每天认识一味中药——百合

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发表时间:2018-12-27 09:54作者:陈农夫来源:陈农夫药膳官网网址:http://www.huashandao.com


   虽然之前的推送里经常会提到用到,但却还没专门开个专辑介绍过。今天就应读者后台发来的热点查询消息,来专门介绍一下“百合”吧。要说起来当归、黄芪就已经算是名气比较大的中药了,然而百合可比这些中药更“红”。因为作为药食两用的食材,食用百合凭借自己甘甜的口感,早就渗透到了广大群众的日常生活中。不仅出去吃饭时经常能看到“西芹炒百合”“银耳百合莲子羹”“百合炒虾仁”之类的菜式,百合更被各个家庭中的“主厨”们青睐。那么食用百合与药用百合有何区别,百合的各种食膳又有什么功效呢?


  其实大家在饭店里吃到的百合,多数还是新鲜的百合,而且考虑到口味的问题,饭店里用的其实是“甜百合”或者说是食用性的百合。而中药的百合,多是被称为“药百合”的宜兴百合(卷丹的肉质鳞叶)晒干后制成的。


每天认识一味中药——百合


菜单上常见的炒百合


   但是不用觉得之前吃的百合都是白吃了浪费了药性,不管是食用百合还是药用百合,都有很好的养阴的效果。而且平时身体没有疾病的时候,吃新鲜甘甜、药性较弱的食用百合,既能起到预防保健的效果,又不用担心药性太过。药用百合则口感稍苦,而药性强一些,用到临床中,或身体略有不适时制作药膳,对症使用效果极佳。


每天认识一味中药——百合


百合《神农本草经》


【来源】别名白百合,为百合科百合或细叶百合的肉质鳞叶。全国各地均产。通常在秋季采收,洗净,鲜用或干燥。


【异名】重迈、摩罗、百合蒜、蒜脑薯等


【性味】味甘、微苦,性微寒


【归经】归心、肺经。


【功能与主治】养阴润肺,清心安神。主治肺痨久咳、热病后余热未清、虚烦惊悸、失眠等。


【成分】百合鳞茎含淀粉,蛋白质,脂肪,秋水仙碱、β1-澳洲茄边碱等多种生物碱及岷江百合苷A、D,百合皂苷,去乙酰百合皂苷等皂苷类


【药理】具抗应激性损伤作用,百合水提取液给小鼠灌服,显著增加小鼠负荷游泳时间,对抗异丙肾上腺素所致缺氧作用,显著延长耐缺氧时间。百合还有促进机体细胞免疫功能、降血糖、抗氧化、镇静催眠、镇咳等作用。


【适用人群】本品有止咳、祛痰作用,还有强壮、镇静、抗过敏作用,并能提高耐缺氧能力。临床上还用于治疗消化性溃疡、哮喘等疾病。


【注意事项】风寒咳嗽、中寒便溏者忌服。


【用法用量】煎服,一次常用量 6~12 克,大剂量 15 ~ 30 克。


【应用】在药膳、保健食品制作时,可选用炒、烧、炖、煮、蒸等烹制方法。



食/药膳与实际应用


  食用百合,以兰州百合较为出名,含糖量比药用百合高(价格也比药用百合高)口感很好。


  肺虚证中的肺阴虚证就宜用滋阴润肺化痰的药膳百合粥来调养,百合比较出名的功效的确是治燥咳、养肺润喉,除此之外还可清火安神,治疗心烦失眠,润燥护眼。相关内容推荐:每天认识一味中药——小米(冬季闭藏,“五谷为养”)


1.慢性支气管炎——肺脾气虚型


每天认识一味中药——百合


【临床表现】咳嗽痰白而稀或泡沫,自汗、气短、纳减、便溏、神疲乏力、声低懒言,每遇风寒咳痰或喘息发作加重,舌质淡,苔白,脉虚。


【食疗药膳】黄芪百合粥:黄芪、百合各 20 克,白术 50 克,煮粥食用。

2.慢性支气管炎——肺肾阴虚型


每天认识一味中药——百合


【临床表现】咳嗽时作、干咳少痰,或痰中带血,或伴喘息,咽干口燥、失眠、盗汗、五心烦热、面色潮红或颧红,舌质红,苔少,脉细数弱。


【食疗药膳】百合杏仁粥:鲜百合 50 克,南杏仁 30 克,白米 50 克,煮粥服。

3.肺结核——阴虚火旺


每天认识一味中药——百合


【临床表现】咳呛气急,痰少质黏,难以咳出,时时咯血,血色鲜红,午后潮热,颧红,五心烦热,骨蒸盗汗,形体日瘦,男子遗精,女子梦交或经闭,舌质红绛而干,舌苔黄或花剥,脉细而数。


【食疗药膳】百合鳖肉汤:百合 15 克,白及 30 克,地骨皮 12 克,生地黄 30 克,知母 15 克,鳖肉 200 克。将诸药(白及除外)水煎 2 次,去渣,取药液;鳖肉切块,用药液炖至烂熟;白及研成细粉,加食盐少许调入汤内,煮成羹状即成。

4.慢性咽炎——肝肾亏虚



【临床表现】咽喉干灼不适,不甚疼痛,干痒,吞咽不利,咽部如物噎塞,渴欲饮水,咽干口燥,咳嗽痰黏稠而少,咳吐不利。喉部及周围黏膜潮红,喉底或见细小潮红颗粒突起,黏膜干燥少津。全身或可见头晕目眩,耳鸣,健忘,腰膝酸软,潮热,唇红颧赤,五心烦热,舌质红少苔,脉细数。


【食疗药膳】枸杞百合竹沥粳米汤:枸杞子 30 克,百合 30 克,竹沥 100 克,粳米 100 克。将诸味同放锅内,加水适量,用大火煮开后服用。

5.慢性咽炎——心肾不交



【临床表现】咽喉疼痛较甚,咽喉灼热不适,颗粒突起。全身可见虚烦少寐,心悸气短,脉虚数。


【食疗药膳】百合五味子龙骨汤:百合 30 克,五味子 30 克,龙骨 15 克。将龙骨加水先煮 1 小时后放入百合、五味子,煮开后饮汤吃百合。

6.痤疮——肺热血热


每天认识一味中药——百合


【临床表现】颜面部黑头粉刺,颜面潮红,与毛囊一致的散在丘疹、粉刺,发热,疼痛或有脓疮,舌淡红,舌苔薄黄,脉浮数。


【食疗药膳】百合荷叶粥:鲜百合 30 克(或干百合粉 20 克),鲜荷叶 30 克,糯米 50 克,冰糖 适量。百合剥皮去须,洗净切碎,荷叶洗净,加糯米与水,煮至米烂汤稠,加入冰糖。


7.血栓闭塞性脉管炎——脉络瘀热



【临床表现】患肢酸胀、麻木、烧灼疼痛,遇热痛甚,遇冷痛缓,夜间痛剧,皮肤发绀,足背动脉搏动消失,舌质红或绛,舌苔黄,脉沉涩或细涩。


【食疗药膳】红丹百合汤:百合 20 克,红花 10 克,牡丹皮 10 克。百合加水煮沸 10 分钟,加后两味再煮 10 分钟,取汁,加白糖调味。

8.小儿多动症——肾虚肝亢


每天认识一味中药——百合


【临床表现】精神涣散,多语多动,烦躁易怒,好冲动,睡眠不安,舌质红,脉细数或弦细。


【食疗药膳】百合熟地龙齿汤:百合 15 克,熟地黄 15 克,龙齿 15 克。龙齿先煎 40 分钟,再加入百合、熟地黄同煮,取汁饮服。