热口渴的情况,平时就可以用一些来熬水代茶饮。冬瓜子味甘,微寒,归肺、脾、小肠经,功效是清热化痰,排脓利湿,适用于痰热咳嗽,肺痈肠痈,带下白浊等证。所以我们平时煲汤的时候,可以留下冬瓜皮和冬瓜籽,冬瓜皮还可以晒干后存放起来备用。


汤里面还配合加入了滋阴补肾、消食和胃的瑶柱(就是干贝),理气健脾、燥湿化痰的陈皮,再用少许大枣补气,少许生姜反佐,就成为了一道既滋阴润燥,又可以利水祛湿的美味好汤啦!


冬瓜瑶柱老鸭汤

1.准备食材:老鸭半只,冬瓜500g,麦冬9g,石斛9g,瑶柱1把,陈皮1瓣,大枣2枚,生姜1片。


2.把所有的食材清洗干净,麦冬、瑶柱、大枣和陈皮分别用清水浸泡一会儿。


3.冬瓜去瓤、去籽、去皮,籽和皮留下备用,冬瓜肉切滚刀小块。


4.鸭子斩块,凉水下锅焯水,水开后2分钟左右即可捞出。焯肉时可以放些生姜皮去除肉的腥味。


5. 浸泡好的药材沥干水备用。


6. 把大枣剪开。


7.泡好的大枣掰开。


8.用隔水炖的方法,首先放入不用吃的食材:麦冬、石斛、大枣、生姜、陈皮、冬瓜皮、冬瓜籽。然后放上隔渣帘。再放入可以吃的食材:瑶柱、冬瓜肉、鸭肉。最后填好水。


9.外锅也加好水,选择煲汤模式定时一个半小时即可。如果您是用砂锅煲汤,放入食材后大火烧开转小火慢炖1个半小时即可。


10.时间到,加入适量食盐,搅拌均匀,即可盛入碗中啦!


凉水下锅焯水的鸭肉肉质嫩滑不柴,入口即化,而且完全没有腥味,加上冬瓜的清香,瑶柱的鲜美,相信阴虚体质的朋友会非常喜欢这道汤的味道。只是鸭肉的油脂比较丰富,如果觉得油太多,在焯好后可以把鸭肉的皮去掉,这样就会减少很多的油脂。相关内容推荐:《药膳食疗》过年吃太多,你需要这碗消食和胃的靓汤!


最后要提醒大家,感冒时不宜进补,可以在感冒好了以后再享用靓汤哦!