秋吃果，冬吃根，冬天正是吃山药的好时节。山药，自古是药食同源的佳品，有“平价人参”、“神仙食”的美称。
民间俗话说：“五谷不收也无患，只要二亩山药蛋。”这山药究竟有啥“过人之处”？往下看你就知道了~
上能养肺，中能补脾，下能益肾。中医认为，山药性平，味甘，具有健脾、利胃、补肺、益肾等功效；主治脾虚泄泻、消渴、遗精、带下等症。
1. 润肺止咳
秋冬干燥，容易伤害肺的津液，导致口干唇干、干咳无痰等燥证。山药入肺经，是滋补肺阴的佳品，可以缓解肺、口腔和喉咙的燥热。民国名医张锡纯，就曾用山药粥治好了不少咳嗽病人。
2. 健脾养胃
冬季讲究食补，有时吃得多了点，难免加重脾胃负担。
山药能够补养脾胃，促进吸收，适合脾胃虚弱、食欲不振的人食用。它还有止泻的作用，可用于改善腹泻、大便稀薄等症。
3. 滋肾益气
《神农本草经》记载，山药能“补中，益气力，长肌肉。久服耳目聪明，轻身，不饥，延年。”
山药能补虚。它的药性平和，不燥不腻，有益气补肾、固精止带的作用。经常服食，还能延缓衰老，益寿延年。
4. 护血管、预防心血管病
冬天心脑血管疾病高发，山药有保护血管的作用，适合中老年人食用。
大家都知道，山药含有一种黏黏的汁液，它就是黏蛋白。这种物质可以保持血管弹性、降血压，防止脂肪堆积在血管壁，常吃有助于预防心血管疾病。
虽然山药好处多多，是名副其实的“滋补上品”，但也不是人人都适合吃的。
1. 便秘的人
山药富含淀粉，还有收涩止泻的作用。经常便秘的人，最好少吃山药，否则会加重便秘。
2. 饮食积滞、消化不良的人
山药养阴，能助湿，湿盛中满及有积滞者是不宜食用的。比如消化不良、腹胀、嗝气的人，吃山药后会加重这些症状。
3. 感冒患者
感冒患者最好不要食用山药。因为中医认为，山药有一定的收敛作用，可能会导致体内寒、热邪气留滞。
另外，如果食用山药后觉得不适，也不宜继续服用。
如果你不属于上面几类人，那么恭喜你，可以放心享用了。不过，怎么吃才好？不同做法有不同的养生作用。
4种花样做法，适合自己的最好
山药粥——止咳喘、治腹泻
原料：干山药片60克，或鲜山药100~120克，粳米50~100克
做法：将山药洗净切片，同粳米共煮粥，还可加入几颗去壳红枣。
作用：补脾胃、滋肺肾，可治疗腹泻、虚劳咳嗽、遗精，缓解疲劳。
清蒸山药——补虚、开胃
原料：鲜山药500克，白糖适量
做法：将山药去皮，切段，放入锅中蒸熟，然后蘸白糖食用。
作用：健脾开胃，强身健体。适合大病初愈、没胃口，或者患有高血压、胃病等慢性病的人。
蜜汁山药——滋阴养血
原料：山药500克，白糖150克
做法：山药去皮，切成小段，在烧开的水中焯熟，再浇上熬好的糖汁。
作用：滋阴养血，适合体质虚弱的女性。
山药加一物炖汤——秋冬进补必备
山药炖土鸡：健脾和胃
山药炖排骨：滋肾益精
山药炖羊肉：益气驱寒
最后再给大家送上一个小妙招：给山药削皮时，很多人会出现手痒的症状。两个方法可以解决——要么戴上手套，要么把山药烫煮一下再削皮，就能把致痒的物质破坏掉。
