《药膳食疗》过年吃太多，你需要这碗消食和胃的靓汤！

马上就是春节了，很多朋友此时已经放假回到了家中，也还有很多朋友依然坚守在工作岗位上，却也是归心似箭，无心工作了。我们中国人的新年，最大的主题就是与家人团聚，而与家人团聚最大的主题就是吃了。

虽然平时大家都吵着要减肥，要健康饮食，要轻食，可是到了春节，面对的那可是妈妈亲手做的一桌子美食，加上一家人团聚在餐桌前的气氛，谁又能抵挡得住这种诱惑呢？“每逢佳节胖三斤”的确是至理名言啊！

既然吃多吃撑是避免不了的，我们就多想想办法帮助自己更好地消化、运化食物，对我们的脾胃尽力好一些吧！

今天是农历腊月二十七，传统习俗说“二十七，杀年鸡”，不过今天，要教大家的，却是“二十六，炖猪肉”的活计，虽然时间上晚了一天，但是想要给大家带来健康的心是不变的！因为想到大家过节会吃得太多，所以今天我们给大家带来了一道有助于消食和胃的靓汤——瑶柱萝卜炖脊骨。

大家都知道，萝卜是非常好的药食同源的食材，中医认为，萝卜性凉，味辛甘，入肝、胃、肺、大肠经；具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效，可以治疗食积胀满、痰嗽失音、肺痨咯血、呕吐反酸。萝卜对于积食，无论大人还是孩子，都适合食用，尤其是对于孩子积食导致的咽喉肿痛问题，家长可以用萝卜切片熬水，让孩子喝汤并且吃下煮烂的萝卜，就可以帮助消积，从而化解孩子上焦的热证了。

而瑶柱，是我们在上周的养生食间栏目中介绍的，中药材里面是选用扇贝柱的干制品，叫做江珧柱，俗称干贝，性平，味甘、咸，归脾、肾经，有滋阴补肾，调中消食的功效。清代中医典籍《本草从新·虫鱼鳞介部》记载：“江珧柱，下气调中，利五脏，疗消渴，消腹中宿食，令人能食易饥。”也就是说，除了滋补，干贝还有消积和胃、改善食欲的作用。

有了这两种有利于帮助我们消化的食材，再配合滋阴润燥、补肾益气的猪脊骨，补中益气、养血安神的大枣，和温中祛寒的生姜，就成了一道非常适合在冬日里进补，又有助于脾胃健康的汤啦。下面我们一起来看看，这道汤具体是如何做的吧：

我们再给您记录一遍操作步骤：

瑶柱萝卜炖脊骨

1. 准备食材：白萝卜一个、干贝20g，大枣3枚，生姜3片，脊骨300g。具体的量大家可以根据食用人数调整。

2. 大枣和干贝洗净后，分别用清水泡发十分钟。

3. 白萝卜洗净，削皮，切成小块。

4. 生姜削皮，切片少许。生姜皮留下。

5. 猪脊骨洗净，烧开水下锅焯水，除掉血沫和腥味，把削下来的生姜皮放入水中一起焯水，可以帮助更好地除掉肉类的血沫和腥味。焯水的时间大概2、3分钟，之后捞出备用。

6. 泡好的干贝滤水备用。

7. 泡好的大枣掰开。

8. 用隔水炖的方法，将食材全部倒入锅中，加足量温水。如果加凉水，焯好的肉容易回生，口感变柴、不嫩；但有的人也会喜欢肉更紧实的口感，则可以加凉水，根据个人喜好而定。

9. 外锅也加好水，选择煲汤模式定时一个半小时即可。如果您是用砂锅煲汤，放入食材后大火烧开转小火慢炖1个半小时即可。

10. 时间到，加入适量食盐，搅拌均匀，即可盛入碗中啦！

有了干贝，就等于是放了天然味精，总是令汤水十分鲜香，加上萝卜特有的清香之气，在年节的一桌子肥甘厚味之中，这道汤也算是一股清新淡雅之流了。相关内容推荐：《药膳食疗》这道汤不仅滋补又平和，连味道也鲜美得飞起！

过年了，希望在大家吃得尽兴的同时，也可以吃得一份健康！而且这道汤适合全家老少一同食用哦！提前在这里祝大家春节吉祥，阖家安康喽！