生吃润肺、熟吃补血!2种“水中人参”冬季最该吃,尤其嗓子干痒、想补虚的人!
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发表时间:2019-01-05 08:57作者:陈农夫来源:陈农夫药膳官网网址:http://www.huashandao.com


说起补,必会提到人参,但这昂贵的大补药材,也不是人人都需要吃的。


相比起来,一些平价的食材,反而能滋补不上火。特别是在冬季吃下较多温补的肉食后,可以适当吃些下面这些“水中人参”中和下热性。


一.莲藕——清热、健脾、生血


炒藕片、莲藕排骨汤、炸藕夹、糖藕......冬天少不了吃藕。


别看它样子长得不怎么样,其实它是一种营养和药用价值都很不错的平价滋补品。李时珍就曾在《本草纲目》中就称莲藕为“灵根”。


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更为特别的是,莲藕生吃熟吃功效大不同:


生吃清热止渴:


生藕性寒,甘凉入胃,能清热润肺、消淤凉血、清烦热、止呕渴,适用于酒醉、血热而长痘等人。


如果因过度紧张、焦虑不安等引起的心神不定、失眠、眼睛疲劳等,可以适当吃些莲藕或藕汁。


煮熟益气养血:


煮熟后,莲藕的性味由凉变温,其色由白变紫,有补心生血、滋养强壮、养胃滋阴、健脾益气及止泻固精的功效。


从营养成分来看,莲藕的含铁量也很高,常吃可预防缺铁性贫血。


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丢掉藕节也是宝


大家吃藕时,觉得藕节口感不好、难清洗,都会习惯性去掉,这可算是丢了个宝贝。


中医认为,藕节也具有莲藕的功效,能收敛止血,化瘀。《本草纲目》明确载其能“消瘀血、解热毒”。


如果平时煲汤,可以保留藕节,将莲藕仔细清洗干净以后,按平日熬汤方法熬制即可。


如果是炒食,可以将难嚼的藕节单独切取,去掉须根,洗净、晒干,以备身体不适时使用。平时胃肠不舒服时,取9~15克煮水喝,也可打磨成粉,冲水服用。


3招防莲藕氧化变黑


莲藕切开后,在外放久很容易变黑,可以通过下面几招防止氧化:


蒸或煮莲藕,可以先将莲藕用沸水焯烫70秒以上。


炒或拌莲藕,需要脆爽的口感,不适合提前汆烫,可以将其放在清水中浸泡,隔绝空气。


浸泡时加点醋,能抑制多酚氧化酶的活性,防止莲藕氧化变黑。



二.马蹄——清肺、润燥、消食


荸荠也称马蹄,有着地下雪梨、江南人参等美称。它性偏凉,具有很好的清肺胃热、化痰消积的作用。


荸荠富含碳水化合物,可以将它作为主食的一部分,相比于精白米面,还能增加一点钾、维生素C和钾。


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马蹄甘甜可口,生吃也是可以的,但它本身也是一种姜片虫的寄生场所。如果担心吃到不干净的马蹄感染寄生虫,可以煮熟再吃。


广东人煲汤,还将马蹄作为一种清凉配料。打火锅时丢几个进去,既能帮助清热又能消食化积。


养生食谱:润燥马蹄茶


取绿茶5克、马蹄150克。马蹄去皮榨汁备用,将泡好的绿茶放入马蹄汁中,调匀饮用。此茶具有生津润燥、清热化痰、开胃消食、通便利尿等作用。


.芡实——补肾、健脾、祛湿


中医认为芡实性平味甘涩,能益肾固精、补脾止泻、祛湿止带,具有“补而不峻”“防燥不腻”的特点。


相传苏东坡的养生方法之一就是每天含吃10~30粒煮熟的芡实,通过“细含、诱津、徐咽”来达到益寿延年的目的。


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芡实在市面上,可分鲜品和干品。


苏杭一带把新鲜的芡实叫鸡头米,直接用清水煮熟,撒上一小撮桂花和白糖,香糯可口,更加甘甜。而干品一般药店都有售,可以煮粥、熬汤,也可制成糊状冲服。



芡实怎么挑?


在选购生芡实时,可以按照下面方法来挑选色泽白亮、粒上残留的内种皮为淡红色者,属品质好。那些颜色萎暗,内种皮为褐红色的,质量较差。



养生食谱——芡实百合山药粥


取芡实60克、干百合60克、山药60克、大米100克,锅中加水,将食材一并放入,用大火煮开,调小火炖1~2个小时至熟,加食盐调味食用。



四.银鱼——补钙、健脾、益肺


小银鱼有着“鱼参”的美称。它个头小、肉细腻、几乎无刺,一口就能吃下好几个。


在现在的季节,一般吃它的干品。干制小银鱼,相比鲜品,营养价值更高,其中的钙含量更是居群鱼之冠。


据研究显示,食用高钙食品能有效预防大肠癌的发生,所以,银鱼是不可多得的补钙、防癌美食。


而从中医角度来讲,银鱼味甘性平,肉质细腻,功能补虚、健脾、益肺,也是一项滋补佳品。


养生食谱——银鱼蒸蛋羹


鸡蛋打散,慢慢加入一碗半30度温水,边加边搅拌(此处是让鸡蛋羹滑嫩的关键!)。将提前泡好的银鱼倒入,加少许盐,搅拌均匀后上锅蒸8~10分钟,最后淋上香油、酱油即可。