《二十四节气》小寒药膳食疗养生

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发表时间:2019-01-06 10:07作者:陈农夫来源:陈农夫药膳官网网址:http://www.huashandao.com



“小寒”为冬季的第五个节气,是二十四节气中的第二十三个节气,与大雪等节气一样,都是反映温度变化的节气,时间一般在公历每年 1 月 5 日到 7 日之间。《月令七十二候集解》:“月初寒尚小……月半则大矣


小寒食俗:吃鹿肉益精温阳御寒


俗话说:“小寒大寒,冷成冰团。”小寒时节,人们的日常饮食也应偏重于温性、暖性食物,如羊肉、狗肉、鹿肉等就受到大家的欢迎,羊肉汤、涮羊肉、烤白薯、糖炒栗子、麻辣火锅、红焖羊肉等美食,亦成为小寒时节的时尚


《二十四节气》小寒药膳食疗养生



鹿肉味甘,性温,入脾、胃、肾经,有温肾益精、补脾养胃、益气补血的功效,主治脾胃气血不足、肾精肾阳虚衰所致女性四肢寒冷、手脚冰凉、月经量少、月经疼痛、白带清稀量多,男性神疲乏力、腰酸腿软、阳痿遗精、小便频数、夜尿较多等病证,有明显的食疗效果。如北京稻香村推出的小寒“坛焖鹿肉”,选用滋补食材鹿肉为主料进行烤制,并搭配桂圆、枸杞子、香菇、胡萝卜等药食两用之品,对于年老体衰、肾精肾阳不足所致神疲乏力、形体消瘦、畏寒肢冷、夜尿较多等不适有很好的补养作用。


小寒养生


小寒养生:注意日常的御寒保暖


小寒时节,人们的生活起居需注意日常的御寒保暖。如民谚所谓“人到小寒衣满身,牛到大寒草满栏”讲的就是这个道理。


小寒时节,因为天气寒冷,民间有些很有特色的体育锻炼方式很受人们的青睐。如跳绳、斗鸡、踢毽子、滚铁环、挤油渣渣等,都是人们喜闻乐见的游戏健身项目。“斗鸡”即盘起一脚、一脚独立、两人或多人相互对斗的游戏,“挤油渣渣”则是众人靠着墙壁相互拥挤的游戏。如果遇到下雪天气,人们更是欢呼雀跃,堆雪人,打雪仗,很快就会使血脉通畅,全身暖和。



杜仲炒腰花


材料猪肾 250g,杜仲 12g。生姜、葱白、大蒜、花椒、植物油、精盐、酱油、醋、白糖、味精、绍酒、干淀粉各适量。


做法杜仲水煎取汁,再加酱油、白糖、绍酒、干淀粉、味精拌兑成芡糊,分成两份待用。生姜、大蒜切片,葱切段,待用。猪肾对剖两片,剔去筋膜,切成腰花,用一份杜仲芡糊腌渍。炒锅烧热,入油,至七八成热,放入花椒炸香,再放入腰花、姜、葱、蒜,快速炒散,沿锅边倒入另一份杜仲芡糊与醋,翻炒均匀,起锅装盘即成。佐餐食用。


《二十四节气》小寒药膳食疗养生



专家点评:猪肾即猪腰子,味甘咸、性平,入肾经,“以脏补脏”,有补肾益精、壮腰温阳、助益膀胱的功效,《名医别录》说:“和理肾气,通利膀胱”,唐代医学家孟诜《食疗本草》说:“主人肾虚”。猪肾常用于治疗肾虚腰痛、骨软脚弱、遗精盗汗、小便滴沥等病证。现代研究表明,其富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及核黄素、维生素 A、硫胺素、尼克酸、钙、磷、铁等多种维生素和矿物质,营养丰富,深受老百姓喜爱。


杜仲味甘、性温,入肝、肾经,具有补肝肾、强筋骨、安胎之功效,凡肾亏腰痛、下肢痿软无力、小便频数、男子阳痿不举、女子胎动不安、习惯性流产等皆可应用,尤擅补肾健腰,古有“腰痛必用杜仲”之说。现代研究表明,杜仲含杜仲胶、糖苷、生物碱、有机酸、醛糖等,有良好的降压作用,能减少胆固醇的吸收,可使小鼠肝糖原含量显著升高,有兴奋垂体、肾上腺皮质系统与持续增强肾上腺皮质功能的作用,能增强体力,抗疲劳,增强机体非特异性免疫功能,能使离体子宫自主收缩减弱,还有镇静、镇痛、利尿及延缓衰老的作用。


本方为民间验方,各地都有使用。方中杜仲入肾经温肾助阳,猪肾益肾精滋肾助阳,两者相伍,可阴阳并调,而以滋化阳气为特点。全方具有补肾益精、温肾助阳的功效,适用于中老年人冬季肾虚的调补,如腰痛腿软、畏寒肢冷、头目眩晕、夜尿频等不适,尤其对夜尿增多者有较好的调治作用,也适用于高血压、性功能低下者以及妊娠漏血、胎动不安的辅助治疗。相关内容推荐:《二十四节气》冬至药膳食疗养生


【注意】

因本品属温补药膳,如果有口渴、口苦、小便黄赤等热性症状,不宜服用。猪肾为高脂肪、高胆固醇、高嘌呤食物,因此高脂血症与痛风病患者慎用。


温阳益气滋阴、健脾益肺补肾


山药羊肉汤(选自《饮膳正要》)


材料羊肉 500g,怀山药 150g。葱、生姜、胡椒粉、黄酒、精盐、味精各适量


《二十四节气》小寒药膳食疗养生



专家点评:本方具有温阳益气滋阴、健脾益肺补肾之功。适用于脾肺肾三脏素虚,出现畏寒肢冷、大便稀溏、咳嗽虚喘、小便频数等不适的冬季调补。也适用于脾肾虚衰所致畏寒肢冷、五更泄泻、大便稀溏,脾胃虚寒引起胃脘冷痛、食欲不振、大便泄泻,肺肾不足导致气短乏力、咳嗽虚喘,以及肾虚失固致使小便频数、白带量多诸多病证,同时具有冬季发病或加重特点的疾病调治。