今天是己亥年正月十八，随着新年的到来，春天的生之气息也越来越热烈了。温暖的南方已有鲜花盛放，而北方的气温也有了回暖的意象，大地的阳气随着太阳的回心转意慢慢升发，温煦着每个人。
在这样天气逐渐变暖的日子里，阳虚体质的人最开心了，而阴虚体质的朋友会开始觉得燥热，口渴，容易心烦发脾气，睡觉盗汗等等。此时，阴虚体质除了可以请中医开方子或服用中成药调理之外，也可以积极地用食疗的方法来给自己滋阴、润燥、降火。今天，我们给阴虚的朋友介绍一款非常好的滋阴润燥的食疗方子——冬瓜瑶柱老鸭汤。
具体的配方是：鸭子半只，冬瓜500g，麦冬9克，石斛9克，瑶柱1把，陈皮1瓣，大枣2枚，生姜1片。
我们知道鸭肉是非常好的滋阴的食材，鸭肉味甘、咸，性平，归脾、肺、肾经，有补益气阴，利水消肿的功效，适宜于虚劳骨蒸、水肿的人煲汤食用。
麦冬和石斛是滋阴的常用药材。麦冬味甘、微苦，性微寒，归心、肺、胃经。功效是滋阴润肺，益胃生津，清心除烦。麦冬甘寒养阴，能补肺、胃、心阴不足，对肺燥干咳、津伤口渴、肠燥便秘、心烦失眠等等都有调理功效。石斛味甘，性微寒，归胃、肾经，有益胃生津，滋阴清热的功效，可以滋胃阴生津止渴，滋肾阴降虚火。
冬瓜是我们家家餐桌上经常食用的蔬菜，不过大家平时吃掉的基本都是冬瓜肉，而药用价值更高的部分其实是冬瓜皮和冬瓜籽。冬瓜皮味甘，性凉，归脾、小肠经。有利尿消肿，清热解暑的作用。冬瓜皮药性平和，如果有水肿胀满，小便不利、短赤，暑热口渴的情况，平时就可以用一些来熬水代茶饮。冬瓜子味甘，微寒，归肺、脾、小肠经，功效是清热化痰，排脓利湿，适用于痰热咳嗽，肺痈肠痈，带下白浊等证。所以我们平时煲汤的时候，可以留下冬瓜皮和冬瓜籽，冬瓜皮还可以晒干后存放起来备用。
汤里面还配合加入了滋阴补肾、消食和胃的瑶柱（就是干贝），理气健脾、燥湿化痰的陈皮，再用少许大枣补气，少许生姜反佐，就成为了一道既滋阴润燥，又可以利水祛湿的美味好汤啦！
冬瓜瑶柱老鸭汤
1.准备食材：老鸭半只，冬瓜500g，麦冬9g，石斛9g，瑶柱1把，陈皮1瓣，大枣2枚，生姜1片。
2.把所有的食材清洗干净，麦冬、瑶柱、大枣和陈皮分别用清水浸泡一会儿。
3.冬瓜去瓤、去籽、去皮，籽和皮留下备用，冬瓜肉切滚刀小块。
4.鸭子斩块，凉水下锅焯水，水开后2分钟左右即可捞出。焯肉时可以放些生姜皮去除肉的腥味。
5. 浸泡好的药材沥干水备用。
6. 把大枣剪开。
7.泡好的大枣掰开。
8.用隔水炖的方法，首先放入不用吃的食材：麦冬、石斛、大枣、生姜、陈皮、冬瓜皮、冬瓜籽。然后放上隔渣帘。再放入可以吃的食材：瑶柱、冬瓜肉、鸭肉。最后填好水。
9.外锅也加好水，选择煲汤模式定时一个半小时即可。如果您是用砂锅煲汤，放入食材后大火烧开转小火慢炖1个半小时即可。
10.时间到，加入适量食盐，搅拌均匀，即可盛入碗中啦！
凉水下锅焯水的鸭肉肉质嫩滑不柴，入口即化，而且完全没有腥味，加上冬瓜的清香，瑶柱的鲜美，相信阴虚体质的朋友会非常喜欢这道汤的味道。只是鸭肉的油脂比较丰富，如果觉得油太多，在焯好后可以把鸭肉的皮去掉，这样就会减少很多的油脂。相关内容推荐：《药膳食疗》过年吃太多，你需要这碗消食和胃的靓汤！
最后要提醒大家，感冒时不宜进补，可以在感冒好了以后再享用靓汤哦！
