《药膳食疗》安排上了!健脾养胃的靓汤!
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发表时间:2018-11-09 09:12



  本周,小食堂出品的靓汤,可谓是“千呼万唤始出来”——几乎每一期的养生食间,都有不少朋友留言问有没有可以调理脾胃的美食,因为之前做的,是补气、温阳、滋补肾精的汤居多,健脾养胃的汤较少,所以这周,又给大家找到了一款适合脾胃虚弱之人进补的汤——猴头菇煲鸡翅。


  看到猴头菇,大家应该就懂了,这,诚是一种不简单的蘑菇。传说,早在商代,就已经有人采摘猴头菇来食用了。但是在旧社会里,猴头菇作为“山珍”,是非常珍稀的食物,只有王公贵族才有机会享受得到,百姓甚少食得。


《药膳食疗》安排上了!健脾养胃的靓汤!



  猴头菇也叫做猴菇、猴头、刺猬菌,其味甘,性平,归脾、胃经。有健脾养胃、安神、抗癌的功效,对于脾胃虚弱、消化不良、失眠、慢性胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡,甚至是胃癌、消化道肿瘤,都有一定的辅助治疗功效,所以脾胃虚弱的人,可以经常用猴头菇做食疗方来进补。民间有俗语流传:“多食猴菇,返老还童。”至于猴头菇的味道,古籍中有记载称:“民皆好啖猴头羹,虽五肉臛(huò)不能及之,其俗言曰:宁负千石粟,不愿负猴头羹。”鲁迅也曾在吃过好友赠送的猴头菇后赞道“味确很好”。


  那么,今天这道汤的主角,必是猴头菇了,与之配合的,有健脾理气、燥湿化痰的陈皮,补益脾气的莲子肉和大枣,温中养胃的鸡肉和健脾养胃汤里面必不可少的山药。这些食材的益处,在我们以前的“养生食间”栏目中曾多次介绍过,大家可以在我们公众号下面的菜单“拌萝卜丝”中找到回顾。


  重头食材介绍完毕,下面,就开始一起动手制作这道汤吧!


《药膳食疗》安排上了!健脾养胃的靓汤!


  这次要准备的食材有:猴头菇3朵,陈皮一瓣,莲子肉6克,大枣5枚,新鲜山药一段,鸡翅四对,生姜。


《药膳食疗》安排上了!健脾养胃的靓汤!


  这里面,用了新会陈皮,大家平时用普通的陈皮就可以;如果您有正宗的怀山药那是最好的;鸡翅也可以换用童子鸡、鸡胸肉、鸡腿。


《药膳食疗》安排上了!健脾养胃的靓汤!


  猴头菇冲洗干净,用清水浸泡2小时。


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  陈皮、大枣、莲子肉清洗干净后浸泡一会儿。




  生姜洗净、用刀背去皮、切片,削下来的皮要留好备用。




  山药洗净、去皮、切片~山药粘液太多,粘到手上实在不好清洗,带个手套吧~



  烧开水后,改小火,把刚才削下来的生姜皮放进水里,然后放入鸡翅焯水。炒肉的时候用生姜皮,可以去除肉类的腥气和浮沫哦~



  焯好后捞出~




  把泡好的大枣掰开。




  浸泡好的猴头菇去根、撕成小朵。猴头菇味苦,受不了苦味的朋友可以在泡好后把水挤出,然后用开水焯烫一下,可以减少苦味。



  把所有的材料都倒进锅里~



  添入足量水,盖好盖子。




  外锅填好水,盖盖。


《药膳食疗》安排上了!健脾养胃的靓汤!


  选择快炖模式,水开后炖1个半小时。如果您用的是砂锅,大火烧开后转小火慢炖1个半小时就可以了。



  时间到了,出锅前调入适量食盐搅拌均匀。


《药膳食疗》安排上了!健脾养胃的靓汤!


  有猴头菇的汤,香浓中透着微苦,加之鸡肉的熟烂,入口即化,虽有苦味,却是回味甘醇,的确是养好我们“后天之本”的一道美汤~相关内容推荐:《药膳食疗》秋冬干燥皮肤痒?滋阴润肤的酿汤了解一下!


  明天就是休息日了,猴菇煲鸡翅,餐桌上安排起来吧!

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