喝药膳汤对健康有好处吗?

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发表时间:2018-12-19 09:21作者:陈农夫来源:陈农夫药膳网址:http://www.huashandao.com





   大家最近可能会发现,我们的里,每周都有一篇教大家如何做汤的文章,这是我们推广养生药膳汤的开始,我们会持续推动养生药膳汤的家庭普及工作,直到大家养成喝汤的好习惯。


喝药膳汤对健康有好处吗?



   今年我应邀去香港一次,当然,去了就要做点中医讲座,我的讲座的题目是——活到百岁不是梦,结果,主办的香港朋友非常客气地提出:“您这个题目能否修改一下呢?因为活到百岁在香港不算是梦了,香港从去年开始,已经超过日本,人均寿命已经全世界第一啦,百岁老人很多的,您应该改成活到120岁不是梦!”


   当时这个提议把我给逗乐了,原来人家百岁已经不是梦了!同时,我也很吃惊,原来香港人的寿命如此之高,女性的平均寿命已经87岁了。


  接下来,我就开始研究,为何香港人变得长寿。


  当然,这里面有公共卫生的原因,比如,给百岁老人打肺炎疫苗,这降低了外感导致的肺炎的死亡率等等。


  另外,很多公益人员下社区服务,这些服务会提升老人的幸福感等等。


  还有就是香港人的永不言输的精神,他们因为条件有限,因此要一直奋斗,甚至到老年仍旧工作,这也是原因之一。


喝药膳汤对健康有好处吗?


   那么,还有什么原因呢?在我每天去饭店吃饭的时候,这个问题有了答案。


  这次去香港,朋友们特别热情,大家一直陪着我们四处转。就在每天吃饭的时候,我发现餐厅里,怎么有这么多的老人在吃饭呢?


  这和大陆形成了鲜明的对比。大陆的老人,一般比较节省,到饭店吃饭,就总会算计,这个菜成本是多少钱,自己在家做多少钱,这里餐厅是多少钱,多花了多少钱。所以,得出结论,下次一定在家里吃。


  我想,这和之前的困难的生活是有关的,养成了节省的习惯。


  所以,我在看到那么多的香港老人,在餐厅吃饭的时候,大吃一惊。


  那些餐厅都是还不错的餐厅,甚至有比较豪华的餐厅,也有普通的茶餐厅,但是一到中午和晚上,几乎坐满了老人,七八十岁的,甚至看上去年龄更大的,餐厅里满满的,大家一边吃饭一边聊天,其乐融融。


  我想这有两个原因,一个是经济条件比较好,可以出来吃饭,而不是很在意这个钱;第二是估计在家里做饭比较麻烦,而且成本也不低,所以不如就在餐厅吃了。


喝药膳汤对健康有好处吗?



   那么,这种在餐厅吃饭的习惯,和长寿有关系吗?


  我观察到,香港人吃饭其实肉食还是比较多的,那么,到底有什么习惯会让他们长寿呢?我再观察,发现在饭前,他们基本都会点个汤的,这叫老火靓汤


  这样我心里就明白了,这个老火靓汤,可是不得了的。在粤文化地区,一个厨师,如果这个老火靓汤做不好,那么这个餐厅基本就等着倒闭吧,因为所有的人吃饭前都会喝汤。


  而这个汤,和我们北方的把肉、菜放到一起熬,就像沈阳流行的“乱炖”是完全不一样的。


  老火靓汤里,除了肉,一定还有药食同源的滋补佳品,比如怀山药、莲子肉、花旗参、花胶、海参、燕窝、当归、枸杞等等等等滋补之品。


  我想,如果您早茶的时候喝碗汤,然后午餐晚餐各喝碗汤,这就等于一天喝三碗的中药的滋补汤剂,这个滋补的作用,恐怕是非常大的吧!


喝汤对健康有好处吗?


   而这个喝汤的方法,也确实符合中医的滋补的思路的。


  中医方剂的成形,应该说是在《伊尹汤液》这时开始的,这位伊尹,是商代的宰相,辅佐商王。他本来是个奴隶,本族的女子嫁给商王的时候,他是陪嫁的奴隶,但是做菜做的好,就被派来给商王做菜(后来他被尊为厨师的老祖宗,所以现在有些厨师是拜伊尹的)。结果他做菜的时候不一样,据说要讲一些道理的,哪个为主,哪个为辅,哪个是去邪气的,哪个是补正的,讲得很有道理。商王一看,这都是治国的道理啊!于是根据他的才干,提拔他,最终做到了宰相的位置。


  但是,不知道大家注意没有,他讲的这些道理,和中医的君臣佐使特别类似,其实还真是这么回事儿。当时的王者,为了自己的健康,动用了大量的力量来研究,我估计伊尹的角色,应该就是这种研究的领导者,所以,伊尹在做汤羹的时候,会在里面加上肉、菜、果、谷和一些药物,而且会有特别明确的指向性。这些成果,就被写成一本书,叫《伊尹汤液》。在晚清民国期间,敦煌的藏经洞被盗,里面有很多资料流散民间,其中一本书叫《辅行诀脏腑用药法要》,这书是陶弘景写的,他是南北朝时人,道家大师,他说他这书,是参考《伊尹汤液》写的,而且他还说,张仲景的《伤寒杂病论》也是参考这本书写的。当然,《伊尹汤液》已经散失了,而在《辅行诀》这书里,我们看到了这本书的风貌,也就是说,可以看到伊尹是怎么熬汤羹的。


  比如,有个叫大补脾汤的方子,里面有桂枝、芍药、炙甘草、生姜、大枣、饴糖、牛肉。


  这就是《黄帝内经》里面讲的:“毒药攻邪(桂枝、芍药、炙甘草),五谷为养(饴糖为谷类熬制),五果为助(大枣),五畜为益(牛肉),五菜为充(生姜),气味合而服之,以补精益气。”


  原来,当年在汤里面,除了药物,还要加一种谷类,一种菜,一种肉,一种水果,调和气味,然后目的是:补精益气!


  其实,这就是中医汤药最早的模式,这个模式甚至是《伤寒杂病论》的源头,在那个年代,药食同源,王者贵族在吃饭和汤羹的时候,汤羹里是加滋补之品的。这个习惯,一直被广东人保留了下来,所以今天我们看到广东人喝汤,这个汤里面是很复杂的,基本都是加入滋补之品的。


喝药膳汤对健康有好处吗?


那么,有几个问题,我们来思考一下:


1、香港人这么喝汤,如果没有针对身体的体质,喝了怎么会更加健康呢?


回答是:其实如果懂得自己的体质,有针对性地喝汤是最好的。但是,如果不懂,香港人天天喝,一天喝三顿,在大的数据下,是基本平衡的,比如您早茶喝了补阳的汤,但是未必顿顿都是补阳的,很可能晚上就是滋阴的了。这种随意导致数量多了,在无意识的选择下,很可能最终是平衡的。除非您偏执地就喝某种单一的汤。


2、广东人也喝汤,为何广东的人均寿命没有那么高呢?


回答是:广东人这个习惯也很好,但是老火靓汤讲究的是真材实料,香港在材料方面基本是可以保证质量的,而大陆的滋补品的品质,我是怀疑的,我现在四处考察中药,越考察越发现,滋补药材造假伪劣的严重性,甚至有的会全军覆没。所以,饭店能用多少好料来煲汤?还真不如我们自己买好料,自己在家里煲汤,或者到我们陈农夫药膳馆喝汤


3、喝汤不会嘌呤(piàolìng)高导致痛风吗?


  很多人说肉汤熬久了,嘌呤会高,怎么会健康呢?其实,东北的肉汤,北京的涮羊肉的汤,嘌呤一定是高的。但是,广东的老火靓汤,肉不是主角,只有一点而已。而且,痛风是正气不足,无力把嘌呤这样的废物代谢出去,如果汤里都是滋补正气的中药,当然会增加排泄能力,因此这点嘌呤,会被代谢出去的,所以您看香港人天天这么喝,反而痛风发病率不高。


喝药膳汤对健康有好处吗?


4、喝汤不是会中和胃酸,导致消化不良吗?


  我觉得这是一个误解,好像医学界一直有人这么说,也一直有人说没关系。其实如果真是这样的话,香港人应该消化都不好,因为他们都习惯餐前喝汤了,可是现实是,香港人的人均寿命全球第一。


  实际上,我们吃饭的时候,胃酸等消化液体,是需要和食物充分搅拌的,可是,如果我们吃的食物太干的话,怎么能充分混合搅拌呢?所以,我们吃饭是需要一些液体的,而汤羹正好充当了这个角色,一方面汤羹里面的香味刺激了消化系统的味觉,令其分泌更多的消化液,另一方面汤汁可以和饭与消化液充分混合,起到促进消化的作用。所以江苏如皋75%的百岁老人,一天两顿喝粥,这也并没有冲淡消化液,相反更加促进消化。而且广东的老火靓汤,基本都是一小盅,不会喝几大碗的,喝几大碗会冲淡胃液,这一小盅,则恰到好处。


喝药膳汤对健康有好处吗?


   怎么样?各位看到了,这个养生药膳汤,是真的有利于健康的。回来以后,我继续研究药膳汤,以后还会做视频,教大家如何用药食同源的中药,来制作药膳汤。我希望,我们把厨房变成我们的养生基地,把柴米油盐,变成我们养生的法宝“把预防疾病的重点放到餐桌上去”,寓滋补于日常生活,最终在和风细雨之中,在美味滋润中,身体越来越好!


  所以,大家开始动起来吧,开始喝汤,一定健康!每天健康一点点!