都说以形补形,猪肚怎么吃才养脾胃?

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发表时间:2019-01-05 09:06作者:陈农夫来源:陈农夫药膳官网网址:http://www.huashandao.com



中医有“以脏补脏”的说法,动物的内脏对补益相应的人体脏器有一定“同气相求”的效果,单独食用亦可,如能搭配一些补益的中药材,效果会更好。所以,在补脾胃的食疗中,常用到动物胃,如猪肚、牛肚、羊肚,可以起到健胃增食、止泄泻的作用。


脾胃气虚


定义脾胃气虚是指由于脾(胃)气不足而引起的脾胃受纳、腐熟及运化功能失常。常因年老体弱、久病、过劳或过逸引起。


主要表现:


腹胀纳呆,食后胀甚,泄泻,肢体倦怠,神疲乏力,少气懒言,形体消瘦或肥胖浮肿,舌苔淡白。严重者出现久泻、脱肛、胃下垂、子宫脱垂等中气下陷症状。亦会出现月经过多、崩漏、便血、衄血、皮下出血等慢性出血症状。


治疗原则:以补益脾气为主。


脾胃气虚的常用养护食物:


大枣、山药、粳米、糯米、粟米、锅巴、熟藕、栗子、黄豆、豆腐、扁豆、豇豆、牛肉、羊肉、鸡肉、兔肉、牛肚、猪肚、鲫鱼、莲子、芡实、鹌鹑、土豆、香菇等。


药补不如食补


俗话说, 脾胃病要“三分治、七分养”,饮食得当最有利于脾胃病的调养,药物治疗也能起到辅助效果。“药补不如食补”,在脾胃病方面尤为重要。


药粥尤宜补脾胃:


粥被称为“天下第一养人”之品,粥养脾胃是我国的传统食疗法。粥以谷粮淀粉类食物为主,是膳食结构的根基,也是人体热量和营养需求的重要来源。


粥口感软烂,熬粥过程中,淀粉已充分糊化,更有利于脾胃功能差的人消化和吸收,食后不易产生腹胀感。尤其是老人、儿童,不仅脾胃虚弱,还有牙齿残缺、咀嚼困难的问题,软糯的粥是最为适合的保养品。


粥是药物的百搭品。如果想添加中药材,做成药粥最为方便适宜,它能有效溶解药物成分,便于服用,口味也可根据需要调节,早晚温热食用,特别适合脾虚者。


白术猪肚粥


材料:猪肚、粳米各 100 克,炒白术 30 克,生姜 20 克。


调料:盐、胡椒粉、香油各适量,香葱末少许。


做法:


1. 将猪肚洗净,切成丝;白术、生姜煎煮,去渣取汁。


2. 用此汁加水煮粳米成粥,放入猪肚丝滑散,加入盐、胡椒粉搅匀,再煮沸淋香油,撒上香葱末即可。

用法:每日早、晚温热食用。


都说以形补形,猪肚怎么吃才养脾胃?



专家箴言:此方源自《 圣济总录》,稍有改良,有补虚损、健脾胃、消积滞的功效


:适合脾胃虚弱、食欲不振、脘腹虚胀、消化不良、呕吐酸水、便溏泄泻、肢软无力、倦怠少气、胃溃疡、萎缩性胃炎者食用;四季皆可,秋、冬季食用效果尤佳。


:阴虚阳盛、内热燥渴者不宜多食


莲子猪肚粥


材料:猪肚150克,去心莲子20克,小米150克。


调料:盐适量。


做法:


1.将猪肚洗净,切丝;小米淘洗干净。


2.先将去心莲子放入锅中,加适量水,煮40分钟,再倒小米,煮至粥成,放入猪肚丝滑散,加盐调味,再煮沸即成


用法:随餐食用。




专家箴言:此粥可健脾益胃、补虚益气,常用于脾虚气弱所致的消瘦、食少、泄泻、水肿等症

:适合脾胃气虚所致泄泻、 脱肛、饮食量少、体形日渐消瘦、脾虚水肿者;秋、冬季尤宜食用。

:中满腹胀及大便燥结者不宜多吃。 血脂高者不宜多吃猪肚.

补脾益气:白术、黄芪、莲子


食谱中出现的三味中药,都是补中益气的良药。尤其白术和黄芪,这两味药可是经常当君药的“大牌”。相关内容推荐:冬季吃它最补人!健补脾胃、安神助眠,还能防病强身!


白术:白术为“补气健脾第一要药”,味甘、苦,性温,归脾、胃经。擅长健脾、燥湿,既可补气以促进脾运,又能燥湿利尿,祛除体内湿邪。常用于脾虚有湿、中阳不振、痰饮内停、脾虚水肿、脾虚湿浊带下等症。此外,白术也可用于气虚自汗、脾虚胎动不安等。


黄芪:补中益气的要药,味甘,性微温,归脾、肺经。具有补气健脾、升阳举陷、益卫固表、利水消肿、托毒生肌等功效,常用于食少便溏、久泻、内脏下垂、气虚水肿、气血亏虚等脾气虚证。黄芪的补气作用虽不及人参,但长于补气升阳,更宜于脾虚气陷、表虚自汗等证。


莲子:莲子味甘、涩,性平,归脾、肾、心经。有补脾止泻、益肾固精、止带、养心安神的功效。其味甘可补脾,涩可止泻,既能补益脾气,又能涩肠止泻,常用于脾虚久泻、食欲不振。此外,莲子也可用于脾虚带下、遗精滑精、心悸失眠等症。