每天认识一味中药——杏仁
 二维码 19
发表时间:2018-12-05 11:33作者:陈农夫


  冬天是最适宜吃坚果的季节,坚果可以说是应季食物,食用坚果也有助御寒的功效。而且虽然坚果是高脂肪高热量,但坚果所含的油脂为不饱和脂肪酸,同时还富含蛋白。不饱和脂肪酸和蛋白的摄入,在一定程度上会提高进食热效应,从而使得进食本身就会消耗大量的能量。另外坚果还富含膳食纤维,不易被胃肠道吸收,饱腹感强,可以抑制人体对米饭和面食的摄取量。同时膳食纤维能促进胃肠道蠕动,加快食物通过胃肠道,改善便秘,减少热量的吸收。所以很多坚果都会出现在减肥食谱中,即能饱腹又能给人体补充丰富的营养。而被人们称为“世界四大坚果”的,便是“榛子、核桃、杏仁、腰果”。



  杏仁别名杏核仁,为蔷薇科植物杏或山杏的干燥成熟种子,分为苦杏仁、甜杏仁,其中甜杏仁为栽培品种。主产于东北、华北等地,以山东产质佳。通常在夏季果实成熟后采摘,取种仁,晒干。


  杏仁有小毒,特别是北杏仁也就是苦杏仁,毒性比南杏仁也就是甜杏仁要大。毒性成分叫做苦杏仁苷,所以用的时候一定要把皮去掉。而且研究发现毒性物质主要集中在杏仁尖上,所以用的时候要把尖的部分去掉。另外煎药的时候,杏仁要后下,不可煎煮的时间过长。


  杏仁有苦、甜之分。一般来说,栽培杏的种仁有的味苦,有得的味甜;野生杏则概为苦杏仁。就原植物而言,西伯利亚杏、东北杏及野生山杏的种仁多为苦杏仁,而杏及山杏栽培种的种仁则有些是甜杏仁,有些是苦杏仁。杏仁生于北方,故多称北杏仁。甜杏仁之所以被称为南杏仁,是为强调其与苦杏仁的不同。


每天认识一味中药——杏仁



苦杏仁《临症指南》


【来源】为蔷薇科植物山杏、西伯利亚杏、东北杏或杏的味苦的干燥成熟种子。


【异名】杏核仁、杏仁、北杏仁等。


【成分】含苦杏仁苷、脂肪油、蛋白质及各种游离氨基酸、苦杏仁苷酶等。


【适用人群】

  本品能抑制咳嗽中枢而起到镇咳平喘作用;对蛔虫、钩虫及伤寒、副伤寒杆菌有抑制作用,且有润滑通便作用。此外,本品水解后所含产物氢氰酸可引起中毒,延髓等生命中枢抑制麻痹,造成呼吸麻痹而死亡。临床上还用于治疗慢性气管炎、慢性咽炎、某些癌症、上消化道溃疡、足癣等疾病。


【性味】性微温,味苦;有小毒。


【归经】归肺、大肠经。


【功能主治】主治外感咳嗽、痰多、气喘、肠燥便秘等。降气止咳平喘,润肠通便。用于咳嗽气喘,胸满痰多,肠燥便秘。


【用法用量】煎服,一次常用量 3~10 克。


【禁忌】狗肉忌杏仁。苦杏仁有小毒,不可生食,食用处理过的苦杏仁也不可过量。腹泻、坚果过敏、产妇、幼儿、脾虚肠滑、痰饮咳嗽的人群不宜食用。


【形态】较甜杏仁小、扁、平。纹理似树枝。


  杏仁入肺和大肠经,有敛气止咳,润肠通便的功效。杏仁在方剂中主要有什么功效呢?首先杏仁作为一种反佐的药物时,当你用麻黄、桂枝来发汗的时候,我们用杏仁来作一种平衡剂,抑制一下,不要让他发汗太多、太过了(比如麻杏甘石汤)。另外杏仁本身主要入肺和大肠经,它有很好的润滑大肠和润肺的作用,敛气止咳,润肠通便,所以在治疗一些咳喘病、哮喘病的病人里面表现为虚寒证的,我们用杏仁来煎汤用。一些老年人出现大便干燥、排便无力的情况下,要使用杏仁帮助他润肠通便。


  杏仁用作君药,比如在三仁汤里,三仁汤是清代温病学家吴鞠通创立治疗湿温病的代表方,是祛湿剂中清热祛湿的方剂,由杏仁、薏苡仁、白蔻仁、滑石、白通草、竹叶、厚朴、半夏组成,具有宣畅气机、清热利湿之效。方中杏仁是君药之一,有宣利上焦肺气,行气化湿的功效。


  甜杏仁多食用,苦杏仁多药用。因杏仁有毒,故在药膳、保健食品制作时,应用沸水浸烫,再换清水浸泡,并换水6 次以上。泡好后,逐个去皮,掐去杏仁尖部,方可食用。这种方法是中药炮制技术中的烩制法,用沸水对原料进行处理。除去种皮,将原料微煮,易搓去皮,去杏仁、扁豆等皮常用。


  制作甜杏仁的食膳可选用炖、煮、蒸、炒、烧等烹制方法。


  不过举几个典型的例子,像醋制杏仁,就常用于补益,可作为由于病后失于调理,或情志刺激,或劳倦过度,饮食不节,房事所伤,导致阴阳、气血、脏腑虚损的常见食疗方。


  比如饮露,常见的饮露就有平喘的杏仁露


  还有一个比较有名的例子,都说杏仁美容养颜,其实颇有道理。《备急千金要方》中记载的夏姬杏仁方,是应用杏仁、羊脂为原料制成的美容食品。相传夏姬是春秋时期郑国国王郑穆公的公主,自幼身体消瘦纤细,“二八”年华即一十六岁了仍全身皮包骨,瘦骨嶙峋,胸部也是扁平的。公主自卑,国王也着急。御医们便献上杏仁方,公主吃了一年后,身体逐渐丰腴,胸部也挺起来了。其做法是选大甜杏仁,温水泡,去皮尖,然后捞出捣烂,榨取杏仁汁。将鲜羊脂放入锅中加热溶化,所化出之油,约与杏仁汁等量。油化后去油渣,将杏仁汁倒入油中,小火熬成金黄色的膏即成。每取6克,空腹时开水化服,每日3次。可加入蜂蜜或白糖调味食用。原方载其功效能“令人肥白,润泽丰满”。相关内容推进:每天认识一味中药——党参


每天认识一味中药——杏仁



甜杏仁《本草从新》


【来源】为蔷薇科植物杏或山杏部分栽培种味甜的干燥成熟种子。


【异名】南杏仁、甘杏、巴旦杏等。


【性味】味甘,性平。


【归经】入肺、大肠经。


【功效】润肺止咳平喘,润肠通便。用于肺虚咳喘,肠燥便秘。


【用法用量】煎服,一次常用量 3~10 克。


【禁忌】狗肉忌杏仁。杏仁有小毒,不可生食,食用处理过的不可过量。腹泻、坚果过敏、产妇、幼儿、脾虚肠滑、痰饮咳嗽的人群不宜食用。


【形态】较苦杏仁长、饱满。


杏仁食疗


1.湿痰犯肺型——外寒内饮型


每天认识一味中药——杏仁


【临床表现】咳嗽气喘、痰多泡沫,无汗、恶寒、口淡不渴或口干不欲饮,身体疼痛而沉重、 甚则肢体微肿,舌质淡,苔白滑,脉弦紧。


【食疗药膳】姜汁北杏猪肺汤:猪肺200 克(洗净切块),北杏仁15 克,煲汤,汤将好入姜汁1 ~ 2 汤匙,食盐少许调味,饮汤食猪肺。


2.湿痰犯肺型——肺肾阴虚型


每天认识一味中药——杏仁


【临床表现】咳嗽时作、干咳少痰,或痰中带血,或伴喘息,咽干口燥、失眠、盗汗、五心烦热、面色潮红或颧红,舌质红,苔少,脉细数弱。


【食疗药膳】百合杏仁粥:鲜百合 50 克,南杏仁 30 克,白米 50 克,煮粥服。


3.高脂血症——脾肾两虚


每天认识一味中药——杏仁


【临床表现】神疲乏力,形寒肢冷,腰背酸痛,或体态肥胖,尿少浮肿,性功能减退,舌质淡胖,脉沉细无力。


【食疗药膳】生姜杏仁炖胡桃:生姜12 克,杏仁15 克,胡桃仁30 克,冰糖适量。将上述诸品捣烂,同冰糖共入砂锅内,加水适量炖熟即成。


4.肥胖症——痰浊内盛



【临床表现】形盛体胖,身体重着,肢体困倦,胸膈痞满,痰涎壅盛,头晕目眩,呕不能食, 口干不欲饮,嗜食肥甘醇酒,神疲嗜卧,苔白腻或白滑,脉滑。


【食疗药膳】薏米杏仁粥:薏苡仁30 克,杏仁10 克,冰糖少许。薏苡仁淘净,杏仁去皮尖洗净,冰糖打成碎屑。先将薏苡仁入锅,加适量水,置武火上烧沸,再用文火熬煮至半熟,放入杏仁,继用文火熬熟,加入冰糖即成。


5.黄褐斑——劳伤脾土


每天认识一味中药——杏仁


【临床表现】皮损为灰黑色斑片,状如蝴蝶,对称分布于鼻翼、前额、口周,边缘模糊,自边缘向中央逐渐加深,伴短气乏力,腹胀纳差,或素有痰饮内停,舌质淡,舌苔腻,脉弦滑。


【食疗药膳】红颜酒:红枣120 克,核桃肉120 克,杏仁30 克,蜂蜜100 克,酥油70 克,白酒1000 克。将杏仁泡去皮尖,煮四五沸晒干,与核桃肉、红枣分别捣碎,用白酒将蜜、油溶开入瓶,将前 3 药入酒内浸泡 7 日后取出。


6.肺癌——毒热伤阴



【临床表现】干咳少痰,口干渴饮,形体消瘦,周身乏力,五心烦热,低热盗汗,胸闷气短,便干溲赤,舌暗红少津,苔薄黄或光剥苔,脉细数或沉细数。


【食疗药膳】杏仁银耳小豆粥:北杏仁(苦杏仁)6 克,南杏仁(甜杏仁)15 克,银耳30 克,赤小豆25 克,粳米50 克,冰糖60 克,清水2000 克。杏仁用开水烫泡15分钟,去皮切碎,与赤小豆、粳米同煮成稀粥。银耳用温水发开,洗净去蒂,炖1 小时后,与冰糖同入粥中,再煮 15 分钟即可。


全部评论(0条)
亲~快来评论噢!