每天认识一味中药——柿蒂(柿子应该怎么吃)

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发表时间:2018-12-12 11:48作者:陈农夫




   今天说是要介绍柿蒂,可其实一身上下柿蒂、果实、柿子叶、柿霜全有食疗效果的柿子才是主角。柿子味甜、汁多肉细、适口,古人赞它 “色胜金衣,甘逾玉液”。柿子营养成分很高,既可生食,也可加工成柿饼、柿糕,还可以用来酿酒、制醋。但还是来说说柿蒂,谁能料到在柿子上面小小的一个不起眼的萼片,有那么强的收涩作用,还跻身“科班”,被承认是个正儿八经的中药呢。


   中医认为,柿子味甘、涩,性寒,有清热去燥、润肺化痰、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能,可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血,对于干咳、喉痛、高血压等症也有一定的治疗效果。


   不过的确,新鲜的柿子性寒,不适合给脾胃虚寒的人吃。但是想过过嘴瘾怎么办呢?柿子制成柿饼来吃就可以少量的吃一点了,柿饼调和肠胃,止血,对于防治便秘和痔疮出血等症有一定的好处。


   我国历代医学家对柿子的作用均有著述。梁代陶弘景所著《名医别录》中说柿清热、润肺、化痰止咳。 《本草纲目》记载:“柿乃脾肺血分之果也,其味甘而气平,性涩而能收,故有健脾、涩肠、止血之功。”《随息居饮食谱》中说: “鲜柿甘寒,养肺胃之阴,宜于火燥津枯之体。干柿甘平,健脾补胃,润肺涩肠,止血充饥,杀疳,疗痔,治反胃。


每天认识一味中药——柿蒂(柿子应该怎么吃)



【来源】为柿科植物柿的果实。



【异名】米果、猴枣。


【性味】鲜柿:甘、涩,凉。


柿饼:甘、平,微温。


柿霜:甘,凉。


【归经】入心、肺、大肠经。


【功效】鲜柿:清热润肺,生津止渴,解毒。


柿饼:润肺,止血,健脾,涩肠。


柿霜:润肺止咳,生津利咽,止血。


【主治】鲜柿:肺热咳嗽、吐血,热病口渴、口疮,热利,便血。


柿饼:咯血,吐血,便血,尿血,脾虚消化不良,泄泻,痢疾,咽干声音嘶哑,颜面黑斑。


柿霜:肺燥干咳,咽喉干痛,口舌生疮,吐血,咯血,消渴。


【使用注意】柿子性寒,阳虚体弱的人,或妇女产后,以及便秘、血虚、脾胃虚寒的人,不宜食用。不可过量食用,以免引起腹胀。


【营养】含丰富的果糖、葡萄糖、蔗糖、维生素 A、B 族维生素、维生素 C 及矿物质(如磷、铁、钙、钾等),还含果胶、胰蛋白酶、淀粉酶、单宁酸等。未成熟柿子含鞣质。新鲜柿子含碘约 49.7 毫克。


【用法用量】鲜吃,100~200 克。或制成柿饼,炖食。


  接着来说说柿子身上的其他“宝贝”,柿叶有止血作用,用于治疗咯血、便血、吐血。西医认为柿子和柿叶有降压、利水、消炎、止血作用。用柿子叶煎服或冲开水当茶饮,也有促进机体新陈代谢、降低血压、增加冠状动脉血流量及镇咳化痰的作用。


每天认识一味中药——柿蒂(柿子应该怎么吃)


  正常的柿子饼上有一层白白的类似白面的东西叫做柿霜,柿霜是晒制柿饼时随着果肉水分的蒸发而渗出的含糖分的凝结物,为淡黄色或白色。柿霜有润燥、化痰、止咳的作用,能治肺热燥咳。柿霜10克,薄荷5克,冰片0.5克放在一起磨细,涂擦,可治口疮、口角糜烂。


      柿子上面的小把手叫做“柿蒂”,这可是一味常用中药,有降逆止呕的作用,能治疗多种原因导致的呃逆、恶心。一般把柿蒂研末,让病人吞服效果最好。柿蒂对百日咳及夜尿症等有较好的治疗效果,原因在于它有强烈的收涩作用。


  柿蒂 (柿Diospyros kaki Thunb. 的干燥宿萼)



柿蒂《本草拾遗》


【来源】为柿树科植物柿的宿萼,在 9~10 月果实成熟时采摘,食用时收集,洗净,晒干。


【异名】柿钱、柿子把、柿萼、柿子蒂。


【性味】味苦、涩,性平。


【归经】归胃经。


【主治】降气止呃,用于治呃逆。


  不仅作为中药得到医家的器重,柿蒂还在我国的传统文化中留下了自己的身影。因柿蒂肥大厚实一生与果相生相伴,因为把它设计成纹饰则欲示着家族、士族部落、国家等的坚实牢固、人丁兴旺、传承祥瑞。于是在明代开始多用在汉服上作为装饰刺绣,比如最让人印象深刻的锦衣卫飞鱼服,蟒服、斗牛服等。还多雕在有盖的器皿和青铜器上,是汉代常用的装饰图案。“柿蒂纹”设计形象美观、大方、装饰性很强、线条简单明快。顾名思义如同柿子的宿萼一样,四瓣或五瓣。因其中一些花纹的形状像柿子分作四瓣的蒂而得名,亦称柿蒂形纹。《酉阳杂俎》一书写道:“木中根固,柿为最。俗谓之柿盘。”建筑图案多用柿蒂纹,寓意建筑物的坚固、结实。


食膳与实际应用


生柿子味道酸涩,具有较强的收敛作用。相关内容推荐:每天认识一味中药——杏仁


柿子食疗


1.小儿腹泻——风寒泻


每天认识一味中药——柿蒂(柿子应该怎么吃)


【临床表现】大便稀烂,色淡夹泡沫,气味稍臭,便前便时肠鸣,鼻流清涕,咳嗽,咽痒,或恶风寒,舌质淡,舌苔薄白。


【食疗药膳】生柿子饮:青柿子(未成熟的)2 个,红糖 25 克。青柿子洗净切片,加水 500 毫升,煮沸 15 分钟,弃柿子,将红糖加入汤汁内溶化煮沸。


柿蒂食疗


1.小儿腹泻——风寒泻



【临床表现】大便稀烂,色淡夹泡沫,气味稍臭,便前便时肠鸣,鼻流清涕,咳嗽,咽痒,或恶风寒,舌质淡,舌苔薄白。


【食疗药膳】:柿蒂 7 个,生姜 2 片,枣树皮 3 片,石榴皮 1 片。将 4 味加水 2 碗同煮,熬至 1 碗,去渣取汁。


提示:吃柿子的注意事项


  柿子虽好,也不能多吃,更不能空腹吃。下面我们再来说一说什么样的情况下不能吃柿子,什么样的人不适合吃柿子,还有柿子不能与什么食物在一起吃。


  柿子性寒,凡脾虚泄泻、便溏、体弱多病、产后及外感风寒者应忌食柿子。


  生柿子味道酸涩,具有较强的收敛作用,食之过量,易致口涩、舌麻、大便干燥;柿子中含有的单宁酸还会与体内的铁结合,碍对铁的吸收,故缺铁性贫血患者禁食;食柿后忌饮白酒、热汤。


  大家都听说过吃柿子会得 “结石”,这是因为柿子中含有较多鞣酸、单宁和果胶,这些物质遇到胃酸就会凝成硬块沉淀留在胃中,形成 “结石”。结石愈结愈牢,不易粉碎,长期留在胃里会引起胃黏膜充血、水肿、糜烂、溃疡,严重者可引起胃穿孔,使人感到饱胀腹痛,严重时会引起消化道出血、胃穿孔、肠梗阻。另外,要注意不要吃未成熟的柿子,因为鞣酸在未成熟柿子中含量高达25%左右,而成熟的柿子只含1%。


  下面教大家几个给柿子去涩的小方法:将涩柿子放在陶瓷盆里,喷上白酒 (两次即可),三四天后,涩味可清除;或者将涩柿子和熟梨、熟苹果等水果混装在容器里,密闭,一周后涩味也会消除。把新涩柿子浸泡在50℃左右的水中,一天一夜,亦可除涩。


  当然最好吃的是隔年窖藏的柿子,稍微冰镇一下,在秋冬食用,那简直就是天然的冰激凌。