虽然之前的推送里经常会提到用到，但却还没专门开个专辑介绍过。今天就应读者后台发来的热点查询消息，来专门介绍一下“百合”吧。要说起来当归、黄芪就已经算是名气比较大的中药了，然而百合可比这些中药更“红”。因为作为药食两用的食材，食用百合凭借自己甘甜的口感，早就渗透到了广大群众的日常生活中。不仅出去吃饭时经常能看到“西芹炒百合”“银耳百合莲子羹”“百合炒虾仁”之类的菜式，百合更被各个家庭中的“主厨”们青睐。那么食用百合与药用百合有何区别，百合的各种食膳又有什么功效呢？
其实大家在饭店里吃到的百合，多数还是新鲜的百合，而且考虑到口味的问题，饭店里用的其实是“甜百合”或者说是食用性的百合。而中药的百合，多是被称为“药百合”的宜兴百合（卷丹的肉质鳞叶）晒干后制成的。
菜单上常见的炒百合
但是不用觉得之前吃的百合都是白吃了浪费了药性，不管是食用百合还是药用百合，都有很好的养阴的效果。而且平时身体没有疾病的时候，吃新鲜甘甜、药性较弱的食用百合，既能起到预防保健的效果，又不用担心药性太过。药用百合则口感稍苦，而药性强一些，用到临床中，或身体略有不适时制作药膳，对症使用效果极佳。
百合《神农本草经》
【来源】别名白百合，为百合科百合或细叶百合的肉质鳞叶。全国各地均产。通常在秋季采收，洗净，鲜用或干燥。
【异名】重迈、摩罗、百合蒜、蒜脑薯等。
【性味】味甘、微苦，性微寒。
【归经】归心、肺经。
【功能与主治】养阴润肺，清心安神。主治肺痨久咳、热病后余热未清、虚烦惊悸、失眠等。
【成分】百合鳞茎含淀粉，蛋白质，脂肪，秋水仙碱、β1-澳洲茄边碱等多种生物碱及岷江百合苷A、D，百合皂苷，去乙酰百合皂苷等皂苷类。
【药理】具抗应激性损伤作用，百合水提取液给小鼠灌服，显著增加小鼠负荷游泳时间，对抗异丙肾上腺素所致缺氧作用，显著延长耐缺氧时间。百合还有促进机体细胞免疫功能、降血糖、抗氧化、镇静催眠、镇咳等作用。
【适用人群】本品有止咳、祛痰作用，还有强壮、镇静、抗过敏作用，并能提高耐缺氧能力。临床上还用于治疗消化性溃疡、哮喘等疾病。
【注意事项】风寒咳嗽、中寒便溏者忌服。
【用法用量】煎服，一次常用量 6~12 克，大剂量 15 ~ 30 克。
【应用】在药膳、保健食品制作时，可选用炒、烧、炖、煮、蒸等烹制方法。
食/药膳与实际应用
食用百合，以兰州百合较为出名，含糖量比药用百合高（价格也比药用百合高），口感很好。
肺虚证中的肺阴虚证就宜用滋阴润肺化痰的药膳百合粥来调养，百合比较出名的功效的确是治燥咳、养肺润喉，除此之外还可清火安神，治疗心烦失眠，润燥护眼。相关内容推荐：每天认识一味中药——小米（冬季闭藏，“五谷为养”）
1.慢性支气管炎——肺脾气虚型
【临床表现】咳嗽痰白而稀或泡沫，自汗、气短、纳减、便溏、神疲乏力、声低懒言，每遇风寒咳痰或喘息发作加重，舌质淡，苔白，脉虚。
【食疗药膳】黄芪百合粥：黄芪、百合各 20 克，白术 50 克，煮粥食用。
2.慢性支气管炎——肺肾阴虚型
【临床表现】咳嗽时作、干咳少痰，或痰中带血，或伴喘息，咽干口燥、失眠、盗汗、五心烦热、面色潮红或颧红，舌质红，苔少，脉细数弱。
【食疗药膳】百合杏仁粥：鲜百合 50 克，南杏仁 30 克，白米 50 克，煮粥服。3.肺结核——阴虚火旺
【临床表现】咳呛气急，痰少质黏，难以咳出，时时咯血，血色鲜红，午后潮热，颧红，五心烦热，骨蒸盗汗，形体日瘦，男子遗精，女子梦交或经闭，舌质红绛而干，舌苔黄或花剥，脉细而数。
【食疗药膳】百合鳖肉汤：百合 15 克，白及 30 克，地骨皮 12 克，生地黄 30 克，知母 15 克，鳖肉 200 克。将诸药（白及除外）水煎 2 次，去渣，取药液；鳖肉切块，用药液炖至烂熟；白及研成细粉，加食盐少许调入汤内，煮成羹状即成。
4.慢性咽炎——肝肾亏虚
【临床表现】咽喉干灼不适，不甚疼痛，干痒，吞咽不利，咽部如物噎塞，渴欲饮水，咽干口燥，咳嗽痰黏稠而少，咳吐不利。喉部及周围黏膜潮红，喉底或见细小潮红颗粒突起，黏膜干燥少津。全身或可见头晕目眩，耳鸣，健忘，腰膝酸软，潮热，唇红颧赤，五心烦热，舌质红少苔，脉细数。
【食疗药膳】枸杞百合竹沥粳米汤：枸杞子 30 克，百合 30 克，竹沥 100 克，粳米 100 克。将诸味同放锅内，加水适量，用大火煮开后服用。
5.慢性咽炎——心肾不交
【临床表现】咽喉疼痛较甚，咽喉灼热不适，颗粒突起。全身可见虚烦少寐，心悸气短，脉虚数。
【食疗药膳】百合五味子龙骨汤：百合 30 克，五味子 30 克，龙骨 15 克。将龙骨加水先煮 1 小时后放入百合、五味子，煮开后饮汤吃百合。
6.痤疮——肺热血热
【临床表现】颜面部黑头粉刺，颜面潮红，与毛囊一致的散在丘疹、粉刺，发热，疼痛或有脓疮，舌淡红，舌苔薄黄，脉浮数。
【食疗药膳】百合荷叶粥：鲜百合 30 克（或干百合粉 20 克），鲜荷叶 30 克，糯米 50 克，冰糖 适量。百合剥皮去须，洗净切碎，荷叶洗净，加糯米与水，煮至米烂汤稠，加入冰糖。
7.血栓闭塞性脉管炎——脉络瘀热
【临床表现】患肢酸胀、麻木、烧灼疼痛，遇热痛甚，遇冷痛缓，夜间痛剧，皮肤发绀，足背动脉搏动消失，舌质红或绛，舌苔黄，脉沉涩或细涩。
【食疗药膳】红丹百合汤：百合 20 克，红花 10 克，牡丹皮 10 克。百合加水煮沸 10 分钟，加后两味再煮 10 分钟，取汁，加白糖调味。
8.小儿多动症——肾虚肝亢
【临床表现】精神涣散，多语多动，烦躁易怒，好冲动，睡眠不安，舌质红，脉细数或弦细。
【食疗药膳】百合熟地龙齿汤：百合 15 克，熟地黄 15 克，龙齿 15 克。龙齿先煎 40 分钟，再加入百合、熟地黄同煮，取汁饮服。
