《二十四节气》小雪药膳食疗养生
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发表时间:2018-11-22 11:16


     “小雪”为冬季的第二个节气,是二十四节气中的第二十个节气,时间常在每年公历的11月22日或23日。小雪与雨水、谷雨等节气一样,都是反映降水多少的节气,它不同于我们日常所指降雪强度较小的小雪。如果说前面节气中白露、寒露、霜降是因气温下降水汽凝为水珠,发展到冷凝为霜,那么小雪则是寒气降至零下凝结为雪。《月令七十二候集解》:“十月中,雨下而为寒气所薄,故凝而为雪。小者未盛之辞




小雪养生:宜多食一些温补益肾的食物


  小雪时节天气寒冷,寒为阴邪,容易损伤肾阳,同时由于气候干燥,人们普遍感到口、鼻、皮肤等部位有些干燥,故此时宜多食一些温补益肾的食物,如羊肉、牛肉、鸡肉、腰果、栗子、山药等,但不宜温补太过,也要适当吃一些蔬菜、水果,像萝卜、梨子等以养阴润燥。小雪节气心脑血管病多发,为了预防此类病的发生,可常食山楂、黑木耳、丹参、三七等药食以避免血液黏稠,保护心脑血管。


小雪适宜饮食


小雪食俗:吃腊菜温阳补肾御冬


  小雪的传统习俗大多与饮食有关,如“腌菜”“腌肉”“晒鱼干”“吃腊菜”“吃糍粑”“刨汤肉”等,其中以腌菜、腌肉最为普遍。这是因为马上就要进入食物匮乏的冬季,所以必须做好越冬的物质准备,同时也为迎接新年准备丰盛的年味


  小雪、大雪过后的腊月时段气温急剧下降,天气变得干燥,是加工干菜、腊肉的好时候。“小雪腊菜”,选用雪里蕻和腊肉,辅以红辣椒丝、黄酒等,经过炒制或蒸制而成,不仅别具风味,而且还有开胃消食、温阳补肾的作用。雪里蕻即芥菜,中医认为,其味甘辛、性温,入肺、肝、胃、肾经,具有宣肺豁痰、利膈开胃、温中和胃、温肾散寒、消肿散结之功,主治咳嗽痰多、胸膈满闷、胃腹胀满、食欲不振、牙龈肿烂、乳痈、痔肿、便秘等病症。


《二十四节气》小雪药膳食疗养生


  雪里蕻亦食亦药,又称雪菜,经盐腌渍后风干的雪菜,又称干冬菜、咸干菜、霉干菜、梅干菜。之所以称其为“梅干菜”,是因其主产于广东梅州,实际浙江、江苏、安徽、福建都有出产,口感独特,与腊肉同食温阳补肾作用大增。“小雪腊菜”既有干冬菜,亦有益气补血、温阳补肾的腊肉,荤素搭配,营养丰富,是小雪节气、冬季人们喜爱的美食。


  不过,腊肉还是有缺陷的,比如说盐超标、大量营养成分因制作过程而流失、脂肪含量较高,另外若是熏肉还有可能含有一些致癌物质,因此不宜多食,尤其是高血压病人、慢性胃炎患者要注意腊肉、熏肉的食量。


[小雪养生]


菇杞牛肉煲


材料:香菇 150g,枸杞子 60g,牛肉 250g。精盐少许。


做法:


  香菇用清水泡发后撕成小块;枸杞子洗净,备用。先将牛肉洗净,放沸水锅中汆去血水,捞出切成肉片,然后将 3 种原料一起放入砂锅中,加水适量,煲至牛肉熟烂,加入少许精盐调味即可。直接食用,食肉喝汤。


《二十四节气》小雪药膳食疗养生



  专家点评:香菇素有“植物皇后”的美誉,味甘、性平,入胃、肝经,具有补益脾胃、养血和血、化痰透疹的功效,主治脾胃气虚所致食少便溏、不耐劳累、平素易于感冒,或气血两虚引起少气乏力、头晕眼花、夜眠欠佳等病证。


  香菇富含 B 族维生素、铁、钾、钙等营养成分,香菇中麦角甾醇含量很高,对防治佝偻病有效;香菇多糖能增强细胞免疫能力,从而抑制癌细胞的生长;香菇含有六大酶类的 40 多种酶,可以帮助人体代谢。


  枸杞子味甘、性平,入肾、肝经,明代医学家李中梓《本草通玄 说:“枸杞子,补肾益精……而消渴、目昏、腰疼膝痛无不愈矣。”枸杞子具有滋补肝肾、益精养血的功效,用于虚劳精亏腰膝酸痛、眩晕耳鸣,血虚萎黄、目昏不明,以及内热消渴等病证。现代研究表明,枸杞子含有丰富的胡萝卜素、多种维生素和钙、铁等有益于眼睛的必需营养物质,故有明目之功。


  本方由补益脾胃的香菇,滋补肝肾、清热明目的枸杞子,以及温补气血、强筋健骨的牛肉三物组成。全方具有补益脾胃、温阳益气、滋阴清热的作用。适用于体弱多病之人,由于小雪时节天气寒冷、气候干燥,出现神疲乏力、食欲不振、腰膝酸软、畏寒肢冷、目昏不明、皮肤干燥等不适的调补。

温阳散寒、益气健脾、祛湿除痹


雪莲花鸡汤


材料母鸡 1 只,雪莲花 10g,党参 15g,人参 6g,薏苡仁 30g,冬笋 50g。姜片、葱段、料酒、食盐、味精、胡椒粉各适量


《二十四节气》小雪药膳食疗养生



  专家点评:本方具有温阳散寒、益气健脾、祛湿除痹的作用。适用于阳气不足、脾胃虚弱体质之人,因小雪时节或冬季天气寒冷,出现神疲乏力、畏寒肢冷、食欲不振、大便稀软等不适的调补。也适用于阳虚湿盛所致风湿性关节炎腰酸腿软、体弱乏力、关节肿胀、感觉减退,以及男子身体虚弱、阳痿不举与妇女性欲冷淡、白带较多等病证的调治。相关内容推荐:《二十四节气》立冬药膳食疗养生


【食用注意】

实证、阳证及阴虚证有发热表现者不宜食用本方。孕妇禁食。


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