《二十四节气》立冬药膳食疗养生
 二维码 27
发表时间:2018-11-07 17:13


   “立冬”,为冬季的第一个节气,是二十四节气中的第十九个节气,为表述季节转换的节气,一般在每年公历的 11 月 7 日或 8 日。《月令七十二候集解》:“立,建始也……冬,终也,万物收藏也


立冬养生:摄取食物以补肾温阳、培本固元、强身健体


  冬季养生摄取的食物宜温性或平性,忌寒凉。常以鹿肉、狗肉、羊肉、麻雀、虾仁、韭菜、栗子、锁阳、肉苁蓉、胡桃仁等温补肾阳、肾气,以鹿茸、雪蛤、银耳、海参、淡菜、龟肉、鸭肉、黑豆、黑芝麻、枸杞子等滋补肾阴、肾精。从现代营养学的观点看,冬季补益类的食品含热量较高,营养丰富,滋养作用强,有比较丰富的蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素等营养成分,有利于御寒抗病,增强体质,强健身体


立冬适宜饮食



立冬食俗:吃羊肉温阳补肾抗寒


  寒风起,羊肉肥,立冬进补,羊肉是首选食材。俗话说:“立冬吃羊肉,冬天不怕冷”,我国各地民间历来都有立冬吃羊肉抵御风寒、滋补身体的习俗。


《二十四节气》立冬药膳食疗养生



  羊肉味甘、性温,入脾、肾经,具有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳的功效。现代研究表明,羊肉比猪肉、牛肉的肉质要细嫩,而且脂肪、胆固醇含量较少,维生素 B1、维生素 B2、维生素 B6 以及铁、锌、硒的含量更为丰富。此外,羊肉容易消化吸收,多吃羊肉有助于提高身体的免疫力。


  因此,羊肉历来被当作冬季御寒和养生进补的重要食品之一。


  中医认为冬季天寒,寒邪易伤肾阳,宜食温性食物,以食物之温热制约天气之寒冷。肾脏是先天之本,与人体生长发育及其寿命长短密切相关,是人体生命活动的源泉,其既能滋养五脏的阴气,又可温补五脏的阳气。


[立冬养生]


羊肾枸杞粥


材料羊肾两对,羊肉、枸杞叶各 500g(枸杞叶干品减半),粳米 250g。葱白、精盐各适量。


做法羊肾去除筋膜、骚腺,洗净,切细丁;羊肉,洗净,切丁;枸杞叶洗净,切段(若是干品则装入纱布袋中)。以上各物,连同粳米、葱白、清水,一同放入砂锅中,熬粥至肉熟、米烂,加适量精盐调味即可。枸杞叶也可事先煎汁,然后和其他各物一起煮粥。空腹食用。


《二十四节气》立冬药膳食疗养生



  专家点评:羊肾、羊肉味甘性温,益气补虚、温肾暖脾,尤其羊肾益肾补虚、温养气血、以脏补脏,是历代调治肾虚劳损所致腰脊酸痛、足膝软弱、耳聋耳鸣、尿频遗尿以及男子阳痿遗精的最佳食物。如南北朝时期医药家陶弘景《名医别录》记载:“(羊肾)补肾气,益精髓。”五代时期《日华子诸家本草》指出:“(羊肾)补虚耳聋……壮阳……止小便。”


  枸杞叶又称天精草,有补虚益精、清热明目的保健价值,可做菜、煮粥、泡茶,为食疗佳品。


  本方源于《政和圣济总录》,由羊肾、羊肉与枸杞叶为主,合入补脾益胃、补中益气的粳米,以及除腥调味的葱白和精盐组成。全方合用,具温肾暖脾、养血益精之功。适用于立冬前后或冬季,年老体弱之人出现畏寒怕冷、夜尿频繁、脘腹冷痛、大便稀软、视物不清、耳鸣耳聋等不适的调养。亦用于肾阳虚衰、精血亏损所致腰膝酸软冷痛、形寒畏冷、神疲乏力、头晕耳鸣、视物昏花、面色萎黄、夜尿频繁、男子阳痿少精,或脾肾阳虚引起的胃腹冷痛、大便稀软、五更泄泻、完谷不化等病证的调治。选自《本草纲目拾遗》



虫草蒸老鸭


材料冬虫夏草 5 枚,老雄鸭 1 只。黄酒、生姜片、葱白段、食盐、胡椒粉各适量


做法:老鸭宰杀,放血,煺毛,去内脏,清洗干净,放入水锅中煮开至水中起沫捞出,洗去腥污,将鸭头顺颈劈开,放入冬虫夏草,用线扎好,放入大钵中,加黄酒、生姜片、葱白段与清水适量,再将大钵放入沸水锅中,隔水炖约2小时至鸭熟,取出虫草,弃除姜、葱,加食盐、胡椒粉调味,再将虫草摆在鸭肉之上,即可上桌。食肉喝汤。


《二十四节气》立冬药膳食疗养生



  专家点评:冬虫夏草是中国名贵中药材之一,传统上与人参、鹿茸并称为中国补品“三宝”,始载于清代医学家吴仪洛的《本草从新》:“冬虫夏草有保肺益肾,止血化痰,已咳嗽……如同民间重视的补品燕窝一样”。其味甘、性平稍温,入肺、肾经,具有补肺益肾、止咳平喘、止血化痰、固表止汗、补益精气之功效。主治久咳虚喘、劳嗽痰血、自汗盗汗,肾虚阳痿遗精、腰膝酸痛等病证,也是年老体弱、产后体虚、病后体衰者的调补佳品。虫草药膳可以炖汤、煮粥食用,也可泡茶、泡酒饮服。


  现代研究表明,冬虫夏草在抗菌、抗病毒、抑制肿瘤、调节免疫功能、改善肝脏功能、防止肝细胞坏死、促进肝细胞修复、防治肝纤维化,以及止咳、祛痰、平喘方面均有明显作用,同时还有雄激素样作用和抗雌激素样作用,能调节性功能紊乱。


  老雄鸭非一般性凉滋阴的鸭子,因其性质偏温,有温阳补虚的功效,如清代医学家张璐《本经逢原》即谓:“男子阳气不振者,食之最宜。”


  本方源于《本草纲目拾遗》,是知名度较高的药膳,以冬虫夏草为主、老雄鸭为辅组成。两者合用,即具补肺益肾、健脾益气、温阳益精的作用。适用于立冬前后或冬季,年老体弱之人出现虚喘多汗、腰膝酸痛、畏寒怕冷、大便清稀等不适的调补。也适用于肺肾不足所致咳嗽虚喘、脾肾阳虚致使慢性泄泻、肾虚引起男子阳痿遗精,以及肺结核咳嗽咯血等病证的调治。相关内容推荐:《二十四节气》霜降药膳食疗养生


 【食用注意】外感病证,病邪未清、发热未退者不宜食用本方。


全部评论(0条)
亲~快来评论噢!