《二十四节气》大雪药膳食疗养生
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发表时间:2018-12-07 11:05作者:陈农夫




    “大雪”是冬季的第三个节气,为二十四节气中的第二十一个节气,是反映降水多少的节气,时间一般在公历每年的 12 月 7 日或者 8 日。《月令七十二候集解》:“大雪,十一月节。大者,盛也。至此而雪盛矣




大雪养生:吃黑色谷物补肾养血



  根据中医“天人相应”的观点,寒气内应于人体的肾脏,其均属五行的“水”行,在颜色上与黑色相应。黑色独入肾经,能够益肾强肾,靠黑色的食物来补肾正是“顺应天时”的最佳体现。因此,人们不妨在冬季多吃些黑豆、黑米、黑芝麻、黑木耳、乌鸡等食物


《二十四节气》大雪药膳食疗养生



  黑米是我国稻米中的珍品,从汉代到清末都被称为“贡米”“药米”“寿米”,其味甘性温,归脾、胃、肾经,有益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾等作用,特别适合脾胃虚弱、气血不足所致神疲乏力、食欲不振、心悸气短,肾虚引起早泄滑精、小便频数,肝肾精血不足导致头昏目涩、白发脱发、腰腿酸软等不适者食用。现代研究证实,黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种保健功能;黑米中的黄酮类化合物能维持血管正常的渗透压,有减轻血管脆性、防止血管破裂和止血的功效。



大雪食俗:俗语说“小雪腌菜,大雪腌肉”



  大雪节气一到,家家户户都忙着腌制腊肉、酱肉、熏肉,做好越冬的物质准备,并为迎接新年准备丰盛的年味



  自古素有“冬天进补,开春打虎”的传统,说明了冬季进补的保健意义。因为冬季是闭藏精气的时节,由于气候寒冷,人体的生理功能处于低谷,趋于封藏沉静状态,人体的阳气内藏,阴精固守,是机体能量的蓄积阶段,也是人体对能量营养需求较高的时段。同时,大雪时节人体的消化吸收功能相对较强。



  因此,大雪前后适当进补,不仅能提高机体的免疫能力,促进新陈代谢,还能使营养物质转化的能量最大限度地贮存于体内,有助于体内阳气的升发,为来年开春乃至全年的健康打下良好的物质基础。所谓“三九补一冬,来年无病痛”讲的就是这个意思。



  不过,严格来说,冬令进补的方法应该是虚者进补、辨证进补,也就是说虚啥补啥,各人应根据自己的体质情况选用适宜的食品或药物。也可去医院请中医师诊断,确定属于哪一类虚证,再选择相应的食品或药物,使补得其所,补而受益。


[大雪养生]


雪莲二参鸡


材料母鸡1只,雪莲花、三七各10g,党参15g,薏苡仁20g。生姜、葱、精盐、黄酒、胡椒粉各适量。


做法母鸡宰杀后退毛,除去内脏,洗净,切块,沸水焯去血污;各味药材洗净,装入纱布袋内,扎紧袋口;生姜、葱洗净,生姜切片,葱切段。将焯过的鸡块与纱布袋以及适量的生姜片、葱段、黄酒、开水放入炖锅内,如常法用小火炖 1.5 小时。捞出纱布袋,弃除姜片、葱段,加精盐、胡椒粉调味即可。佐餐食用,食肉喝汤。


《二十四节气》大雪药膳食疗养生




  专家点评:雪莲花又名雪莲,是中国名贵民族药材之一,被称为“百草之王”“药中极品”。清代赵学敏《本草纲目拾遗》记载:“西北大寒之地积雪,春夏不散,雪中有草类荷花……性热能补阴益阳,治一切寒症。”其味甘、微苦、性质温热,具补肾助阳、散寒除湿、活血通经、调经止血之功,主治肾虚阳痿、腰膝软弱、风湿性关节炎、妇女月经不调、闭经、外伤出血等病证。雪莲花入药膳可以炖汤食用,也可泡酒饮服。


  雪莲花含有生物碱、黄酮、甾醇、挥发油、多糖、雪莲内酯、氨基酸及微量元素等成分。现代研究表明,雪莲花具有明显的抗炎、镇痛及强心、降压、兴奋子宫、终止妊娠、解除肌肉痉挛、抗肿瘤、清除自由基、抗疲劳等作用。



  本方又名“雪花鸡汤”,源于西北民间验方。主要组成是温阳除寒、调经止血,“治一切寒症”,尤其是风湿性关节炎的雪莲花,以及温中益气、养血益精,且以滋味鲜美、食补佳品著称的母鸡肉。配以益气强体、活血止痛的三七,益气健脾、渗湿止泻的党参,还有健脾渗湿、除痹止痛的薏苡仁。全方有温补脾肾、除痹止痛、利水止泻的功效。适应于寒湿型风湿性关节炎,如肢体关节冷痛肿胀、遇寒或冬季加重,以及脾肾虚衰型慢性泄泻,像大便稀软、五更泄泻、完谷不化、腰膝软弱、肢体乏力或冬季加重等病症的调治。


【注意】用量不宜过大,孕妇禁食。


补脾益肾、止泻止痢


菟丝枸杞粥

材料菟丝子、枸杞子各 20g,粳米 100g。白砂糖适量


做法菟丝子洗净后捣碎,加水煮,煮开 30 分钟后去渣取汁;枸杞子用温水泡至回软;粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分。将枸杞子、粳米加入菟丝子汁中,用大火煮沸,再改用小火熬煮,煮至粳米熟软,加入白糖调味,稍煮片刻即成。直接食用。





专家点评:菟丝子味辛甘、性平,入肝、肾、脾经,具有补肝益肾、固精缩尿、明目、安胎、止泻的功效,主治腰膝酸软、耳鸣眼花、阳痿遗精、小便频数,以及肾虚胎漏、胎动欲坠与脾虚泄泻等病证。明代医药学家倪朱谟《本草汇言》对其给予高度评价:“菟丝子,补肾养肝,温脾助胃之药也。但补而不峻,温而不燥,故入肾经,虚可以补,实可以利,寒可以温,热可以凉,湿可以燥,燥可以润。”



  枸杞子味甘、性平,入肝肾经,具有补肾益精、养肝明目之功效,有中药“红宝石”之称。枸杞子含有人体必需的糖类、蛋白质、粗脂肪、多种维生素和磷、铁等矿物质。最近药理研究证实有降血压、降胆固醇和防止动脉粥样硬化作用,能改善动脉硬化程度和心肌缺血状态;并能保护肝细胞的新生,改善肝脏功能,对慢性肝炎、中心性视网膜炎、肺结核的治疗有一定效果;还有兴奋大脑神经和性神经的作用。相关内容推荐:《二十四节气》小雪药膳食疗养生



  本方以菟丝子、枸杞子为主,合入补中益气、健脾和胃、止泻止痢的粳米组成。全方具有补脾益肾、止泻止痢的功效,同时有不温不燥的特点。适用于体虚之人,冬季或大雪前后眩晕乏力、两目干涩、腰酸背痛、大便稀软等不适的调补。也适用于脾虚湿盛、肾虚阳弱所致大便不调、形体消瘦、面色萎黄、肢体浮肿、小便不利、畏寒肢冷等病证的调治。



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