《药膳食疗》过年吃太多,你需要这碗消食和胃的靓汤!
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发表时间:2019-02-01 19:10作者:陈农夫来源:陈农夫药膳官网网址:http://www.huashandao.com



马上就是春节了,很多朋友此时已经放假回到了家中,也还有很多朋友依然坚守在工作岗位上,却也是归心似箭,无心工作了。我们中国人的新年,最大的主题就是与家人团聚,而与家人团聚最大的主题就是吃了。


虽然平时大家都吵着要减肥,要健康饮食,要轻食,可是到了春节,面对的那可是妈妈亲手做的一桌子美食,加上一家人团聚在餐桌前的气氛,谁又能抵挡得住这种诱惑呢?“每逢佳节胖三斤”的确是至理名言啊!


既然吃多吃撑是避免不了的,我们就多想想办法帮助自己更好地消化、运化食物,对我们的脾胃尽力好一些吧!


今天是农历腊月二十七,传统习俗说“二十七,杀年鸡”,不过今天,要教大家的,却是“二十六,炖猪肉”的活计,虽然时间上晚了一天,但是想要给大家带来健康的心是不变的!因为想到大家过节会吃得太多,所以今天我们给大家带来了一道有助于消食和胃的靓汤——瑶柱萝卜炖脊骨


《药膳食疗》过年吃太多,你需要这碗消食和胃的靓汤!



大家都知道,萝卜是非常好的药食同源的食材,中医认为,萝卜性凉,味辛甘,入肝、胃、肺、大肠经;具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效,可以治疗食积胀满、痰嗽失音、肺痨咯血、呕吐反酸。萝卜对于积食,无论大人还是孩子,都适合食用,尤其是对于孩子积食导致的咽喉肿痛问题,家长可以用萝卜切片熬水,让孩子喝汤并且吃下煮烂的萝卜,就可以帮助消积,从而化解孩子上焦的热证了。


而瑶柱,是我们在上周的养生食间栏目中介绍的,中药材里面是选用扇贝柱的干制品,叫做江珧柱,俗称干贝,性平,味甘、咸,归脾、肾经,有滋阴补肾,调中消食的功效。清代中医典籍《本草从新·虫鱼鳞介部》记载:“江珧柱,下气调中,利五脏,疗消渴,消腹中宿食,令人能食易饥。”也就是说,除了滋补,干贝还有消积和胃、改善食欲的作用。


有了这两种有利于帮助我们消化的食材,再配合滋阴润燥、补肾益气的猪脊骨,补中益气、养血安神的大枣,和温中祛寒的生姜,就成了一道非常适合在冬日里进补,又有助于脾胃健康的汤啦。下面我们一起来看看,这道汤具体是如何做的吧:




我们再给您记录一遍操作步骤:


瑶柱萝卜炖脊骨


1. 准备食材:白萝卜一个、干贝20g,大枣3枚,生姜3片,脊骨300g。具体的量大家可以根据食用人数调整。


2. 大枣和干贝洗净后,分别用清水泡发十分钟。


3. 白萝卜洗净,削皮,切成小块。


4. 生姜削皮,切片少许。生姜皮留下。


5. 猪脊骨洗净,烧开水下锅焯水,除掉血沫和腥味,把削下来的生姜皮放入水中一起焯水,可以帮助更好地除掉肉类的血沫和腥味。焯水的时间大概2、3分钟,之后捞出备用。



6. 泡好的干贝滤水备用。


7. 泡好的大枣掰开。


8. 用隔水炖的方法,将食材全部倒入锅中,加足量温水。如果加凉水,焯好的肉容易回生,口感变柴、不嫩;但有的人也会喜欢肉更紧实的口感,则可以加凉水,根据个人喜好而定。


9. 外锅也加好水,选择煲汤模式定时一个半小时即可。如果您是用砂锅煲汤,放入食材后大火烧开转小火慢炖1个半小时即可。


10. 时间到,加入适量食盐,搅拌均匀,即可盛入碗中啦!



有了干贝,就等于是放了天然味精,总是令汤水十分鲜香,加上萝卜特有的清香之气,在年节的一桌子肥甘厚味之中,这道汤也算是一股清新淡雅之流了。相关内容推荐:《药膳食疗》这道汤不仅滋补又平和,连味道也鲜美得飞起!


过年了,希望在大家吃得尽兴的同时,也可以吃得一份健康!而且这道汤适合全家老少一同食用哦!提前在这里祝大家春节吉祥,阖家安康喽!