久咳不止可用它,口感软糯又补脾!

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发表时间:2019-01-03 09:15作者:陈农夫来源:陈农夫药膳官网网址:http://www.huashandao.com




相传明朝时,有位张御史为官清正,刚正不阿,深受百姓爱戴。有年秋天,张御史的老母亲感受风寒,咳喘不止,御史为此访遍京城名医,但却依旧医治乏效。张御史只得将母亲送回山东老家,交给家人悉心照顾。但老夫人回家后因连日咳嗽,胃口也不好,不思茶饭,小辈们都十分担忧。张家有个贴身婢女叫白果,平素服侍张老夫人十分尽心,这天姑娘的家人从老家捎来一些果子,外壳很硬,但砸开来后是又黄又软的果肉。白果姑娘试吃后觉得香甜可口,于是试着煮给老夫人吃,没想到连吃数天后老人家的咳喘就好了很多,最终逐渐痊愈了。后来张御史辞官回家,在母亲的主持下与这位姑娘成婚,并将这种果树在乡中广泛栽种,这一地区便成为了“银杏之乡”。


久咳不止可用它,口感软糯又补脾!


白果又名银杏,苦、涩、平,有小毒,有化痰、止咳平喘、止带、缩尿的作用。《本草述钩元》中说这种果子“经霜乃熟”,大多数秋季成熟的果子都是在“霜降”之前收获的,否则寒冷的秋霜会把新鲜娇嫩的果子冻坏。然而白果偏偏要经过“霜打”后才成熟,中医认为,秋季在五行中属金,与脏腑中的“肺”相合,而且秋季以后天气转凉,阳气有潜降之势,根据天人相应的原则, “经霜乃熟” 的白果可以助“肺金之气”下降,而咳喘多以肺气上逆为主,肺气下行,则咳喘自止。



且它的果肉色黄而软,色黄在五行中属土,与脏腑中的“脾”相合,所以对脾有一定的补养作用。根据五行的顺序,土为金之母,中医认为,“虚则补其母”,这种通过补脾而养肺的方法中医称之为“补土生金”,白果既可以降肺气,有可以补肺虚,所以对于肺气亏虚所致的咳喘有很好的调理作用。

久咳不止可用它,口感软糯又补脾!


白果适合于痰多喘咳合并气虚者,一般在新发或突发的咳嗽中很少用到白果的,但久咳不治者倒不妨一试。这是因为久咳者,肺气的上逆已经成了“惯性”,就像一辆高速行驶的车辆,要使它刹车掉头的话,没有一定的力量可不行。而久咳又体弱的人肺气已虚,要“调转”气机的话不太容易。而白果的作用在于“收降”,在降气的同时能把外散的气收拢回来,给肺气补充“力量”。因此白果多用于久咳而外邪已去的情况下,如果还有发热怕冷的外感症状则不宜用,身强体健的人吃了白果作用也不大,它比较适合体质虚弱,长年咳嗽的老人。


明代著作《本草发明》记载白果:“生则辛涩,戟人喉。炒食味甘苦,宜少用,堪点茶,压酒。仅治白浊。多食动风作痰。小儿食之易发惊。如食一千,令人少亡,阴果之毒,可不慎欤?”可见白果是有小毒的,不宜一次性大量服用,这种毒在加热后会大幅度减小,因此白果不能生食,必须保证煮得熟透。预防白果中毒,可作如下处理——将白果碾去皮,除去肉中绿色的胚,经长时间的浸泡,并烧熟,煮透再吃。相关内容推荐:柿子不只香甜可口,有这个症状它能帮上忙!



香菇炒白果



材料:白果30克,香菇150克,西兰花200克,麻油、食盐、砂糖适量。


做法:食材洗净,香菇切片,西兰花切成小段。将香菇、西兰花焯水后过冷备用,白果去胚后切半,煮得熟透。热油炝锅,放入香菇、白果爆炒,加入麻油、食盐、砂糖,香菇吸汁后捞出。大火翻炒西兰花,兑入香菇、白果即可。


本品适用于肺气不足、多汗、咳嗽的人群体质调理。


南瓜白果盅


材料:南瓜1个,白果15克,腰果50克,松子50克,橄榄油、食盐适量。


做法:南瓜开盖,去除内瓤,盖上盖子隔水蒸30分钟。锅内加入适量的橄榄油烧开,放入白果、腰果、松子,过油后捞出。在锅内加入白果、腰果、松子,加盐,爆炒。把处理好的食材倒入南瓜中,炸熟的白果、腰果、松子撒在上面即可。


本品适用于咳喘兼大便欠通畅的人群,对于久泻而脾胃虚弱的人群应慎服。